Insalata di mele, avocado e acetosa

Geschrieben am 9 Juni 2009 | 34 Kommentare

Insalata avocado, mele e acetosa

Ein sehr erfrischender Salat, der viele Geschmacksrichtungen in sich vereint. Süß, sauer, pikant, herb. Auf dem Gartenmarkt habe ich Sauerampfer gekauft, den hatte ich vorher nie probiert. Ich werde diesen Salat sicherlich öfter zubereiten. Bei den vielen Vitaminen ist er nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Granny Smith Äpfel
  • 2 Avocados
  • Saft von 2 Limetten (oder Zitronen)
  • 6 Sauerampferblätter
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 2 TL Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocados schälen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden. Alles in eine Schüssel oder auf Teller geben und mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln.
Sauerampfer abbrausen, trocknen und in Streifen schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken. Über den Salat verteilen.
Den Zucker im restlichen Limetten- oder Zitronensaft auflösen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Emulsion vermischen. Die Vinaigrette über den Salat giessen und leicht vermischen.

Quelle: „Leicht genießen“, Kreativ Küche – Meine Familie und ich, Nr. 4/2008

Acetosa

Quelle: „Leicht genießen“, Kreativ Küche – Meine Familie und ich, Nr. 4/2008

Kommentare

34 Responses to “Insalata di mele, avocado e acetosa”
  1. Lydia sagt:

    Oramai so che quando apro il tuo blog imparo sempre qualcosa di nuovo e mi viene la voglia di provare cose che probabilmente mai troverò qui.
    Chetepossino compagna d'isonnia mia, e mò dove devo sbattere la testa per trovare l'acetosa?????

  2. Camomilla sagt:

    Buongiorno Alex!
    Grazie per avermi finalmente chiarito cos'è l'acetosa, avevo letto qualcosa a riguardo (credo su Zuppe à porter) e mi sono sempre domandata cosa fosse ;)
    Ottima insalata per un pieno di vitamine!
    Un bacione

  3. Konstantina sagt:

    Buongiorno Alex!
    Nemmeno io sapevo cosa fosse l'acetosa, ma sono proprio curiosa di assaggiarla! Qui in Germania si trova facilmente?
    Buonissima e bellissima la tua insalata verde!

  4. Fra sagt:

    Ottima, fresca e leggera. Sarebbe ideale per il pranzo di oggi!
    Un bacione e buona giornata
    fra

  5. Cianfresca sagt:

    Direi l'acetosa questa sconosciuta.. adesso mi squinzaglio a cercarla

  6. Francesca sagt:

    il verde mette allegria! l'avocado una golosità, e le mele sempre un must! Baci bella cara A.

  7. iLa sagt:

    Bella quest'insalata verde! L'acetosa la mangiavamo da piccoli quando giocavamo nei prati. Non l'ho mai assaggiata in insalata. Da provare per l'estate!

  8. lamiacucina sagt:

    das scheint mir eine wirklich glückliche Kombination zu sein. Der Sauerampfer ist zwar wegen der enthaltenen Oxalsäure nicht allen zuträglich aber in so kleinen Mengen auch nicht schlimmer als Spinat.

  9. Nadia sagt:

    Mi chiedo: ma tutti queste erbe insolite dove le trovi? Mi piace il tuo modo di combinare gli ingredienti e di andare sempre alla ricerca di sapori nuovi… sei una fonte interminabile di cultura culinaria!
    Grazie. Un bacio.

  10. Elisa sagt:

    Sul fatto della frutta nelle insalate sono completamente d'accordo con te! Anzi, in realtà a me piace metterla dovunque!

  11. Juls sagt:

    Buongiorno Alex! che bello che adesso vedo da FB gli aggiornamenti (è un modo per dirti grazie dell'aggiunta).
    Senti ma l'acetosa ha nulla a che vedere con l'acetosella? o pimpinella? quella piantina che sa di cetriolo? penso proprio di no…
    Buona l'insalata!
    buona giornata

  12. SiLviA sagt:

    davvero orginale questa insalata! C'è un premio per voi sul nostro blog! Silvia

  13. Pip sagt:

    Buongiorno! :))
    Quest'insalata ha un aspetto freschissimo ed invitante! L'acetosa però non cresce sul mio balcone, se non la trovo dovrò ripiegare sulla rucola… :(

  14. Saretta sagt:

    veramente, da te Alex non si finisce mai d'imparare!
    Hey, grazie infinite x gli auguri!
    Un bacio grandissimo

  15. Aiuolik sagt:

    Ammettiamo di trovare un altro avocado bello maturo, ma l'acetosa dove la recupero? Siamo sempre alle solite :-)

  16. Onde99 sagt:

    Non ho mai assaggiato l'acetosa, anche se ne ho molto letto e sentito parlare, soprattutto in merito a zuppe e vellutate fredde… Ma non l'ho mai vista in vendita… che dici, devo anch'io organizzarne una coltivazione autonoma?

  17. Nicole sagt:

    Buongiorno!l'acetosa mi manca ma ho tutto il resto e la rucola! la provo subito, bè facciamo tra un oretta!adoro gli abbinamenti frutta-salato e qui ne trovo sempre un sacco e sempre più buoni!!!Baci!

