Reissalat mit Kirschen

Geschrieben am 1 Juli 2011 | 25 Kommentare

Ich liebe das Internet und finde es unglaublich, wie es uns zum Teil das Leben erleichtert. Vor Jahren war es so kompliziert englischsprachige Bücher zu bestellen, ohne ewig zu warten und Unsummen zu zahlen. Ich liebe Amazon, das mir jetzt in kürzester Zeit die Bücher von zwei Bloggerinen geschickt hat, auf die ich richtig gespannt war. Das erste ist  Plate to Pixel von Helene Dujardin, ein Buch über Food-Fotografie, das in einem sehr verständlichen Englisch geschrieben ist und für alle Food-Foto-Begeisterte ein absolutes Muss ist. Das zweite Buch ist das von Heidi Swanson, Super Natural Every Day. Ich liebe ihren Stil, sowohl in der Küche als auch was die Fotos betrifft. So absolut simple und natürlich, ohne Schnickschnack, auf den Punkt gebracht. Super leckere, gesunde Küche. Auf FB hat man mir gleich geraten, als erstes ihren Reissalat mit Kirschen auszuprobieren. Und da ich zufällig alle Zutaten im Haus hatte, ging es gleich los. Dafür habe ich den italienischen schwarzen Vollkornreis Venere verwendet. (sieh zB hier). Er schmeckt unglaublich intensiv, sehr sehr lecker. Es dauert zwar eine halbe Ewigkeit, bis er gar ist (ca. 45-50 Minuten), aber der Duft der sich in der Küche verbreitet entschädigt für die lange Wartezeit.
Das Originalrezept musste ich etwas abwandeln, da ich keinen jungen Spinat hatte, den Heidi mit dem warmen Reis vermischt, bis er zusammenfällt. Ich habe den lauwarmen Reis mit gegarten Kaiserschoten vermischt und es passte auch sehr gut. Das Kirschdressing ist klasse, werde ich sicherlich auch zu anderen Salaten verwenden, so lange Kirschsaison ist. Ein frischer, fruchtiger Reissalat – perfekt für ein Picknick (am Strand?)

Whole Grain Rice Salad von Heidi Swanson
leicht verändert

Zutaten für 6 Personen

  • 500 g schwarzer Vollkornreis Venere (oder anderer Vollkornreis), gekocht, noch lauwarm
  • 4 Handvoll Kaiserschoten, gegart (im Originalrezept junger Spinat)
  • 85 g geröstete Walnüsse
  • ca. 200 g Süßkirschen, entsteint
  • ca. 120 ml Olivenöl (ich habe etwas weniger gebraucht
  • ca. 60 ml Weißweinessig
  • Salz
  • 1 Handvoll Basilikum, grob geschnitten
  • Ziegenkäse oder Feta (optional)

Ein Drittel der Kirschen mit dem Öl, dem Essig und etwas Salz mit dem Stabmixer zu einem Dressing pürieren. Den noch lauwarmen Reis mit den Kaiserschoten, den restilichen Kirschen, den Nüssen und dem Basilikum vermischen und das Dressing dazugeben. Gut vermischen. Eventuell den Käse über den Salat bröseln und mit ein paar ganzen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Quelle: Super Natural Every Day, Heidi Swanson

Kommentare

25 Responses to “Reissalat mit Kirschen”
  1. Dora sagt:

    Avevo intuito che fosse perfettamente in linea con i tuoi gusti. Io l’ho fatta anche con un semplice riso integrale e rende bene lo stesso.
    La succosità di quelle ciliege è a dir poco accattivante!

    Buon fine settimana!

  2. Francesca Q sagt:

    Io ho il libro precedente della Swanson, ed è molto bello…questa ricetta, caprino a parte, mi sa che te la copio! brava!!

  3. Andreas sagt:

    Hmmmjammi!!! Diese Fummelei mit den Kirschen ist aber echt fotogen…:)

  4. MarinaV sagt:

    Che bella ricettina! Anch’io ho una confezione di riso Venere in dispensa, che aspetta impaziente di essere usata. Vediamo un po‘ cosa ci combino, questa mi ispira, ma tu sai chi secondo me non la degnerebbe neanche di un assaggino, al massimo di una sniffata :(

  5. Ciao! molto originale e coloratissimo! un sapore che saremmo proprio curiose di provare! bellissima idea insomma :-)
    baci baci

  6. fra sagt:

    Anche io ho scoperto da poco il riso venere e lo adoro…questa ricetta che la copio di sicuro soprattutto la vinagrette di ciliege che deve essere eccezionale!
    baci e buon fine settimana
    fra

  7. babs sagt:

    ciao alex!!!! invitante. è un pensiero spot :)
    come stai carissima? ti mando un abbraccio grande :)

  8. Original! J’adore cette recette estivale… à tester un de ces jours! Bonne fin de semaine…

  9. Onde99 sagt:

    Ma dai, l’ho fatta ieri, ma con il riso selvatico!!! Che flash! Alex, com’è Plate to Pixel? Vale la pena? Adoro Hélène, ma prima di fare un ordine intercontinentale vorrei essere sicura di spendere ammodo i miei (pochi) averi…

  10. Veronica sagt:

    Ciao,
    conosco entrambi i libri che citi, quello della Dujardin è fantastico, lo sto leggendo con grande interesse e ho già imparato un sacco di cose;
    quello della Swanson m’attira ma non vorrei che fosse troppo vegetariano…
    @Onde99: prendilo su Amazon.uk o su Book Depository, nel primo caso oltre le 29£ non paghi la spedizione, nel secondo non la paghi affatto. Vale, vale!
    Baci,
    Veronica

