Lammsuppe mit Couscous

Geschrieben am 12 Februar 2011 | 18 Kommentare

Seit Wochen hatte ich Lust auf Lamm und konnte leider kein besonders gutes Fleisch finden. Heute hatte der türkische Supermarkt endlich wieder mageres Schulterfleisch und da habe ich gleich zugeschlagen. Ich hatte zwei bestimmte Rezepte im Kopf, beide aus dem kleinen Büchlein Orient. Ich finde diese Bücherreihe klasse, so viele gute Rezepte für so wenig Geld. Jedenfalls gibt es im Buch zwei Lammsuppen-Rezepte und ich habe sie einfach zu einem verarbeitet. Statt Bulgur habe ich Couscous verwendet und statt getrockneter Minze frische. Wirklich eine lecker, deftige und aromatische Suppe, die man mit etwas Fladenbrot servieren kann.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g mageres Lammfleisch (Schulter)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Koriander
  • 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g CousCous
  • 3-4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • etwas frische Minze
  • Saft einer halben Limette

Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und eventuelles Fett entfernen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter grob schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten und das Fleisch darin anbraten. Das Tomatenmark unterrühren. Ca. 1 1/2 Liter Wasser und die Hälfte des Korianders dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Schliesslich den Couscous hinzugeben und weitere 5-10 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Mit dem Limettensaft abschmecken. In Suppenteller verteilen und mit dem restlichen Koriander sowie frischer Minze servieren.

Inspiriert nach Orient, Zabert Sandmann

Kommentare

18 Responses to “Lammsuppe mit Couscous”
  1. Azabel sagt:

    A volte mi chiedo come diavolo fai a fare foto così belle a piatti così poco fotogenici.

  2. MarinaV sagt:

    Considerala rifatta!
    Sono in mood zupposo ultimamente.

  3. Nina sagt:

    So ein Rezept ist auch in Oriental Basics von GU, das Du mir mal geschenkt hast. Eines unserer Standardrezepte, das wir immer wieder mal kochen. Bei uns kommen noch 1-2 Stangen Staudensellerie klein geschnitten mit rein und serviert wird mit einem Zitronenstück, das man dann darüber auspresst. Superlecker!

  4. Dora sagt:

    Anch’io trovo con difficoltà l’agnello, soprattutto quando voglio un pò di polpa macinata per fare delle kibbeh o gli spiedini di kebab. Mi tocca prendere il cosciotto e macinare con l’attrezzino del kitchen aid! Economicamente non è molto vantaggioso! Ma uno sfizio bisogna pure toglierselo ogni tanto!
    Buon fine settimana

  5. caris sagt:

    Ciao! Il tuo blog è davvero bello! Il piatto di oggi poi mi attira tanto, anche se io non amo l’agnello perchè ha un gusto troppo forte per me…però credo che in questa zuppa sia abbastanza delicato, mi sbaglio?

  6. le rocher sagt:

    Deve essere davvero moooolto buona

  7. Dada sagt:

    Complimenti, questa zuppa dev’essere molto molto buona! Bravissima!

  8. Gaia sagt:

    Questa zuppa mi ispira molto, in quella via di mezzo tra tajina e daube da couscous, la proverò di sicuro!

  9. Fico&Uva sagt:

    Purtroppo con l’agnello non riesco proprio a far la pace… non riesco a mangiarlo…anche se effettivamente certe preparazioni senza non rendono proprio.
    Mi unisco ai complimenti di chi ha osservato la tua bravura nel rendere assolutamente fotogenico ciò che è quasi impossibile da fotografare!

  10. Ambra sagt:

    Non mangio l’agnello ma posso sempre provare con il manzo…mi hai fatto venire fame con questa bellissima foto!Un baciotto (PS Grazie per le tue visite davvero molto apprezzate!)

  11. twostella sagt:

    Adoro l’agnello e sono sempre in cerca di nuovi spunti, questa foto invita all’assaggio!

  12. enza sagt:

    ha tutto quello che mi piace.
    e ho anche il bulgur in dispensa che se non lo uso me se suicida da solo
    oltre alla caccavelliade dovremmo organizzare la sagra del povero ingrediente dimenticato in dispensa.

  13. marta sagt:

    che voglia di agnelloooo, ecco adesso ce l’ho anche io! Mi hai dato però una bella idea, perchè l’agnello non piace al mio fidanzato e questa settimana sono da sola!

  14. lamelannurca sagt:

    questa zuppa è davvero invitante!!

  15. Alex sagt:

    *Azabel, grazie! Ma se ti dico come ero messa per fare questa foto ti metti a ridere

    *Marina, lo sapevo che ti sarebbe piaciuta

    *Nina, Staudensellerie dazu klingt gut! Au mann, wir müssen uns ganz bald wiedersehen

    *Dora, per fortuna qui nei supermercati turchi si trova (quando si trova) anche il macinato d’agnello. Io solitamente lo mischio con quello di manzo.

    *Caris, l’importante è prendere del buon agnello magro. Infatti era delicatissimo come sapore.

    *Le rocher, Dada, grazie!

    *Gaia, si, una via di mezzo.

    *Fico&Uva, eh l’agnello non piace a tutti. In famiglia ormai sono l’unica che lo mangia. E pensare che abbiamo origini abruzzesi :-))

    *Ambra, è un piacere venirti a trovare

    *Twostella, per me è stata la prima zuppa d’agnello, sicuramente non l’ultima

    *Enza, io ho dovuto buttare le cicerchie che avevo dimenticato nei meandri della dispensa. Le farfalline invece non se ne sono dimenticate. Seconde me ti piacerà questa zuppa

    *Marta, beh, allora sono i presupposti ideali per provarla

    La melannurca, :-)

  16. silvia. sagt:

    bella! la zuppa e la ricetta e tu. io adoro l’agnello ma com’è non riesco ad affrancarmi dalle solite preparazioni? come quando ordino il gelato alla crema e mi manca troppo quello al limone. grrr
    ps l’ingrediente dimenticato…(enza tu dai spessore alle manie!)

  17. Mariù sagt:

    Pazzesco, io che torno a commentare!
    E‘ che l’ho fatto proprio stasera questo zuppone con l’agnello, l’ho cucinato con la famosa tajine che entrerà nella caccavelliade prestissimo e… una meraviglia, da leccarsi i baffi.
    Io amo il cous cous alla follia, UT l’agnello… e questo piatto aveva tutti i saporini giusti.
    La prossima volta provo ad aggiungere anche una ’nticchia di cumino.
    Un’altra delle tue ricette che entra a pieno titolo nella categoria TOP in casa maruzzella.

  18. francesca sagt:

    Questa ricetta te la rubo subito, un’ottima alternativa per pasqua!! L’agnello mi strapiace e unito al cous cous è particolarmente invitante.
    Grazie per avermi fatto scoprire questa ricetta!;-)
    Francesca

Lascia una risposta

You must be logged in to post a comment.

  • Es war einmal

  • Archiv

  • Meine Fotos bei

  • Deutsche Foodblogs

    Köstlich & Konsorten