Eingelegte Möhren indische Art
Geschrieben am 8 August 2011 | 14 Kommentare
Sommerzeit ist Einmachzeit. Was für ein Sommer? Naja, ich hör ja schon auf zu meckern. Ich habe nicht mal ein Glas Marmelade gekocht, dafür hat meine Mutter letzte Woche 70 Gläser Pflaumenmarmelade gemacht – mit den leckeren gelben Pflaumen aus unserem Garten in den Abruzzen. Da wird ja wohl ein Gläschen für mich übrig sein. Ich habe am Wochenende hingegen diese leckeren indischen Möhren eingemacht. Das Rezept aus der Zeitschrift Meine Landküche hat mir auf Anhieb gefallen. Erstens, weil ich nie so richtig weiß, wie ich Möhren lecker kochen soll. Und zweitens, weil ich ein ganz großer Kardamom-Fan bin. Obwohl im Rezept steht, daß man die Möhren 2-3 Wochen erstmal stehen lassen muss, bevor man sie verspeist, konnte ich es natürlich nicht abwarten und habe heute gleich ein Glas aufgemacht. Seeeeehr lecker schon nach einem Tag. Jetzt bin ich mal gespannt, wie sich der Geschmack im weiterentwickelt. Lecker als Vorspeise oder Beilage zu einem indischen Essen. Aber auch einfach so zwischendurch, mit etwas Brot.
Zutaten für 5 Gläser à 200 ml
- 1 kg dicke Möhren
- 1 1/2 EL Salz
- 150 ml Weißweinessig
- 1 1/2 TL braune Senfkörner
- 1 TL Kardamomkapseln (grüne)
- 600 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Chiliflocken
Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden (ca. 5 mm). Wasser mit Salz und Essig zum Kochen bringen und darin die Möhrenscheiben ca. 15 minuten abgießen. Sie müssen noch recht knackig sein. Die Möhren abgießen und auf einem sauberen Küchentuch zum Trocknen ausbreiten.
In der Zwischenzeit die Senfkörner im Mörser groß zerstoßen, Kardamomkapseln leicht zerdrücken. Das Öl in einem Topf auf ca. 100 °C erhitzen, Gewürze hineingeben und kurz durchziehen lassen. Die Möhren in die gut gereinigten Gläser füllen und mit dem heißen Öl aufgießen. Sofort fest verschließen und auf den Deckeln stehend abkühlen lassen. Die Möhren an einem dunklen, kühlen Ort aufbewarehn und ab und zu kurz aufschütteln, damit sich die Aromen entfalten. Ungeöffnet sind die Möhren 2-3 Monate haltbar.
Quelle: Meine Land-Küche, Juli/August 2011
Kommentare
14 Responses to “Eingelegte Möhren indische Art”-
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Adoro la carota e la curcuma, quindi, proverò sicuramente questa tua ricetta!
Besos
Cata
che preparazione originale, mi piacciono tutti gli ingredienti! un abbraccio e buona settimana…
Che belle carotine!
Sì, tostandoli i semi diventano più fragranti.
E l’olio insaporito immagino poi sia ottimo per saltarci verdure e carne per qualche curry.
Le rifo, ma con carote crude e le terrò in frigo per consumarle in breve (metti che poi mi si botulinizza la fronte ;) ). Ed ho qualche vasetto d’una marmellata d’arancia buonizzima e bio da elargirti anch’io!
Tornare dalle vacanze e fare un giro nel tuo blog è una gran bella consolazione, che meraviglia!un abbraccio
che meraviglia!!!! io quest’estate ho già fatto un paio di marmellate, notevole quella di fragole con pepe nero e menta secondo la ricetta di christine ferber , davvero squisita.
http://momsinthecity.wordpress.com/2011/06/16/confettura-di-fragole-menta-e-pepe-nero/
ho anche fatto quella con susine e camomilla, sempre della sudetta e mi accingo a preparare una conserva con le pesche bianche!
in tema di salato però credo che questa conserva di carote sia da provare, tra l’altro ne ho comprate prprio due giorni fa in abbondanza, di quelle con il ciuffone verde.
Ho fatto la tua torta con farina di mandorle e albicocche: un tripudio di complimenti! a me e quindi a te.
grazie per le bellissime idee e anche per le foto che mi fanno luccicare gli occhi!
interessante abbinamneto!!
lo voglio provare
Che bella idea fare le carote così :-) anche a me piace il cardamomo e mi sa che proverò a farlo. Ciao
*Cata, l’olio è profumatissimo e di un bel giallo intenso grazie alla curcuma. Fammi sapere se le provi
*Chiara, buona settimana anche a te
*Marina, sicuramente farò buon uso anche dell’olio quando saranno finite le carote. Purtroppo ci ho pensato troppo tardi a tostare i semi di senape.
*Reb, secondo me gli ingredienti si prestano perfettamente anche per una bella insalata di carote. Ne feci una volta una con il cardamomo e l’uvetta e le mandorle. Mammmmmmelllata di arance? Slurp!
*Sara, bentornata!
*Angela, ho il libro della Ferber e trovo che abbia degli abbinamenti spettacolari. Sono felice che la torta di mandorle abbia avuto successo
*Maia, :-)
*Ombretta, cardamomo e carote stanno molto bene insieme. Anche nelle torte
ciao!
fantastica ricetta! cosí con tante spezie devono essere bonissime!!
complimenti!!
ottime! le proverò
sei sempre avanti, te, altro che marmellata!!
;-)
Meravigliose e anche una soluzione davvero nuova. Le carote, poverelle, nella mia cucina sono un po‘ bistrattate: appena nobilitate da una torta, ottima spalla di ogni soffritto, nude e crude nel pinzimonio!!! Ne saranno felici. Buona giornata. Carla
Carote/Curcuma… un connubio perfetto direi! Complimenti, un’idea originale e stuzzicante! ;-D un bacione e buon martedì!