Frittierter Salbei mit Sardellenpaste
Geschrieben am 15 Juli 2010 | 56 Kommentare
Der Salbei auf meinem Balkon wuchert. Und seltsamerweise gehört Salbei zu den frischen Kräutern, die ich sehr selten bis gar nicht in meiner Küche verwende – ausser natürlich für Gnocchi mit Butter und Salbei oder für den Klassiker Saltimbocca. Ab und zu bereite ich allerdings frittierten Salbei zu. Als ich ihn letztens auf dem Antipastiteller der Lorbeerkrone gesehen habe, bekam ich gleich wieder Lust darauf. Ich bereite allerdings die gefüllte Version mit Sardellenpaste zu. Wer keine Sardellen mag, kann natürlich die einzelnen Salbeiblätter ausbacken. Es ist immer eine nette Zugabe zum Aperitiv. Man kann nicht genug davon kriegen!
Man kann unter den Bierteig auch ein Eiweiss (steif geschlagen) unterheben. Ich hatte mal wieder keine Eier im Haus und habe darauf verzichtet. Der Teig war trotzdem lecker :-)
Zutaten
- ca. 60 Salbeiblätter
- Sardellenpaste aus der Tube
- ca. 120 g Weizenmehl
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 Glas Bier
- Öl zum Frittieren
Einen Teig aus Mehl, Olivenöl, etwas Salz und Bier rühren. Die Konsistenz muss dickflüssig sein. Etwas Sardellenpaste auf einem Salbeiblatt geben, mit einem zweiten Blatt bedecken und zusammendrücken, durch den Teig ziehen und im heißen Öl ausbacken.
Kommentare
56 Responses to “Frittierter Salbei mit Sardellenpaste”Lascia una risposta
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Ich liebe diese frittierten Salbeiblätter auch! Als Sandwich mit Sardellenpaste sind sie bestimmt gleich doppelt lecker! Das muss ich auch ausprobieren! LG Andrea
ciao, ma che bel colore dorato, molto invitante!!! complimeti!
Eine schöne Idee! Ich liebe Salbei und auch Sardellen, nur auf diese Kombination wäre ich nicht gekommen. Danke für den Hinweis, das wird ausprobiert.
Sulla frittura con la pastella ho i debiti, tipo scuola superiore. Mi devo impegnare, la ragazza potrebbe forse farcela, ma toppa ogni volta, perche‘??????
Cmq, la birra non la uso da tempo immemore, quando feci la pastella per le mele fritte, vuoi vedere che cosi‘ ce la faccio anche io? :) Anche perche‘ ho un cespuglio di salvia che tra un po‘ mi fa cedere la ringhiera del balcone :)
Un bacio :)
Elvira, ti dirò, io con la pastella faccio sempre a occhio e in qualche modo viene sempre abbastanza bene. Avrei voluto provare con l’albume montato a neve, ma come al solito non avevo uova. Invece la birra in casa basterebbe a friggere per un anno intero :-))
che bella ricettina! supersfiziosa.. ci piace!!
passa da
http://www.modemuffins.blogspot.com
baci!
Ragazze, posso permettermi di dirvi una cosa? Siete tre belle e simpatiche ragazze, il vostro blog è molto carino e sono venuta spesso a vederlo. Ma questi vostri commenti uguali in ogni blog e che invitano ogni santa volta a passare dal vostro hanno esattamente l’effetto contrario. È normale volersi far conoscere all’inizio, ma quando si vede che lo stesso commento che avete lasciato qui lo copiate e incollate in tutti gli altri blog, allora uno perde la voglia. È solo un consiglio che vi dó sinceramente. E poi mica siete un’unità indissolvibile, perchè non firma con nome chi lascia il commento? :-)
Mamma che goduriaaa! :D
Per me è nuovo il modo di rimepirla, semplice ma di quelli che fa cantare le papille gustative! :P
Baci
Nicht nur wunderschön, sondern garantiert auch unglaublich lecker. Die gefüllte Variante kenn ich noch nicht, wird aber auf jeden Fall ausprobiert!
