Frischer Reisnudelsalat mit Garnelen

Geschrieben am 4 Juli 2010 | 31 Kommentare

Als ich heute Morgen bei meiner Blogrunde das Rezept von Citykitchen entdeckt habe, wusste ich gleich, dass es zu Mittag bei mir etwas Ähnliches geben würde. Ich habe schon lange kein asiatisches Gericht mehr gekocht und so ein frischer Thaisalat war heute genau das Richtige. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und geschaut, was mein Kühlschrank so hergab. Statt Glasnudeln habe ich Reisnudeln genommen, dann etwas Gurke, diese süßen, orangenen Snackpaprika, die es neuerdings immer bei Aldi gibt, etwas Frühlingszwiebeln und vor allem ganz, ganz viel Koriander. Der Salat hat mir richtig gut geschmeckt und ich werde ihn sicherlich zum nächsten Grillabend bei Freunden mitnehmen. Ist mal etwas anderes und sehr erfrischend.

Zutaten für 2 Personen

  • 100 g Reisnudeln
  • 100 g geschälte Garnelen
  • 2 cm Ingwerwurzel
  • 1 orangene Paprika oder 3 kleine Snackpaprika
  • 3-4 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Gurke
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 großer Bund Koriander
  • Für die Sauce

  • 4 EL Fischsauce
  • der Saft einer halben Limette
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1/2 frische Chilischote, fein gehackt
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Olivenöl

Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und 2 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein reiben. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen (eventuell in Stücke schneiden) mit dem Ingwer anbraten. Abkühlen lassen. Den Koriander abbrausen, abtrocknen und grob hacken. Die Gurke schälen und dann mit dem Sparschäler ringsum feine Streifen abschneiden. Den inneren Teil mit den Kernen weglassen. Die Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Ebenso die Frühlingszwiebeln. Die Zitronengrasstange putzen und fein hacken. Das Gemüse zu den Reisnudeln in eine große Schüssel geben.

Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen und über den Salat geben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und schön kalt servieren.

Kommentare

31 Responses to “Frischer Reisnudelsalat mit Garnelen”
  1. Ho giusto un pacco di vermicelli di riso in dispensa! Ottima idea, ideale per queste temperature! :)

  2. Sandra sagt:

    Viel Koriander ist gaaaanz wichtig… Bei meinem nächsten Versuch, nehm‘ ich auch Fischsauce, daran hatte ich gar nicht gedacht. LG, Sandra

  3. Isi sagt:

    Koriander kann ich gar nicht genug bekommen…da kommt der Salat gerade richtig. Sehr lecker hört sich das an.

  4. Già, estate chiama insalate fredde! ieri mi sono fatta un’insalata con radicchio dell’orto, cetrioli, pomodori cuore di bue, mais, semi di lino, avocado e mozzarella fior di latte… troppa soddisfazione. L’idea dei vermicelli di riso mi piace, è davvero completa così! me la segno!

  5. katia sagt:

    Buona, fredda, esotica, light… insomma, perfetta per una domenica di luglio e soprattutto „anticonformista“ al punto giusto ;)
    Grazie per la tua visita, e‘ stato un piacere.
    Buona domenica, K

  6. Luciana sagt:

    Mi sembra abbastanza leggera, colorata e profumata…è un’ottima idea estiva!!! complimenti, e buona Domenica

  7. un insalata che ci porta lontano……..col coriandolo magari ci parlo e poi vedo se metterlo ^________^

  8. lamiacucina sagt:

    Heute schau ich nur wegen der Bilder. Gar nicht einfach, die Snackpaprika mit Hilfe von Stäbchen in den Mund zu bringen ;-)

  9. Mi piace molto. E un piatto piccolezza.

  10. Un piatto molto orientale e dal sapore tutto ricercato!
    baci baci

  11. MMM sagt:

    ma che bontà!!
    dai un occhio se ti va a
    http://www.modemuffins.blogspot.com

  12. Reb sagt:

    Riepilogando: non ho nemmeno 1/10 degli ingredienti in casa e già vorrei questa deliziosa insalata….mi avrai sulla coscienza, garantito!!