  11. io son convintissima che la frutta nei piatti salati spesso da un tocco molto originale, fresco o acidulo con un retrogusto dolce e mi piace un sacco, questi libri li avevo adocchiati e se mi dici che un inglese base può bastare magari a NY so da dove incominciare lo shopping ;-)) ciauzzzz

  12. Mamma mia questa insalata dev’essere meravigliosa! Complimenti!

  13. Sara sagt:

    Io ed il venere abbiamo un amore reciroco..quel profumo così profondo, e quel sapore…credo che tu l’abbia sublimato con questo piatto, stupendo!
    bacione

  14. Valeria sagt:

    ho ordinato anch’io quei due libri e li trovo magnifici. Sono così ispiranti e pieni di spunti magnifici. Benedetto sia Amazon! L’insalata l’avevo addocchiata anch’io e sto aspettando il momento giusto per farla :)

  15. silvia sagt:

    il riso venere l’ho sempre preparato saltato con i gamberi. effetto cromatico che fa gola. ho comprato duroni oggi pomeriggio. se riesco a non finirli davanti al cine…abbraccio

  16. brii sagt:

    di mettere la frutta nella vinaigrette me l’ha consigliato anche Hildegard l’altro giorno mentre stavamo scarpinando da Malcesine a Navene. ma lei parlava di succo di sambuco o succo di ribes. con la frutta fresca deve essere favoloso
    ricetta molto bella Alex, mi intriga moltissimo le ciliegie con il basilico. da provare!
    insieme a tutto il resto naturalmente :-D
    buonissimo week end
    baciusss
    brii

  17. hennymats sagt:

    Du machst aber mindestens genauso schöne Fotos wie Heidi – ich mag überhaupt keinen Reissalat, aber mir läuft trotzdem das Wasser im Mund zusammen *lach*

  18. ekaterina sagt:

    Ciao,
    ho appena aperto un blog, se ti va vieni a darci un occhiata :)))
    http://ursswithlove.blogspot.com/

  19. Alex sagt:

    *Dora, proverò a farlo anche in versione etnica come mi dicevi su FB

    *Francesca, nella ricetta originale Heidi scrive che il formaggio è un optional, è buonissima anche senza

    *Andreas, habe zunächst geflucht, dass ich keinen Kirschentkerner besitze :-)

    *Marina, io ci proverei lo stesso, è troppo buono

    *Manu e Silvia, grazie

    *Fra, bisognerebbe fare una vinaigrette cosi anche con altra frutta di stagione

    *Babs, grazie cara, presa da un paio di pensieri, ma tutto abbastanza ok

    *Dominique, merci

    *Onde, il libro li vale tutti gli eurini che costa, ho imparato un sacco di cose già dopo le prime pagine e sono solo all’inizio. È scritto molto bene

    *Veronica, sai che non ci ho fatto caso, ma credo proprio che sia completamente vegetariano. Ma le ricette sono così originali che non ti fanno mancare nulla

    *Astrofiammante, tu la usi spesso la frutta nei piatti salati e mi piace moltissimo

    *Iulia lampone, grazie! Carino il tuo nome

    *Sara, ora lo voglio provare anche in altre versioni, è proprio buono

    *Valeria, davvero, benedetto Amazon

    *Silvia, lo proverò anche così … con un po‘ di zenzero

    *Brii, qualche giorno fa ho mangiato un’insalata al ristorante con tanti ribes, era proprio buona

    *Hannymats, vielen Dank, das ist ein riesen Kompliment :-)

    *Ekaterina, benvenuta

  20. Marika sagt:

    Beh, questa non me la posso far mancare visto che amo molto il riso venere … e l’ho sempre abbinato ai crostacei. Che dire poi delle ciliegie, non mi stancheranno mai!
    Ciao, un abbraccio dalla provincia accaldata di Roma.
    Marika

  21. Giorgia sagt:

    anch’io sto sperimentando parecchio con la frutta, nelle insalate più che altro. e mi sta dando un sacco di soddisfazioni…
    non sapevo dell’esistenza del libro di Helène, ma lo cercherò immediatamente. Quanto a te Alex… un bel libro in italiano non ce lo scrivi???

  22. Claus sagt:

    Sieht spitze aus. Ich glaub´ ich probier das mal mit Rote Bete-Blättern.

  23. Isaia Panduri sagt:

    Ciao. Ho provato ieri la ricetta, con minime variazioni (mandorle tostate al posto delle noci e niente piselli) e devo dire che è stata una piacevole sorpresa. Da rifare al più presto. Grazie mille!

  24. Rossella sagt:

    Ma abbiamo fatto lo stesso ordine!!!!
    Io li ho ordinati da Amazon.it.
    Io di 101cookbooks ho già fatto i semi di girasole. Il bello dei suoi libri è che attiva la tua creatività. Il primo libro l’ho adorato per tutto ciò che mi ha insegnato su ingredienti che prima erano nuovi per me. Di questo mi piace assai che parli anche di snack e cocktail.
    Dal libro Plate to Pixel ho molto da imparare.

  25. Apest sagt:

    Buono!!
    ma sti piselli mangetout dove si comprano? non riesco a trovarli da nessuna parte :(((

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