Una figata pazzesca!!!!!
salvia fritta, conosciuta!! ma imbottita così, no!! da assaggiare!!
Goduriosissime, complimenti!!!!!!
Hai provato con un filetto di alice crudo, piu‘ pizzico di sale, al posto della pasta d’acciughe?
Buono sicuramente anche con il filetto di alice, è che io ho un rapporto molto strano con le alici che non riesco a mangiare crude. Temo che la frittura non basti a cuocerla completamente da farmela piacere. E poi la pasta d’acciughe serve un po‘ anche come collante.
I feel so much happier now I unnetsradd all this. Thanks!
Ma sai che ho il tuo stesso problema? La salvia è l’erba aromatica che mi cresce meglio, ma anche quella che uso meno… L’idea della salvia fritta mi fa impazzire, al ristorante, se è nel menu, la chiedo sempre, purtroppo ho qualche difficoltà a friggere in casa, sono troppo ossessionata dagli odori…
sai cosa ho assaggiato di recente? Il basilico in pastella. Buonissimo. Non aveva il ripieno, però. Comunque: che gola mettono sempre le tue foto!
Da provare!!!!
miuuuuuuuuuuuuuuuu
Appena i muratori mi ridaranno ANCHE il giardino davanti a casa (adesso è un calcinaccio ritrovo!!!) e recupererò la mia Salvia benedetta, questa è un’altra delle ricettuzze che ti copio….
Acciughina compresa!
FAmeeeeee
Ma quando se ne vannooooooooo?
Se sono fortunata ne ho fino alla fine del mese!….. SOB
La faccio anch’io, quest’anno con una salvia gigantesca mi sono sbizzarrita….farò la tua versione per il mio lui che adora le acciughe (io no purtroppo :-(
Uhhhh il mio colore preferito, si credo che il verde salvia sia proprio in cima alla lista!
Faccio spesso la salvia fritta anche se proprio qualche giorno fa la mia rigogliosa pianta ha deciso di abbandonarmi (troppa acqua??? mah!), quando torno dalle ferie devo prenderne un’altra.
Molto gustosa questa variante, proverò!
Ciao Alex
alex, queste foto sono bellissime, brava. l’idea dell’alice fresca sembra buona, che ne dici? non so perchè, ma mi hai fatto venire in mente fritture di fiori (mi sa che è un raptus estetico indotto dalle foto). cosa si potrebbe friggere in luglio? fiori di borraggine e foglie di borraggine?
Arte, come dicevo a Corrado l’alice è sicuramente perfetta, sono io che non amo le alici (se non completamente cotte sulla pizza, ad esempio). Cavoli, mi hai fatto venir voglia di andar per campi a cercare fiori da friggere. Borragine?! Uno spettacolo
Mein Salbei wuchert auch – aber fürs Frittieren bin ich, wie ich zu meiner Schande gestehen muss, zu faul :-/
Ich mache Tee und die bewährten Gnocchi draus.
Ich mache es auch sehr selten, aber wenn, dann richtig :-)
ciao, ero proprio alla ricerca di questa ricetta ! grazie. A presto, Ale
che splendore e che bonta‘..cosi‘ semplice da fare..saporitissima e profumatissima!che voglia!!!!!!!!!!!!
ciao,de
Ciao Alex, finalmente mi sono decisa a scriverti, dopo tempo che leggo il tuo blog. Ci tengo a dirti che le tue foto sono bellissime, sei davvero la fotografa più brava dei blog di cucina ! Alcune tue foto le ho usate come sfondo per il pc e davvero sempre molto apprezzate.
Entrando nell’argomento cucina, a proposito, trovo sempre anche ottime ricette !! , volevo suggerire di mettere anche un pochino di mozzarella tra le foglie salvia,insieme all’acciughina , provate dai :)
Lela, grazie, sei davvero gentile. Sono sempre particolarmente contenta quando dei lettori silenti scrivono per la prima volta :-) Buona idea con la mozzarella, bisogna solo avere delle foglie di salvia abbastanza grandi, altrimenti diventa difficile farcirle.
che idea originale!!!
