Grüne Sosse – leicht mediterran

Geschrieben am 8 Juli 2010 | 39 Kommentare


Wie bei den meisten regionalen Spezialitäten ist es schwierig, DAS Originalrezept zu finden und als ich nach Rezepten im Netz gesucht habe, bin ich nicht so richtig schlau geworden. Also habe ich einfach meine eigene Version kreiert und zusätzlich zu den sieben klassischen Kräutern aus dem kleinen Grüne-Sosse-Bund vom Markt habe ich meine Lieblingskräuter aus meinem Balkon hinzugefügt. Verschiedene Basilikumsorten, Zitronenverbene und Zitronenthymian durften nicht fehlen. Sicherlich nicht das Original, aber lecker. Und das ist für micht die Hauptsache. Das mediterran angehauchte Sösschen gab es heute zu Pellkartoffeln.

Zutaten für 4 Personen

ca. 350 Gramm Kräuter:

  • Borretsch
  • Kerbel
  • Kresse
  • Petersilie
  • Pimpinelle
  • Schnittlauch
  • Dill
  • Basilikum
  • Koriander
  • Zitronenverbene
  • Zitronenthymian
  • 3-4 Frühlingszwiebeln
  • 4 gekochte Eier
  • 250 g saure Sahne
  • 200 g Naturjoghurt
  • 1 EL Weissweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Die Kräuter abbrausen und abtrocken. Mit einem Messer oder Wiegemesser die Kräuter sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Saure Sahne, Joghurt, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Salz vermischen. Die Kräuter und die Frühlingszwiebeln untermischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Eier schälen, grob hacken und mit der restlichen Sosse vermischen.
Zu Kartoffeln, Tafelspitz, Fisch oder Roastbeef servieren.

Kommentare

39 Responses to “Grüne Sosse – leicht mediterran”
  1. Sere sagt:

    anche se ho appena finito di pranzare, mi hai fatto venir voglia di intingere una patata in questa meravigliosa salsina!
    Mi mancano tante erbette di quelle elencate ma potrei provare con quello che ho … ti farò sapere! Con le patate novelle non posso esimermi dal provarla!

    un abbraccio forte…

  2. Delicious! l’altro giorno dopo il tuo post sull’erba luigia sono andata a sniffare tutte le piante del giardino e l’ho trovata! :P

  3. Onde99 sagt:

    Sai, Alex, io sono un’italiana atipica e se devo scegliere tra un giro d’olio d’oliva e una salsina, specie un po‘ acidula come questa, opto senza esitare per la seconda opzione: soprattutto sulle patate, secondo me, non c’è storia, panna acida, yoghurt e erbette sono insuperabili!

  4. nina sagt:

    i topping e i filling mi attraggono ma poi mi straziano perche „troppo“.. ma mi intriga assai questo melange di erbe stupende!
    ciao pavarottina

  5. Reb sagt:

    Evviva le patate con la buccia!! E le salsine, ma con lo yogurt, chè la maionese dopo un po‘ ci dà la nausea e fa tanto inverno.

  6. MarinaV sagt:

    Bella, non la conoscevo! Quanto tempo pensi si mantiene, ben chiusa in un barattolo in frigo? Devo organizzare un picnic in barca per giovedì e mi piaceva fare un piatto di patate come quello della tua foto.

    • Alex sagt:

      Non saprei, secondo me non più di due giorni. E comunque se la fai porterei le uova sode separatamente e ce le metterei all’ultimo momento.

  7. daniela sagt:

    ma dimmi, quegli ombrellini con i fiori gialli che sono? carini…

  8. Glu.fri sagt:

    Bella questa salsetta, mi sa che lo mangiata in una kartofell haus e manco sapeso di tutta questa storia (all’epoca mangiavo e basta, non mi acculturavo sul cibo). Piccola digresione sai che qui ci sono due cantanti tipo al bano e romina che si chiamo i pimpinella?….non ho parole…Besos

  9. d’estate questi condimenti vanno alla grande…lo yogurt è sempre presente, le erbette pure;-))
    ciaoooo!!

  10. Ein wirklich herrliches leichtes Sommergericht. Danke für die Idee. Bei der Hitze bin ich über jede Idee mehr als froh ;-))

    Wunderschöne Fotos, die Du machst.

  11. arabafelice sagt:

    Ma che splendore, una salsina clorofillica :-))) Guardo con un po‘ di invidia, sapendo che questa proprio non riesco a replicarla…

  12. Mirtilla sagt:

    I ola salsa verde la adoro, la metterei dovunque, sul pane, la carne, pomodori, pesce… ma quant’è buona? Ovviamente sto parlando della verione „italiana“ o meglio, quella della mia mamma preparata con uovo, prezzemelo, maionese, acciughe e capperi! Ma anche questa dev’essere fenomenale! Non dirmi però che devo andare apposta a Francoforte a comprare il preparato!?! beh, se non altro mi farò un giretto! ;-)

  13. Christina sagt:

    Mensch, Alex! Du machst aus mir noch eine richtige Hessin! Denn ob du´s glaubst oder nicht, ich habe tatsächlich noch die dieses Wahrzeichen meiner Wahlheimat gegessen. ;-)

  14. Titti sagt:

    Non la conoscevo proprio questa salsa…dev’essere una favola!
    Mi metterò alla ricerca delle erbette, allora!
    Buon pomeriggio

  15. Alex sagt:

    *Sere, puoi farla con ogni tipo di erba aromatica o selvatica, anche con fiori commestibili. Alcune ricette che ho trovato prevedevano perfino le margheritine

    *Juls, ormai ogni mio piatto contiene erba luigia!

