Nachgekocht: Balsamico-Salz

Geschrieben am 21 Juni 2009 | 48 Kommentare

Sale al balsamico

Bei Steph vom Blog Kleiner Kuriositätenladen finde ich immer sehr interessante und ausgefallene, aber leicht zu realisierende Ideen. Das Balsamico-Salz hat mich sofort fasziniert und stand ganz oben auf der To-do-Liste. Das Rezept findet ihr hier. Ich habe mich genau daran gehalten und habe schliesslich das fertige Salz in einer Kaffemühle feingemahlen. Ich habe dafür einen Kirschbalsamico verwendet und das Ergebnis ist wirklich gut. Morgen gibt es dann Tomaten und Mozzarella mit diesem leckeren Salz.

Sale al balsamico

Kommentare

48 Responses to “Nachgekocht: Balsamico-Salz”
  1. izn sagt:

    ogni tanto passo di qui a fare un giro, che mi fa lo stesso effetto di una lunga e lenta passeggiata qui vicino casa (io abito in campagna, ai margini del parco di veio).
    I tuoi post mi danno un senso di serenità e calma, sono bellissimi e le foto sono ariose.
    Grazie per questo bella atmosfera :-)

  2. Anonymous sagt:

    bella idea davvero.
    ma senti, sono andata a sbirciare il blog da cui hai preso spunto per questo sale.
    l'ho tradotto con google perche parlo il tedesco come ballo il tango argentino e mi chiedo se e' possibile che in quasi tutte le ricette ci sia "olio di colza" tra gli ingredienti.
    e' google a tradurlo alla pecoreccia o in germania se ne fa largo uso?

  3. genny sagt:

    che bello questo sale…e hai ragione è proprio una splendida idea regalo..una serie di vasetti di sali aromatici ..ma con gli aromi particolari..brava!ma cosatelodico a fare?
    l'aceto balsamico alla ciliegia..immagino venga dalla visita all'acetaia di qualche tmeo fa giusto?
    grazie ancora per le informazioni di oggi!.g

  4. lenny sagt:

    Ieri ho preparato la mia prima polvere aromatica: prendendo spunto dalla tua polvere d'arancia, ho realizzato una profumatissima polvere di limone bio che sarà un jolly per dolci o salati.
    Proverò a breve questo sale :))

  5. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    Adoro avere una selezione di barattolini pronti all'uso per arricchire i piatti con un pizzico di originalità :-)
    Bell'idea!

  6. Konstantina sagt:

    Bellissima idea!!
    Io di solito faccio il sale aromatizzato alle erbe, mai avrei pensato ad un sale all'aceto balsamico!

  7. maricler sagt:

    ma che bellissima idea :) tra i vari sali aromatizzati questo è uno tra quelli che potrei utilizzare spessissimo, nelle insalate estive. Mi hai dato un'idea regalo!

  8. Daphne sagt:

    Che particolare dev essere! ^_^

  9. Francesca sagt:

    idea grandiosa, la farò al piu presto. adoro queste cosine piccine che poi diventano cose da re, come per magia!
    baci cara a.
    nina

  10. Gatadaplar sagt:

    Questa poi!!
    Lo devo fare… amo l'aceto balsamico e lo metto dappertutto! :DDD

    Un abbraccio :)

  11. Gatadaplar sagt:

    Questa poi!!
    Lo devo fare… amo l'aceto balsamico e lo metto dappertutto! :DDD

    Un abbraccio :)

  12. Mariluna sagt:

    Idea genialissima…mi piace tanto e lo faccio subito…beh, domano ora é tardi..ma ci provo di sicuro!
    Baci e buona notte!

  13. sabrine d'aubergine sagt:

    Questa è un'idea straordinaria che sperimenterò al più presto! Il vostro sito è bello e lo visito spesso, così adesso me lo metto tra i links preferiti…

  14. Simona sagt:

    Molto interessante: ci provero'. Grazie del suggerimento.

  15. Lisette sagt:

    Ma che bella idea, geniale nella sua semplicità..

  16. Lydia sagt:

    L'idea l'avrai presa pure da qualche parte, ma sei un genio lo stesso!!!

  17. Elga sagt:

    Devo stare attenta a come mi esprimo in rpeda all'entusiasmo, davanti a questo sale:))))) Fotonico, va bene??
    Bellissima idea, grazie Alex!