  18. salsadisapa sagt:

    ah ma l'ho vista questa piantina! conoscevo di nome l'acetosa, e conoscevo di vista questa pianta: ecco il collegamento! vedi quante cose si imparano passando di qua?! :)))

  19. Artemisia Comina sagt:

    sull'acetosa non sono mai riuscita a mettere le mani, benché le ricette francesi mi pregassero di procurarmene. acetosella, quella sì.

  20. Mariù sagt:

    Certe foto più di altre mi incantano su questo blog, dev'essere la speciale armonia dei colori che contraddistingue alcune di queste.
    Sembra quasi che tu crei la ricetta e componga l'insieme pensando a un quadro più che a un piatto, sono senza parole.
    Stavo già per chiederti dove trovare l'acetosa che leggo che ce l'hai sul balcone!
    Niente balcone a casa mia e anche se ce l'avessi il mio pollice nero -di nome e di fatto- non aiuterebbe gran che.
    In attesa di soddisfare questo nuovo desiderio ci provo con la rucola ma qualcosa mi dice che non sarà lo stesso…
    Un bacione, buona giornata!
    m.

  21. lauresophie sagt:

    Sono sempre senza parola quando vengo qui! le foto e le ricette sono tante bellissime!
    Complimenti

  22. Lu sagt:

    Piatto decisamente molto interessante! ;-D
    Complimenti!

  23. Lisa sagt:

    Meraviglia! Non sono l'immaginare il sapore di questo piatto ma anche solo il guardarlo…meraviglia….

    L'acetosa mi manca…..non l'ho mai vista nemmeno nei vivavi, devo documentarmi! Brava Alex

  24. Barbara sagt:

    Non compro mai l'avocado, perchè "nature" non lo amo granchè e non conoscevo abbinamenti che potessero farmelo amare: invece la tua insalata è davvero strepitosa, subito copiata, grazie!

  25. Pippi sagt:

    acetosa …acetosa…? ne ho sentito parlare ma mai vista…… ogni giorno se ne impara una nuova! insalata freschissima…..ottima per la mia dieta dimagrante!
    ;-)
    ciao a presto PIppi

  26. Ciboulette sagt:

    Quanto mi piace quest'insalata, Alex, non puoi capire!!! Grazie per il suggerimento sostituisci-acetosa, qui non si trova, ma devo tenere gli occhi aperti nei vivai, secondo me i semi potrei reperirli.

    PS: ma che balcone grande hai? Io tra fiori e SOPRATTUTTO erbe aromatiche ho dovuto fare la seconda fila!

  27. spighetta sagt:

    Sul tuo blog c'è sempre qualcosa da imparare ed ingredienti nuovi da conoscere…Dove la trovo l'acetosa?!? Con quale altro ingrediente posso sostituirla che almeno gli somigli????
    ;D

  28. elisabetta sagt:

    Che buona l'acetosa… certamente rende particolare questa bella insalata :))

  29. Elga sagt:

    Adoro la consistenza dell'avocado, così "polposa" e soda.ma l'acetosa non la conosco. Come al solito qui da te imparo sempre cose nuove!

  30. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Tutti, l'acetosa l'ho trovata al mercatino delle piante e mi hanno detto che cresce bene anche sul balcone. Sicuramente si trovano anche i semi, magari fate qualche ricerca in rete. Come dicevo anche nel post, in mancanza di acetosa potete usare rucola, spinacini, erbe selvatiche. Ci vuole qualcosa dal carattere deciso. Anche solo l'abbinamento mele e avocado è molto rinfrescante. L'acetosa ci sta bene, ma è un optional. So che molti ingredienti che propongo non sono facilmente reperibili da voi, ma le ricette sono fatte anche per essere variate con altri ingredienti. Mela, avocado e rucola non dovrebbe essere un problema :-)

    *Konstantina, qui in Germania il Sauerampfer è molto usato. Chiedi un po' in giro, sicuramente la trovi.

    *Juls, acetosa e acetosella sono due piante differenti.

    *Mariu, guarda, il mio pollice è sicuramente più nero del tuo. Riesco a far morire di tutto. Alle erbe aromatiche sul balcone però non riesco a rinunciare.

    *Ciboulette, il balcone è abbastanza grande una metà ormai è riservata alle erbe aromatiche. Anche perchè tutto il resto lo faccio morire

    *Elisabetta, ero certa che tu la conoscessi :-)

    Buona giornata a tutti
    Alex

  31. Nirvana77 sagt:

    ciao alex, devo farti una domanda stupida… quanto tempo occorre per preparare questa insalata? devo fare una cena fredda sabato sera (fredda perchè non avrò tempo di cucinare nel pomeriggio) e prevedendo il rientro a casa più o meno con gli ospiti mi chiedo se potrei prepararla prima (ma mi sa che l'avocado annerisce)?

    Grazie grazie

    Fedra

  32. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Nirvana, la farei all'ultimo momento. Anche se metti un po' di limone, temo che si annerisca lo stesso un po'. Comunque è velocissima da fare. Se ti prepari prima la vinaigrette fai subito.
    Ciao
    Alex

  33. Nirvana77 sagt:

    Grazie, sei un tesoro! Mi sa che farò proprio così! :o)

    Buona giornata!
    Fedra

  34. Fiordilatte sagt:

    buonissssssima l'acetosa!Spero di non confondermi, ma è quell'erba che cresce spontanea nei campi…da piccola mi piaceva un sacco mangiucchiarne lo stelo per sentirne il sapore acidulo…

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