Ricotta-Bärlauch-Flan

Geschrieben am 7 April 2011 | 17 Kommentare

Ich liebe diese Jahreszeit in der, nach einem langen Winter, die Marktstände sich wieder mit frischen Kräutern, Spargel, Beeren und anderem leckeren Frühlingsgemüse füllen. Jetzt ist Bärlauchzeit und der erste in diesem Jahr ist in leckeren, fluffigen Flans gelandet. Ich habe den Ricottakäse mit dem Bärlauch püriert und die Konsistenz wurde sehr flüssig. Deswegen habe ich noch etwas Speisestärke hinzugefügt, weil ich befürchtete, der Flan könnte zu flüssig bleiben. Man kann aber auch die Eier mit dem Bärlauch pürieren und dann unter den Käse heben, da kann man sicherlich auch auf die Speisestärke verzichten.
Diese Ricottatörtchen haben mir kalt besonders gut geschmeckt, zu einem Salat sind sie das perfekte leichte Mittagessen. Aber als Vorspeise machen sie sich auch gut.

Zutaten für 6 kleine Förmchen

  • 500 g Ricotta
  • 2 Bund Bärlauch, gewaschen und gehackt
  • 4 Eier
  • 5 volle EL geriebener Parmesan
  • 2 EL Speisestärke
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Butter für die Förmchen

Alle Zutaten (außer die Butter) vermischen und mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren. Die Masse in die eingebutterten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C circa 25-30 minuten backen. Die Garprobe mit einem Stäbchen machen. Lauwarm oder kalt mit einem Beilagensalat servieren.

Kommentare

17 Responses to “Ricotta-Bärlauch-Flan”
  1. Milen@ sagt:

    L’aglio orsino per me è una chimera, ma capisco l’esigenza di piatti freschi e leggeri, l’anno scorso ho preparato dei flan con ricotta e asparagina …..
    Una simile bontà per me è un piatto unico :D

  2. Terry sagt:

    Casca a fagiolo, domani mi arriva la biocesta con l’aglio orsino …mi domandavo …per questa ricetta, usi solo la parte verde o anche il bulbo?
    Complimenti come sempre per le tue ricette e foto! :)
    Terry

  3. anirac sagt:

    que bella ricetta! mi piace tantissimo e la trobo molto originale, deve essere molto buona con la ricotta!

  4. Dora sagt:

    Per me la primavera è verde, verdissima! Con esplosioni di giallo e lilla assolutamente meravigliosi!
    Devo capire bene com’è quest’aglio orsino…è selvatico o coltivato?

  5. Magdi sagt:

    Wieder was dazu gelernt: Bärlauch heißt aglio orsino, oder hast du das erfunden??

  6. Alex sagt:

    *Milena, è il mio primo flan, sicuramente non l’ultimo. Per me la chimera sono invece i carciofi

    *Terry, uso le foglie e taglio gli steli un po‘ lunghetti

    *Anirac, grazie

    *Dora, soprattutto selvatico, ma credo che venga anche coltivato

    *Magdi, :-DD nein, habe ich nicht erfunden, er heißt wirklich so :-)

  7. Nepitella sagt:

    Già è vero non c’è cosa più bella di vedere i banchi dei mercati in primavera :) se non fosse che qui gli asparagi sono a 10€ al kg…
    Bellissima la tua ricetta mi fa una fame… baci grandi

  8. marina@qcne sagt:

    Ciao Alex, bellissimo da vedere questo flan: purtroppo per me l’aglio orsino è davvero troppo forte. Magari però posso sostituirlo con un’altra erbetta verde :-)) buona giornata, marina.

  9. Alex sagt:

    *Nepitella, anche qui i prezzi degli asparagi sono ancora altini, ma manca poco e scenderanno

    *Marina, secondo me viene bene con la rucola

  10. Valeria sagt:

    qui di bella stagione non se ne parla tanto, quindi non vedo l’ora di tornare per fare queste ricette tutte d’un fiato, con tanto di ricotta buona :)

  11. Onde99 sagt:

    Non credo potrei nemmeno sentire l’odore dell’aglio orsino senza sentirmi male, con i problemi che ho io con l’aglio… ma questo flan ha un colore stupendo!

  12. Oxana sagt:

    Anch’io adoro la primavera e vado al mercato anche solo per vedere e amirare le bancarelle!
    Bella ricetta, Alex, mi ricordo di un’altra ricetta tua di anno scorso (?) e ti chiedevo di aglio. Ora lo so e lo trovo nel bosco vicino. L’ho messo anche nel ripieno con le patate in una mia ricetta sul blog di Boulanee afgani. Veramente,hanno un sapore delicato e molto buono.
    Bacione

  13. ops….il mio aglio orsino è finito, questa ricetta mi sarebbe piaciuta molto….ma chissà magari me lo rimandano di nuovo, meglio che la salvo ^___^ ciauzzzz

  14. Donatella sagt:

    Adoro l’aglio orsino, questo flan è così bello e con quella insalatina dev’essere perfetto. Bellissime le tue foto

  15. agnese sagt:

    che belle queste cocottine! mi provato l’aglio orsino…devo assolutamente rimediare!

  16. Lafra sagt:

    Ciao Alex
    il barlauch l’ho comprato la settimana scorsa o l’ho usato per preparare la TUA mitica crema di feta (al posto del timo) fantastica!!!
    La prossima volta provo il tuo sformatino… Magari posso unire in po‘ di caprino, il mio „spacciatore“ di formaggi di capra del mercato di Basilea ne fa un tipo aromatizzato all’aglio orsino, che ne pensi?
    Ciao
    Fra
    Ps non mi sono dimenticata della promessa foto della foto… A giugno sara‘ finalmente pronta la casa, addio monolocale e finalmente istallerò la tua splendida foto

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