  18. Steph sagt:

    Oh toll, das freut mich aber, dass Du das Salz nachgebastelt hast :o)
    Ich hoffe, dass es noch viele Nachbastler finden wird…
    Wunderschöne Fotos!

  19. Adrenalina sagt:

    GRANDEEEEEEEEE!!! Ecco dove finirà il mio aceto di lamponi..dici che va bene?

  20. Antonella sagt:

    L'aceto balsamico mi terrorizza!
    Ho passato un'estate a casa di una vecchia zia che aveva da poco ricevuto in regalo una preziosa ampolla di aceto balsamico e lo dosava come fosse oro. Guai a dirle che non si sentiva affatto e che biognava aggiuggerne ancora una goccia.

    Mai fare regali costosi a chi ha passato un'intera vita risparmiare su tutto :)

  21. babi sagt:

    Ciao Alex! Non ho mai provato i sali aromatici ma l'idea mi piace! Buona giornata :)

  22. Camomilla sagt:

    Sto iniziando a collezionare diversi tipi di sale e come potrei farmi mancare questo nella mia collezione?
    Volevo dirti che sabato ho comprato il latte di cocco, ho in previsione di provarlo seguendo il tuo consiglio ;)
    Un abbraccio e buona settimana!

  23. Fra sagt:

    E' un'idea fantastica, mi affascinano molto i sali aromatizzati e mi sa che comincerò una piccola produzione ;D
    Un bacione e buona settimana
    fra

  24. comidademama sagt:

    mi procuro subito tutto l'occorrente, grazie per questa idea!

  25. Fiordilatte sagt:

    in questo periodo sto trovano molti spunti sui blog per aromatizzare sali e aceto…questa mi sembra una bellissima idea!
    Stavo pensando, forse sfruttando una giornata o due di sole pieno si potrà evitare il passaggio in forno?

  26. haron2 sagt:

    ciao, molto interessante.

    Se uso l'aceto balsamico di 15 anni è uno spreco?

    Grazie.

    Anna

  27. Onde99 sagt:

    Alex, sei sempre più estrosa: questo è bellissimo!!! Me lo segno nella lista "in pending": in genere le tue ricette le ho sempre portate a buon fine e magari ci riesco anche con questa!

  28. sweetcook sagt:

    A prima vista mi era sembrato un crumble, tanto che avevo già in mano il cucchiaino per darci sotto :)))
    E' una bella idea:)
    Vi volevo anche dire che ho provato il cheesecake (anche se ho dovuto un pò modificarlo in ragione di ciò che avevo in casa sul momento, putroppo i fichi mi mancavano). Mi è stato soprattutto utile per le dosi, ogni volta a riadattarle partendo da i cheesecake per teglie più grandi sbagliavo sempre qualcosa…:( Grazie 1000:) è una ricetta ottima.

  29. Mariù sagt:

    Cento ne pensi e mille ne fai! Idea meravigliosa!
    Scommetto che quell'acetino speciale viene dalla tua recente visita all'acetaia…
    Troppo bello l'header di oggi.
    Un bacione, buon inizio settimana!
    m.

  30. Nicole sagt:

    Idea fantastica!!Mi piace un sacco, adoro i sali aromatizzati e ho un sacco di aceti balsamici aromatizzati (ogni volta che ne trovo uno devo provarlo, è più forte di me!!)!!!Appena ho un pomeriggio di calma lo faccio!!Baci!Buona settimana!

  31. Claudia sagt:

    MAH!
    che cosa devono vedere ancora i miei occhi?
    sei veramente una donna dell'altro mondo…favoloso questo sale
    ***
    cla

  32. Buntköchin sagt:

    Dieses Balsamico-Salz muss ich auch noch unbedingt machen. Das kann man sicher ganz toll einsetzen.

  33. dada sagt:

    Che idea, da drogheria chic e le foto da libro! Immagino occorra dell'aceto balsamico vero.
    Quest'header essenziale e 'arido' è spettacolare, ci sorprendi sempre!

  34. Andrea Bezzecchi sagt:

    complimenti! da produttore di Aceto Balsamico ti dico che si potrebbe anche mettere in produzione :)

  35. Alex sagt:

    Trovo bellissima l'idea di aromatizzare i sali…ne ho preparati 2 pochi giorni fa. E come dici tu: ottima idea regalo davvero!! Usando poi il tradizionale di Modena, diventerebbe una cosa davvero chic…da regalare solo a persone care!!!

