Aprikosen-Cobbler mit Rosmarin

Geschrieben am 20 Juli 2010 | 42 Kommentare

Ehrlich gesagt hatte ich das Wort Cobbler noch nie gehört. Eigentlich ist es nichts anderes als ein Crumble, nur nicht krümelig, finde ich. Es gibt wohl auch herzhafte Versionen des Cobblers, die fruchtige sagt mir doch eher zu. Der Teig wird ausgerollt, ausgestochen und auf dem Obst verteilt. Sehr lecker. Wirklich. Das Originalrezept war mit Pflaumen, ich habe mich aber für sehr schöne, süsse Aprikosen entschieden. Und ich muss ja immer noch irgendwelche Kräuter hinzugeben. Da Lavendel-Aprikosen mittlerweile bekannt ist, habe ich diesmal in den Rosmarintopf gegriffen. Passt sehr gut. Mir hat der Cobbler kalt am besten geschmeckt. Am nächsten Tag noch besser, da ist der Teig so richtig schön saftig.

Zutaten für 6 Personen

  • 800 g Aprikosen
  • 4 EL Rohrzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 125 g Mehl
  • 1 TL kalte Butter
  • 60 g kalte Butter in Stückchen
  • 3 EL Zucker
  • 1 Rosmarinzweig, fein gehackt
  • 2 EL Milch
  • Puderzucker

Die Aprikosen waschen, in der Mitte durchschneiden und entkernen. 4 EL Rohrzucker mit 2 EL Wasser und dem Mark der Vanilleschote in einer Pfanne erhitzen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, die Aprikosen hinzugeben und ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Aprikosen weich sind.  Danach die Aprikosen in eine große Auflaufform füllen.
Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen, Butter hinzugeben und mit den Fingerspitzen unterkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Zucker, Rosmarin und 2 EL Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und daraus z.B. mit einem Glas Teigscheiben ausstechen (ca. 4 cm Durchmesser). Die Teigscheiben fächerartig um den Rand der Form verteilen, mit etwas Milch bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 minuten goldbraun backen.

Mit Puderzucker bestäuben und heiß, lauwarm oder kalt servieren. Dazu passt auch Vanilleeis oder Schlagsahne.

Abgeändert nach einem Rezept aus: Obst und Gemüse, Leanne Kitchen, Dorling Kidersley

Kommentare

42 Responses to “Aprikosen-Cobbler mit Rosmarin”
  1. sarah sagt:

    Ho giusto giusto ancora qualche buonissima albicocca in frigo… Mumble mumble…:D

  2. Reb sagt:

    Sono rimasta folgorata già dalla foto! Se poi penso che questo anno il nostro albicocco non ne ha prodotta nemmeno una, e che quelle che ho comperato sapevano praticamente di polistirolo…domani corro al mercato, l’abbinamento albicocche rosmarino l’ho sempre trovato delizioso (e il rosmarino è buonerrimo anche con l’ananas)

  3. Ilaria sagt:

    Da provare assolutamente!!!! Dici che si può farlo anche con i frutti di bosco?? Le tue foto lo rendono talmente attraenteeeee…. Lo farò in questi giorni!

    • Alex sagt:

      Lo puoi fare con tutti i tipi di frutta. I frutti di bosco magari non li farei cuocere troppo all’inizio. Un abbinamento eccezionale è more-rosmarino!

  4. genny sagt:

    ti sei ridata ai dolci..per fortuna:D

  5. daniela sagt:

    convertitemi, vi prego! ma perchè PERCHE‘ faccio così pochi dolci? pensare che li mangerei tutti .. sarà una malattia??
    8-()

  6. Serena sagt:

    Che bello imparare cose nuove…ammetto che il cobbler non l’avevo mai sentito, ma è un dolce tedesco??? Essì che ci ho pure vissuto in Germania e di cobbler nemmeno l’ombra!!Meno male che ci sei tu che ci dai sempre degli spunti nuovi…Un abbraccio

  7. Ich mag‘ Kraeuterhexen sehr gerne :-), wenn sie dazu noch immer so schoene Fotos hinzaubern…

  8. bellissimo e nuovo per me! non smetto mai di imparare! comunque si chiami mi sembra davvero buono. gnam!!!

  9. Mirtilla sagt:

    mmmh… strano ma sicuramente buonissimo! E l’abbinamneto albicocche-rosmarino mi intriga molto… mai provato niente di simile ma sono sicura che sarà delizioso!

  10. credo che questo connubio sia delizioso considerato quanto già amo il rosmarino con le pesche.

  11. Alessandra sagt:

    Una ricetta molto interessante per gli abbinamenti e per com’è stata costruita.
    Baci Alessandra

  12. direi che per essere un dolce non è particolarmente calorico….mi hai convinto :-)) vada per il cobbler! gute nacht.

  13. Klingt sehr verlockend und schreit doch schon fast nach NACHMACHEN. Habe noch einige Aprikosen und werde dies morgen versuchen. LG

  14. Carolina sagt:

    Il cobbler è una recente scoperta per me… Mi pare di averlo visto per la prima volta circa un mese fa su „La Cucina del Corriere“, ma lì si trattava di pesche. Forse… Poi, come accade misteriosamente in questi casi mi è capitato sotto gli occhi continuamente!
    Rosmarino e albicocche è un abbinamento che adoro anch’io.
    Preferisci il cobbler (ovviamente a tuo gusto…) o il crumble?
    Buonanotte e a presto!