Mi sanno di estremamente gustoso!
un Sorriso…
Una sola parola, ma maiuscola: DELIZIOSA!
anch’io ho un sacco di salvia sul davanzale, bella idea!
Ciao
Mamma mia…io adoro qualsiasi cosa venga passata nella pastella alla birra! La salvia in questa versione poi è fantastica.
In Canada pastellavano il pesce nella Guinness…spettacolo!
Prode e coraggiosa a friggere, in genere io rinuncio ancor prima d’averci pensato! Ma questa ‚ripienata‘ davvero non l’avevo mai sentita: urge provare (sperando che qualcuno la prepari per me :)
Salbeimüsli kenne ich nur ohne Sardellenpaste. Mit schmeckts bestimmt auch gut.
Müsli? Ach, Salbeimäuse!! Ich hab gleich an Frühstücksmüsli gedacht :-))
La salvia fritta mi fa impazzire, è di un buono indescrivibile! Proveròlla con le alici :D
Das schmeckt bestimmt saulecker….. und die Fotos sind wie immer auf dem blog sehr sehr schön….
Das Rezept ist genial! Jetzt weiß ich auch wohin mit dem ganzen Salbei der im Garten wächst… :-) Das Foto ist übrigends der Hammer!
Was, habe das Rezept bei Jutta verpasst? Gut das ich jetzt hier bin, mmein Salbei explodiert auch. Gruesse in die Pfalz.
Vado subito a casa da mamma a chiedere la tua mano !
No, vabbe’… cosa hai fatto di male… hahahahahaha
Grande idea la salvia con l’alicetta (perdonami ma cerco di non usare la pasta d’acciughe ma le alicette „in persona“ :-D).
E mi hai fatto venire l’idea di colare qualche goccia di colatura d’alici nella pastella… chissà….. :-D
che buone, le ho preparate qualche volta, ma senza l’acciuga..credo che diano molto piu‘ sapore. Se vuoi un’idea per la salvia fanne degli infusi. Faccio bollire l’acqua e poi ne verso alcune foglie. Faccio raffreddare un pò e poi la verso in una tazza con un cucchiaino di miele. Aiuta tantissimo la digestione e in piu‘ ha un sapore molto gradevole. p.s. la confettura..non avevo dubbi..deliziosa..
baci
sciopy
Grazie per l’idea, dovrei usarla più spesso. E dovrei anche fare degli infusi di menta, di erba luigia, ecc!
Das mit der Sardellenpaste muss ich auch unbedingt ausprobiere. E grazie per la ricetta della pastella, il vero segreto…
che meraviglia!!! Questa me la segno!!
Ich kenne diese leckere Kleinigkeit nur ungefüllt und finde echt erstaunlich wie lecker die doch sind. Sie zu füllen ist ne tolle Idee, wobei man die Füllung sicher variieren kann…und da der Salbei derzeit mein Kräuterbeet überwuchert…
Mit deinem Bierteig frittieren wir die Holunderblüte, weil du mal gefragt hast!
Sehr schöne Idee, mein Salbei wuchert nämlich auch schon wieder, obwohl ich ihn im Frühjahr radikal zurückgeschnitten hatte. Muss ich mal testen.
Viele Grüße
Salbei verwende ich auch nur selten. Der Großteil wird getrocknet für die unvermeidlichen Erkältungen im Winter. So fritiert mit der Sardellenpaste gefällt er mir aber auch. Muss ich mal probieren.
Alex, ma perchè ogni volta che vengo a trovarti rimango incantata????
Io adoro la salvia fritta….ma hai mai provato a friggere i fiori di lavanda? Super….io li ho assaggiati la prima volta in provenza e me ne sono innamorata!
Un sorriso in pastella,
D.
Unglaublich, die suche ich schon seit Ewigkeiten vergebens!! Soooooo verdammt lecker!! Ich kenn sie auch mit einer Füllung aus Sardellenpaste und Ricotta. Sono fanstastici!!
Also ich muss dir das klauen … hab das gleiche Problem mit dem Salbei. Geniale Idee
Mit Wermut (Vermouth) im Teig statt Bier klappt das auch, also Martini, Cinzano, Noilly Prat usw.