Immer streichfähige Kräuterbutter

Geschrieben am 27 Februar 2012 | 39 Kommentare

Es ist offiziell: In diesem Blog ist ab jetzt Frühling. Ich kann dieses winterliche Beige und die dumpfen, dunklen Farben nicht mehr ertragen. Es muss Grün her.  Und frische Luft. Schließlich sind bis Ende der Woche fast 20 Grad gemeldet. Das nenn ich Frühling. Und im Frühling dürfen Küchenkräuter nicht fehlen.

Kräuterbutter ist ein Dauerbrenner bein unseren Brunch oder Grillabenden – Sommer wie Winter. Ich könnte mich nur davon ernähren, mehr brauch ich eigentlich nicht. Wie oft passiert es allerdings, daß man vergißt, die Kräuterbutter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen und dann ist sie lange noch steinhart. Diese Kräuterbutter ist dank der Zugabe von bestem Olivenöl immer schön streichfähig. Wenn es allerdings zu warm ist, dann schmilzt sie auch dementsprechend schnell. Also ist das eine ideale Version für die jetztigen Temperaturen. Ich mag darin am liebsten Petersilie, Basilikum und Schnittlauch, aber man kann sich mit den Kräutern austoben. A propos Kräuter: Wer auch auf meiner Facebook-Seite ist, wird diese Woche eine Kräuterwoche erleben. Ich werde all die exotischeren Sorten vorstellen, die ich im Laufe der Zeit fotografiert habe und wir können uns über deren Verwendung unterhalten.  Ich warte auf Euch!

  • 200 g weiche Butter
  • 1 Handvoll glatte Petersilie. gezupft
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 40 ml Olivenöl
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemalen
  • Die Kräuter und die Knoblauchzehe fein hacken. Mit der Butter und den Gewürzen vermische. Zum Schluss das Öl gleichmässig unterrühren und alles gut verrühren. Kalt stellen.

Kommentare

39 Responses to “Immer streichfähige Kräuterbutter”
  1. Io il burro alle erbe ed aglio lo schiaffo (quasi) sempre sulla bistecca, in modalità café-de-paris. Lo adoro.

    • Alex sagt:

      Anche io l’adoro con la bistecca. Ma rabbrividisco quando al ristorante ti schiaffano sul filetto un tocco di burro aromatizzato industriale, una schifezza. Allora preferisco rinunciare :-) Il burro aromatizzato deve essere fatto in casa

  2. Eva sagt:

    Wenn du das sagst, dann stimmt es auch: es ist Frühling!! :-)

  3. Io ti amerissimo, e mica per una sola ragione.
    Per pane e burro, farei follie, per le erbe ancora di più, e per la scioglievolezza darei il mio regno.
    E poi, evviva evviva, qualcun’altra che usa l’articolo giusto per il we :)).
    Pciuk pciuk.

  4. sembra buonissimooooooo! devo provarlo anch’io, complimenti :D

  5. benedetta sagt:

    Lo faccio spesso anch’io e non sono con le erbe ma nche con gli agrumi. Mi piace moltissimo! :)

  6. Petra sagt:

    Eine wunderbare Idee!
    Freu mich schon auf die vielen grünen Fotos:-) und die tollen Rezepte!

  7. claudia sagt:

    Buono il burro aromatico… io ne avevo fatto uno con il tonno e erba cipollina ;) Non era sempre spalmabile però! Il tuo sembra essere davvero molto golos (aglio a parte ;)

  8. Franceschina sagt:

    La foto è una vera meraviglia, sono rimasta incantata. I burri aromatici danno largo spazio alla creatività e fanno un figurone a tavola.

  9. l*elisa sagt:

    Alex è sempre un gran piacere leggerti (e guardare le tue foto!).
    Mi hai fatto venire fame, e anch’io adoro pane e burro, ma a quest’ora temo sia un po‘ indigesto, altrimenti mi sarei già precipitata verso il frigo!
    Ho appena comprato una piantina di origano, e quella di basilico si è da poco ripigliata (qualche settimana fa sembrava morente e invece eccola lì, con tante foglioline nuove…) quindi questo burro mi sembra d’obbligo!

  10. Alex sagt:

    Grazie ragazze. L’aglio non è obbligatorio ovviamente, io ce ne metterei invece anche due spicchi :-) E non vedo l’ora di avere tutte le mie piantine sul balcone. Buona giornata a tutti

  11. mi hai ricordato una cosa fondamentale: DEVO SEMINARE, al momento dentro casa, basilico e prezzemolo perchè per me è il basilico il simbolo della bella stagione:)) semino e poi preparo il burro :D

  12. Lisa sagt:

    Finalmente io la stavo aspettando con ansia e tu me la fai vivere un pò…un bacio Alex

  13. Hai proprio ragione,anche io sono abbastanca stanza del grigiore invernale.Questa ricettina dà proprio un bel tocco di primavera!Un abbraccio Anna

  14. maite sagt:

    geniale questa cosa dell’olio che regala spalmabilità permanente e geniale pure la primavera!

  15. maricler sagt:

    Mi sento una miserabile, visto che non ho mai fatto un burro alle erbe. Devo devo recuperare!

  16. CorradoT sagt:

    Salivazione di meta‘ mattina….
    Non avevo mai pensato all’olio, buona idea. Foto splendida, viene voglia di affondarci identi :)
    Pane col sesamo?