    • Alex sagt:

      Guarda, alla fin fine in bocca il sapore è lo stesso. Trovo solo che il cobbler si presenti meglio del crumble, almeno nelle grandi pirofile. Per le cocottine monoprozione forse è meglio il crumble. L’unica differenza che l’impasto del cobbler è leggermente „lievitato“ e quindi più soffice

  15. maia sagt:

    ho imparato una cosa nuova: il cobbler!

    bellissima ricetta

    ciao

  16. Valeria sagt:

    bellissima variante al solito crumble per usare la frutta!non vedo l’ora di sperimentarla :)

  17. Ancutza sagt:

    acquolina in bocca! penso sia una ricetta tipica americana, avevo visto un cobbler con pere. complimenti per l’aggiunta del rosmarino!

  18. alexandra sagt:

    Ma che bella ricetta Alex!!…albicocche e rosmarino vanno a nozze (provate un paio di settimane fa in un dessert al piatto, davvero notevole l’abbinamento)

  19. jacopo sagt:

    Se è buono quanto bello in foto dev’essere da delirio :-D

  20. lydia sagt:

    Alex, non finisco mai di imparare da te.
    Ignoravo l’esistenza del cobler.
    Praticamente sono dei biscotti cotti sulla frutta.
    Un’idea molto carina che si presta ad infinite interpretazioni

  21. twostella sagt:

    Che aspetto elegante! senza perdere le caratteristiche del dolce ricco di frutta :-)

  22. lela sagt:

    Ah ! l’avessi vista prima questa bella ricetta, giusto ieri sera ho fatto una torta di mia invenzione per finire delle albicocche e non vi dico il risultato ! non è che sia una gran cuoca, se aspettavo … !! E avevo anche del buon rosmarino, ma mai provato con le albicocche, ah .. !!

  23. D E L I Z I O S O!!!! e poi le tue foto… sempre molto fashion!!! complimenti!

  24. Nepitella sagt:

    Che bontà Alex! e poi i dolci con le albicocche sono eccezzionali :-)
    Un bacione e fantastica l’idea del rosmarino!!!

  25. Onde99 sagt:

    Ti confermo che anche in italiano non c’è altro modo di chiamarlo :-) Io ho la ricetta di quello a base di pasta lievitata, diciamo una sorta di panini tuffati in un fondo di lamponi e cotti nella stessa pirofila… non l’ho mai fatto, perché mi sembrava incredibilmente complicato, la tua versione è decisamente più accessibile e forse anche più gustosa!

  26. lamiacucina sagt:

    Nun weiss auch ich, was ein cobbler ist. Die Flicken sehen sehr gut aus.

  27. Lisa sagt:

    Parliamo del piano d’appoggio, è un tavolo? grande? o solo una base d’apoggio per le foto? FAVOLOSO…è da tanto che volevo dirtelo ;-)
    Lisa

    p.s. la ricetta è super buona

  28. saretta sagt:

    Sei una fonte inesauribile di novità Alex!!!!Archivio archivio

  29. Toni sagt:

    Cobbler kannte ich auch noch nicht. Schaut hübsch aus und die Kombi Aprikose – Rosmarin kann ich mir gut vorstellen :)

  30. Edda sagt:

    Si‘ si‘ il nome è giusto :-) e soprattutto viene voglia di venire a trovarti solo per assaggiarlo (ho fatto un dolce similissimo poco tempo fa‘, les grands esprits se rencontrent? ;-)
    Un abbraccio

  31. nina sagt:

    foto strepitosa A!!

  32. Che bella la presentazione! I cobbler sono un pochino più eleganti degli crumbles, non trovi?..
    Un bacio

  33. Glu.fri sagt:

    Bello il cobbler. proprio ieri mi studiavo le varie sfaccettature di crumble, crisp, struesel, cobbler..e magia ecco un post dedicato ! Mi intriga molto il mix di profumi e sapori albicocca e rosmarino

  34. bellissimo questo dolce.
    e poi l’albicocca tira moltissimo la frolla o simil tale, secondo me.
    ed il nome pure fa molto fino :-)

    insomma, che dire?, tutto perfetto!

  35. miciapallina sagt:

    Oibò!
    Che gran rosicamente Alex!
    Come dicevo già da SAretta, io e pieri in quest’ultimo mese e mezzo siamo „esplosi“… non entriamo più nei vestiti e (orrore orrore…) nelle tute!
    Quindi, niente dolcini fino al rientro tutoso…
    Ma questa cosina qui è così buona ….
    E ho una piantina di Rosmarino che sta sopravvivendo ai muratori….
    E le albicocche del mio amico qui davanti sono buonizzime….
    e….
    uffaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
    (mantra)
    nonhovistonientenonhovistonientenonhovistonientenonhovistonientenonhovistonientenonhovistonientenonhovistonientenonhovistonientenonhovistonientenonhovistoniente…….

    Ti voglio beneeeeee (tutta me ti vuole bene, ciccia compresa, quindi tantisssssssima pallina ti vuole bene! Una montagnola cicciosa di bene!!!!)

  36. sehr schöne seite, liebe grüsse !

  37. terry sagt:

    Il cobbler l’ho fatto solo una volta di fragole e rabarbaro… ottima variante di crumble!
    decisamente invitante il tocco di rosmarino!
    sempre bravissima!

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