    *Onde, io vado a fasi, mi piacciono entrambe le cose. A volte ho anche solo voglia di una patata schiacciata con un filo di buon olio. Ma con questo caldo una salsetta fresca ci stava proprio a pennello

    *Nina, non amo le salse eccessivamente cariche, ma questa è davvero fresca e leggera

    *Marina, vedi sopra

    *Daniela, vedi sopra

    *Glu.fri, e che significato ha in spagnolo?

    *Astrofiammante, e poi sono leggere, in questo periodo mi devo ributtare sul leggero, altrimenti è una tragggedia

    *Anie, danke!! Die Sosse ist schön frisch, aber das Kartoffelnkochen hat mir als zusätzliche Hitze schon gereicht :-))

    *Arabafelice, hmmmm difficile reperire tutte queste erbette laggiù vero?

    *Mirtilla, no figurati, tu metti tutte le erbette che trovi! E io sai che non ho mai mangiato la salsa verde italiana?

    *Christina, ich habe sie immer nur selber gemacht, aber ich würde gerne mal das Original in Frankfurt essen. Einfach nur, um einen Vergleich zu haben!

    *Titti, fresca e saporita. Secondo me anche buonissima sul bollito di carne

  16. Milena sagt:

    Per me è un po‘ difficile da replicare, ma forse uan versione „mediterranea“ non sarebbe male ….

  17. lamiacucina sagt:

    Die Dillblüte macht sich ganz witzig auf dem Teller. Eine salsa verde, die mir auch gefällt.

  18. Kaffeebohne sagt:

    Da bist Du ja doch noch zu einer ‚grünen Soße‘ gekommen. Sie sieht sehr lecker aus. Ich glaube, es gibt so viele Rezepte wie Hessen. Zu Beginn meiner Blog-Zeit gab es mal eine Diskussion beim Mittagesser und später mal bei Herrn Paulsen. Da gibt es so viele Meinungen wie Menschen.
    Die Fotos sind wieder super.
    Liebe Grüße Katja aka Kaffeebohne

  19. Valeria sagt:

    mmm…con le patate…perfetta!:)

  20. UnaZebrApois sagt:

    freschissima e saporita!!!Come una patata lessa può trasformarsi in principessa, con l’abito giusto!

  21. giovanna sagt:

    Proprio il genere di salsa di cui vado ghiotta quando faccio qualche giro in Europa centrale, e che purtroppo ho difficoltà a riprodurre perché, quanto a erbe fresche, qui più in là di basilico, prezzemolo, origano & c non si va. Pazienza, a ognuno le sue croci, mi guardo con gioia la tua nelle foto, bellissime come sempre.

  22. Elvira sagt:

    Sono passata ieri ma non ho avuto il tempo di lasciare un commento. Posso solo dire ho sbattuto la testa contro il muro almeno quattro volte (1-cerfoglio, 2-crescione, 3-pimpinella, 4-acetosa): va bene, poi ho gioito anche io per le foto, come Giovanna :)

  23. Gloria sagt:

    Non ho mai visto alcune di queste erbe, però questa salsina mi intriga parecchio!

  24. Edda sagt:

    Grazie mille per questa scoperta cosi‘ profumata e cosi‘ ben illustrata :-). E mi piace l’idea che la salsa verde sia tutto sommato universale e leggera. Poi se ci possono mettere anche dei fiori…(dico cosi‘ ma non ho neanche le erbe ;-)
    Un abbraccio

  25. Pippi sagt:

    ma che belle erbette!!! comunque la tua versione mediterranea me gusta mucho! :-)
    a presto
    Pippi

  26. MMM sagt:

    sembra deliziosa e le foto sono spettacolari, come sempre =)
    non siamo alla tua altezza, ma se ti va dai un occhio a
    http://www.modemuffins.blogspot.com

  27. stefania sagt:

    Sarebbe proprio l’ora giusta per un pranzetto del genere! Mmhhh…che fame!
    Buon weekend,
    S.

  28. Matteo sagt:

    Ciao, ieri ti ho mandato una mail all’indirizzo indicato qui nel sito riguardo alla mappa dei foodblogger italiani, magari non è una casella mail che controlli spesso. Per cortesia mandami un riscontro, anche se negativo non c’è problema, così posso muovermi diversamente.
    Grazie mille scusa il disturbo.
    Matteo

  29. silvia sagt:

    anche io sono in periodo salse su piatti freddi! ma dove trovo la panna acida? solo con yogurt no? le patatine con la buccia!

  30. Ursula sagt:

    Wie immer herrliche Fotos – und die Soße samt Pellkartoffeln hätten mir auch geschmeckt!

  31. mominthecity sagt:

    che meraviglia!!!!! la ricetta, le foto, i colori …. si sente quasi il profumo atttraverso il video: complimanti!! peccato che qui per trovare quelle erbe bisogna ordinarle da fruttivendoli genere gioielleria e spesso nemmeno loro le hanno … mannaggia… eppure a volte basta una erba, quella giusta, per cambiare tutto!

  32. Mestolo sagt:

    Grüne Soße ist eine Herausforderung für jeden Fotograf – Du meisterst auch diese :)

  33. Terry sagt:

    Uh chissà che profumo e che bontà questa salsina!!!….nuova ed invitante con tutte le mie amate aromatiche!!! da provare!

Lascia una risposta

  • Es war einmal

  • Archiv

  • Meine Fotos bei

  • Wohin am Wochenende?

    • Gartenterminkalender: hier

  • Deutsche Foodblogs

    Köstlich & Konsorten