  17. Elvira sagt:

    mi hai ricordato una delle primissime rricette che lessi e provai a fare da ragazzina, il burro alla maitre d’hotel (prezzemolo, aglio e limone). Che nostalgia!
    Da dopo Natale siamo a dieta di grassi animali, ed ora sono a dieta io (è ora di perdere questi chili!), ma prima o poi potrò concedermi uno sgarro, giusto?

    Mi piace molto l’interazione blog/pagina FB, così sì che ha un senso :)

  18. BUONISSIMO, ne sento il profumo… qualche fetta di pane tostato con questo burro ed è felicità!

  19. Elisa sagt:

    Squisito! ma hai già trovato il basilico fresco?
    Qui ancora non si vede, o forse non ho cercato bene, invece la mia erba cipollina inizia a spuntare, me ne sono accorta giusto ieri..

    ah ops.. sono una vecchia frequentatrice (ex Basilico&Co.) che ha ripreso la „via del foodblog“ ripartendo da zero.

    Appena trovo il basilico lo provo!

  20. donatella sagt:

    non mi piace il burro… lo so, sono eretica! e quello aromattizzato non l’ho mai provato proprio perché non amo la materia prima.. però devo commentare lo stesso perché, ti giuro, vista la foto, mi è venuta voglia di assaggiarlo… ma come fai… complimenti!

  21. Hai ragione, anche secondo me ormai è primavera! Che voglia di mercato, piantine aromatiche, aria fresca! Bella idea quella dell’olio, in effetti in quello che avevo fatto io ci mancava proprio e per spalmarlo ci voleva sempre un po‘. Ma con la primavera non inizia anche la dieta??? :)

  22. Manu sagt:

    JAWOLL… Frühling! Ich bin dabei. Und dann noch dieses leckerer Rezept…

    LG

  23. Siiii, sono con te! E‘ primavera, anche qui a Lux, la temperatura é molto piu‘ mite. Meraviglioso il tuo burro. L’ho fatto con l’aglio orsino,la scorsa primavera…appunto!

  24. stadtgarten sagt:

    Vielen Dank für den tollen Tipp mit dem Olivenöl in der Kräuterbutter! Das werde ich ausprobieren! Da wir aus der Provence ein superleckeres, leicht schärfliches Olivenöl haben, kann ich mir vorstellen, dass das auch geschmacklich super passt. Vielleicht nehme ich sogar einmal Provence-Kräuter dazu.
    Liebe Grüße, Monika

  25. Mike sagt:

    Sehr schönes Kräuterbutterrezept. Ich mixe grünen Pfeffer, Knoblauch und Schalotte mit einem Spritzer Weißwein cremig. Dafür keinen schwarzen Pfeffer, keinen Cayennepfeffer. Das ganze dann unter die Butter-Öl-Kräutermischung, und noch eine Messerspitze gemahlenen Bockshornkleesamen dazu. Macht süchtig.
    P.S. Ich freue mich immer über Deine schönen Bilder. Da habe ich echt noch Defizite.
    Liebe Grüße

    Mike

  26. Nino sagt:

    Ja! Viva il verde, viva i colori, viva la primavera!

  27. Ciao!
    Siamo molto felici di comunicarti che il tuo blog è stato scelto dalla Redazione di Open Kitchen Magazine come MIGLIOR BLOG per il mese di febbraio!!!
    Se vorrai ci farebbe molto piacere se inserissi la coccarda „Best Blog Marzo“
    sul tuo blog, con link che rimandi alla pagina „Best Blog“ a te dedicata (http://www.openkitchenmagazine.com/news/open-kitchen-best-blog-migliori-blogs-di-marzo/)
    Il codice da inserire è il seguente:

    Complimentandoci, ti aspettiamo su Open Kitchen Magazine!
    La Redazione

  28. vedo che il codice non si scrive, puoi contattarmi qui claudiaannie@hotmail.it

  29. Patrizia sagt:

    buono da impazzire!!!!
    un bacio Alex!

  30. sara b sagt:

    il burro, quel concentrato di felicità e buon umore. color primavera poi? tzè :-)

  31. Marta sagt:

    Ok, sono pessima devo ammetterlo non ho mai provato il burro alle erbe, devo rimediare al più presto, è così bello a vedersi che deve essere anche molto buono!!

  32. Ancutza sagt:

    Per me che adoro le erbe aromatiche e le metto un pò dappertutto questo burro è semplicemente fantastico. Ma sai che dal punto di vista meteorologico la primavera inizia già il primo marzo? Io l’ho scoperto l’anno scorso (in realtà avevo fatto un post sulla festa del martisor celebrata il primo marzo in Romania dove si festeggia l’inizio della primavera..infatti non capivo come mai io avevo sempre considerato il primo marzo il primo giorno primaverile, per scoprire con stupore che in Italia inizia solo alla fine del mese…cosi‘ ho scoperto la differenza tra la primavera meteorologica e quella astronomica). Sarei curiosa se ci sono anche altri paesi europei che la vedono cosi‘:).Comunque…che primavera sia perchè non vedo l’ora di comprare le erbe aromatiche e preparare questo burro magico. Buon fine settimana!

  33. colores sagt:

    dovró farlo, ma ho paura di finirlo tutto io sola:-)))) un bacione

  34. yola sagt:

    freue mich über neue beitrage

  35. Maria Gosmann sagt:

    Liebe alex

    Ichhaette so gern dein zweites rezept ueber kraeuterbutter gelesen….aaaaber es steh da in deiner sehr schoenen sprache italienisch,aber ich kann es nicht lesen.ich habe au deutsch gedrueckt ,aber das hat nicht geklappt,kannt du mir helfen? Sei lieb gegruest von ria

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