  36. Virginia sagt:

    Vossignorìa è gradita nel mio blog…

  37. Staximo sagt:

    Bello il sale… fino ad ora, nella mia "semplicità", ho concepito solamente la classica "salamoia bolognese" come versione di sale aromatizzato.
    Ho appena acquistato un balsamico economico (ma senza coloranti) e penso sia adatto a questo utilizzo… il balsamico milionario meglio utilizzarlo nature :o)

  38. salsadisapa sagt:

    questa è veramente un'ideona!

  39. NADIA sagt:

    Deve essere delizioso!
    Anch'io in questo periodo sto andando matta per i sali aromatizzati (alla rosa, con agrumi, con lavanda ecc…) ma con l'aceto balsamico non l'avevo mai sentito e non sapevo nemmeno che si potesse fare. Grazie per la tua spiegazione, è stata davvero illuminante e ne farò tesoro.

    Nadia – Alte Forchette –

  40. norma sagt:

    Congratulazioni per le foto del blog, sono spettacolari!

  41. Juls sagt:

    è veramente un'idea bellissima, che sarò? la trentesima ad averlo detto? mi sa, ma è la verità!
    quest'anno ho regalato biscotti per natale, il prossimo potrei fare i sali aromatizzati!
    baci

  42. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Pant pant, scusate, arrivo in ritardissimo con le risposte. Sono felice che vi piaccia questo sale, lo dirò anche a Steph

    *Izn, che piacere leggere il tuo post. Se solo quella serenità e calma l'avessi davvero sempre anche io :-)

    *Anonimo, no, per una volta google non l'ha tradotto alla pecoreccia. Qui l'olio di colza (ovvero di semi di colza) si usa molto

    *Genny, l'aceto non l'avevo preso all'acetaia bensì addirittura l'anno scorso in un paesino sperduto del Palatinato. Ma proviene dall'Italia

    *Fiordilatte, puoi provare ad essiccarlo al sole, probabilmente funziona, ma non ne sono certa. Visto che qui è tornato il freddo becco, io non ho avuto alternativa :-(

    *Anna, SIIII, sarebbe uno spreco. Va benissimo con un normale aceto balsamico

    *Andrea Bezzecchi, il tuo commento mi ha fatto particolarmente piacere! Mica male una produzione di sale all'aceto!

    *Virginia, arrivooooo

    *Staximo, concordo, quello tradizionale è meglio goderselo puro. Per questa preparazione va benissimo anche un aceto economico. Io ne ho comprato uno aromatizzato allo zenzero, forse proverò anche con quello

    Un abbraccio a tutti
    Alex

  43. Gallinavecchia sagt:

    Ehi, cuoche! C'è un premio per voi :)
    Che ne dite di fare un salto al pollaio?

    baci

  44. Alex sagt:

    Sei passata da Virginia?…bravissima…premio più che meritato!!!

  45. Fiordilatte sagt:

    in realtà nemmeno qui fa caldissimo, ma appena ritorna il sole estivo magari provo con un cucchiaio di sale e vediamo se funziona :)

  46. Fiordilatte sagt:

    Ho provato! Allora…ho fatto due esperimenti.
    1. dosi da ricetta con aceto balsamico ridotto. Lasciato asciugare al sole per 2 giorni e mezzo;
    2. 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio raso di aceto balsamico senza riduzione lasciato al sole per 1 giorno intero;

    Dopo l'essicazione entrambi i sali si presentano appiccicosi e compatti. Sembravano il croccante di mandorle! Così per dargli il colpo di grazia, li ho messi nel forno ancora caldo e spento in cui avevo cucinato una torta a 200°C. Li ho lasciati nel forno spento circa 30 minuti…adesso sono secchi e non più appiccicosi! Il sale numero uno mi sembra quasi bruciato…ehehe forse bastavano meno di 30 minuti. Domani li pesto nel mortaio e vediamo se sono commestibili!

  47. Ho provato questa tua ricetta, fantastica come le altre, mi sono sfogliata tutto il tuo sito, da cima a fondoe lo amo profondamente!!!!!
    Amo i tuoi racconti, le ricette e le foto, e mi trovi d’accordo su un sacco di cose!
    Da oggi ti seguirò sempre, non voglio perdermi una sola parola scritta da te!
    Giusto oggi posterò questa tua ricetta, però io sono una schiappa con le foto….
    Baci

  48. paola sagt:

    Ciao adoro il sale e ne colleziono di tutti i tipi, ma questo con l’aceto balsamico mi mancava! Grazie e un abbraccio
    paola

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