  13. Lisa sagt:

    Ed io che mi ostino ad accendere il forno, che stupida! Mi devo lanciare in queste preparazioni, piatto perfetto sia per la temperatura che per il palato!
    Ciao Alex
    Lisa

  14. Elvira sagt:

    Mi giochi la carta del cetriolo con il coriandolo, devo cedere per forza, forse tra 2 settimane riesco a recuperare un altro mazzetto :)

    @Astrofiammante
    al momento giusto anche io ci farò due chiacchiere, soprattutto perchè in questa insalata non se ne sta in sottofondo :))

  15. gaia sagt:

    riecco una delle tue ricette asiatiche!
    che mi ispirano un sacco, ma che per ora mi gusto solo con la fantasia.. senno‘ dovrei cucinare 4 portate diverse per accontentare tutti..

    ;-)

  16. Chiara sagt:

    mi sembra una ricetta sfiziosissima e adatta al momento peccato abbia grosse difficoltà a trovare il coriandolo e il lemongrass….ciao,buon lunedì

  17. Onde99 sagt:

    Sai che non pensavo si potessero usare i vermicelli di riso per un’insalata? E‘ un’ottima idea per consumare la confezione acquistata l’anno scorso e che non ho mai finito!

  18. Twee sagt:

    la quantita‘ di coriandolo che consumi mi impressiona :D

  19. Mafaldina sagt:

    Proverò questa ricetta esotica con gli spaghettini di grano duro…

  20. Gloria sagt:

    Non so perchè ma ho sempre associato i piatti asiatici a temperature più fredde, l’idea di un’insalata asiatica fresca mi alletta molto e mi stupisce!

  21. Ursula sagt:

    Lecker, nur mit dem Koriander steh ich auf Kriegsfuß!

  22. Glu.fri sagt:

    Perfetto….io sto vivendo con i noodle di riso..e‘ l’unica pasta decente che trovo qui senza glutine e ormai sono a corto di idee…li ho fatti anche con il ragu’….disperazione vera insomma…Besos

  23. Valeria sagt:

    deliziosa, non c’è nulla di meglio di un piattino leggero gustoso e assolutamente freddo in questi giorni! foto meravigliosa :)
    p.s: come suggeritomi da Ciboulette, ti lascio il link del mercatino del gusto che faranno a Maglie ad agosto http://www.mercatinodelgusto.it/
    un saluto!!

  24. mominthecity sagt:

    deliziosissima! casca a fagiolissimo! arrivata nel momento del mio ritardatario meal planning e ci prende con i vermicelli in dispensa!!! bellissima foto, by the way

  25. Perfekt für heiße Tage, ich liebe solche Salate!

  26. miciapallina sagt:

    Bene bene bene.
    Siccome sono sempre alla ricerca di cose sfiziose da propinare al GrandeGatto sempre in guerra con il Signor colesterolo, direi che questa è perfettissima!
    Insieme al pollo alle mandorle (cià pluritestato) adesso anche l’isalata di vermicelli di riso!
    Grande Alex!
    Grazie per l’aiuto!….

    nasinasi

    p.s. Sabato demoliscono la mia cucina….. e con questo fine settimana salgono a 4 le settimane di permanenza alla Gatteria dei muratori…. che bello!

  27. miciapallina sagt:

    p.s. con cosa posso sostituire il lemongras?…. io qui me lo scordo sul serio!

    • Alex sagt:

      Micia mia, ma che state combinando alla Gatteria? Mi sa che dovrò passare a controllare al più presto!
      Il lemongrass sostituiscilo con l’erba luigia, cedrina, luppa puppa (o come si chiama?) insomma, quella che piace tanto a te! Io invece di nuovo in guerra con i chili, che du balls.
      Bacio

      • miciapallina sagt:

        Se tu passassi alla gatteria noi saremmo già mooooolto più felici.
        Per il momento ci limitiamo, causa infiltrazioni di acqua su tutto il perimetro del piano di sotto e sulla prima rampa delle scale, a buttare giù i muri qui e li per impermeabilizzare…. e siccome siamo in ballo abbiamo deciso di cambiare la cucina, la disposizione dei mobili, il colore dei muri e anche il caminetto… e siccome noi durante la settimana a casa non ci siamo…. i santissimi muratori vengono solo il sabato e la domenica!….
        CHE TRE O QUATTROS BALLS!!!!

        Ti voglio bene!

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