Kastaniennudeln mit Steinpilzen

Geschrieben am 9 November 2009 | 62 Kommentare

Tagliatelle di castagne ai porcini

Warten und nichts tun bringt nichts. Ich warte auf eine wichtige berufliche Antwort, aber die kommt nicht. Also sollte ich mich besser beschäftigen und doch kochen. Gestern war eh einer dieser grauen und kalten Sonntage, die dazu einladen, sich zu Hause und in der Küche zu beschäftigem. Also habe ich nach langer Zeit mal wieder selber Nudeln gemacht. Eva sei Dank, konnte ich nun nicht nur den toskanischen Kastanienmehlkuchen probieren, sondern auch Kastaniennudeln machen. Bei italienischen Bloggern hatte ich die Kombi mit Steinpilzen gesehen und mich gleich darin verliebt. Also bin ich Samstag zum Markt und habe dort noch die letzten frischen Steinpilze ergattert.

Ich kann nur sagen: KÖSTLICH!

Zutaten für 3-4 Personen

  • 100 g Kastanienmehl
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • evtl. etwas lauwarmes Wasser
  • 2-3 mittelgroße Steinpilze
  • 1 Rosmarinzweig
  • etwas Olivenöl
  • 50 g Butter
  • Salz und Pfeffer
  • geriebener Parmesankäse

Die Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen und ihn dann mit der Nudelmaschine erst glattwalzen und dann zu Bandnudeln formen.

In einer Pfanne etwas Öl und die Butter zusammen mit dem Rosmarinzweig erhitzen, die in feine Scheiben geschnittenen Steinpilze darin anbraten. Salzen und pfeffern.

Tagliatelle di castagne ai porcini

Kommentare

62 Responses to “Kastaniennudeln mit Steinpilzen”
  1. dolcipensieri sagt:

    grazie per avermi postato. il mio piacere è stato immenso!!! anche le tue devono essere idilliache, solo la foto parla da se': molto bella ed artistica, mi piace da matti… grazie 1000 alla prossima
    baci serena

  2. Anonymous sagt:

    GRAZIE tanto ,ma con la G grande.
    Questa ricetto mi ha tirato su di morale,e mi ha fatto piangere il cuore.Grazie ancora per avermi fatto capire cosa significa essere italiano e l' amore per il cibo e la sua bellezza.Bellissime foto ma quel che conta e' l'arte in cui la ricetta si esprime.Troppe parole? Be, voi non potete inmaginare quello che ora provo.Ciao belli da Angelo '58
    xlangelo@live.it

  3. Buntköchin sagt:

    Kochen ist auf jeden Fall besser als Warten. Macht viel mehr Spaß und wird immer belohnt. Eine tolle Pasta, die ich mir nicht entgehen lassen werde.

  4. Gallinavecchia sagt:

    Bentornata :)

    …e che ritorno! questo è un piatto con i controfiocchi!!

  5. Lisette sagt:

    mamma mia che spettacolo. grazie per gli spunti sempre interessantissimi. ps perchè nn pubblichi un libro come il cavoletto? magari anche solo su ilmiolibro.it e poi lo metti in vendita, sempre sul ilmiolibro..;)))

  6. campo di fragole sagt:

    Le faccio, le faccio, le faccio!!!
    Aspettavo questa ricetta per rimettere mano alla mia farina di castagne… e' un annetto che aspetta paziente nel cupboard della cucina…. Con i porcini si che mi sbatto per terra!!
    Un bacione Alex,
    Dani

  7. Albertone sagt:

    Bellissime e sono certo buonissime. Un perfetto piatto autunnale.
    Che appetito, meno male che è giusto ora di prando ;)
    Albertone

  8. Nigel sagt:

    Your photography is like art – beautifully composed, very elegant.

  9. Staximo sagt:

    Ciao!!! che belle queste tagliatelle: è da un po' che te lo volevo scrivere ma sono un po' in ritardo :o)
    Io è da tanto che vorrei provare le trofie con la farina di castagne, ma non so più se mi ricordo il procedimento per farle!
    Per quello che riguarda la Imperia, anche io la uso pochissimo perchè ci si mette un sacco di tempo tra montarla e smontarla. Molto meglio tirare la sfoglia a mano quando si tratta di 1 o 2 uova: ci si mette un attimo!

  10. vinicolamente sagt:

    Ricetta favolosa e foto strepitose!

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