Linguine mit Tintenfisch my way

Geschrieben am 23 Februar 2012 | 32 Kommentare

Ihr kennt das bestimmt auch: Ihr habt ein bestimmtes Rezept vor Augen, fangt an zu kochen und mittendrin nimmt das Ganze einen ganz anderen Weg. Das ist mir mit diesem schönen Tintenfischexemplar passiert. Eigentlich wollte ich ihn erst in der Pfanne anbraten und dann im Ofen gratinieren. Dann kam alles anders. Als ich ihn in der Pfanne mit Oliven, Kapern und Basilikum hab köcheln lassen (fast vergessen hab ich ihn) und dann den Deckel wieder aufgemacht habe, sah ich dieses leckere, sämige Sösschen und dann gab’s nur eins: Nudeln dazu. Die Semmelbrösel, die ich zum Gratinieren rausgeholt hatte, sollten trotzdem zum Einsatz kommen. So gab es zu den Nudeln den sogenannten „Parmesan für Arme“. Geröstete Semmelbrösel, die ich noch mit etwas Orangenschale (Zitrone passt natürlich auch) aromatisiert habe. Ich hätte mich reinlegen können!

Zutaten für 2 Personen

  • 1 großer Tintenfisch, gesäubert und in Streifen geschnitten
  • 1Knoblauchzehe
  • bestes Olivenöl
  • 1 Handvoll Kalamataoliven, entsteint
  • 2 EL Kapern
  • 3-4 Basilikumblätter
  • 1 Glas Weißwein
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 Prise getrocknete Orangenschalen
  • 200 g Linguine (oder Spaghetti)

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Knoblauchzehe anbraten. Die Tintenfischstücke hinzugeben und ein paar Minuten anbraten. Oliven, Kapern, Basilikum hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Tintenfisch weich ist. Es muss ein sämiges Sößchen entstehen. Nur bei Bedarf salzen (die Oliven und die Kapern sind normalerweise salzig genug).
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl und die Semmelbrösel in eine kleine Pfanne geben, erhitzen und ständig rühren, bis die Semmelbrösel kross sind und eine rötliche Farbe angenommen haben (Vorsicht, brennt schnell an!) Die Nudeln abgiessen, in die Pfanne mit dem Tintenfisch geben und alles gut verrühren. Auf die Teller verteilen,  die Semmelbrösel und eine Prise Orangenschalen darüberstreuen.

Zutaten für 2 Personen

Kommentare

32 Responses to “Linguine mit Tintenfisch my way”
  1. Quei tentacolini nell’header, cosa non sono quei tentacolini lì! Da papparsi ad occhi chiusi.
    E, in un periodo in cui son più le cose che non mi garbano che non quelle garbose, te rimani uno dei pochi punti fissi garantiti, e meno male.
    Ja ja, anche qui tanto wok e tanta indecisione di rotta.
    Pciuck pciuck.

  2. Oh, ja, da setze ich mich mit Dir gemeinsam rein ;-)
    Bei mir gab es gestern auch Tintenfisch mit Pasta, mit Fenchel, Knoblauch, Chili und Zitrone, leider sind die Fotos nichts geworden und der Tintenfisch ist aufgegessen.

  3. Valeria sagt:

    Decisamente sarebbe stato un peccato! La fase della tovaglia stropicciata mi piace moltissimo! :) E le foto sono sempre belle. Arancia e seppia, poi, me lo segno subito.

  4. MarinaV sagt:

    Ecco, a me un piatto così fa svenire.
    Sarà che adoro le seppie, sarà che il pangrattato abbrustolito sulla pasta me lo faceva sempre nonna, sarà la diversità di consistenze…
    Peccato che l’altra metà non gradisce :(

  5. che meraviglia di ricetta, complimenti! :) un bacio!

  6. MagaFornella sagt:

    Non potevi fare scelta migliore…
    Altro che verdurine! :)

    Un abbraccio

  7. lauretta sagt:

    ciao! io avrei da chiederti un consiglio tecnico…
    adoro la cucina con la wok, ma prima di comprarne una sto cercando di informarmi bene su materiali, costi, dimensioni etc etc
    tu sapresti indicarmi una buona wok, di buona qualità intendo…
    grazie mille e complimenti per il tuo blog (leggo sempre, anche se non commento)
    :)

  8. Gaia sagt:

    Buongiorno!
    sarebbe stato un vero peccato, lasciarla in sola compagnia di due verdurine lesse…
    Deve essere deliziosa, così!

    ps il mio wok è scomodamente in cima all’armadio, ma vedro‘ di riporlo un po‘ più in basso, eh?!?

  9. saretta sagt:

    Sarebbe stato un scarilegio non accompagnarla alla pasta :D
    Ma può sto sughino farmi gola a quest’ora???!

  10. giulia sagt:

    u_U!!!! Bella! Una pasta troppo invitante!!! Non penso mai di mettere il pangrattato sulla pasta, di solito lo uso con le verdure, in padella o al forno.

    il wok mi piace molto però lo uso poco… è ingombrante e così è nascosto in fondo ad un mobile e mi scordo di averlo!!!! alla fine uso sempre le stesse pentole e padelle che sono a portata di mano!!!!

    Un bacione Alex! Buon week end!!!! giulia

  11. Io adoro la pasta con il pan grattato, soprattutto con il pesce. Con le sarde, le acciughe, la cernia… una delizia. Ma aromatizzarlo con la buccia d’arancia, questo proprio non l’avrei mai pensato. geniale!

  12. Es sieht perfekt aus. Und mir passiert es ständig, dass ich umorganisiere beim Kochen. Leider werden bei mir die Tintenfische meist nix. Ich schaffe nur sie im panierten, frittiertem Zustand zu was leckerem zu machen. :D

  13. che buone!se penso alla mia cena mi viene da piangere :-(

  14. Questa sera, mi era venuto in mente di preparare le seppie.
    Ma appena ho visto le tue linguine! Gnnam!!!
    Sta sera ho deciso come combinare le mie seppie!
    Bellissima ricetta!

  15. giulietta sagt:

    da romana non posso esimermi dal dire: manca l’alicetta nel soffritto!!

  16. Adoro cucinare con il wok, come mi piace moltissimo il pangrattato spadellato, la muddica…come direbbe la mia amica Daniela, sicula doc! Bella la ricetta…per non parlare della foto! XX

  17. Alex sagt:

    Grazie a tutte ragazze!

  18. silvia sagt:

    forse non cucinerò la seppia con le linguine, che maledette le mie abitudini io ci metto i piselli. ma la foto Ale, questa foto è una delle più belle viste ultimamente!

  19. Nino sagt:

    buona bella come sempre, ma dove trovi le seppie qua in germania?? Se me lo dici ci vado anche subito (non dovrebbe essere lontano sto ad Heidelberg) e stasera mi faccio la pasta col nero :)

    • Alex sagt:

      D’inverno c’è un banchetto del pesce davanti al mio supermercato turco. Era la prima volta che aveva anche le seppie. Ci trovo orate, spigole, triglie, merluzzi e a volte i pescetti per la frittura. Con la bella stagione chiude purtroppo. Una mia amica invece prende spesso il pesce alla metro (a Karslruhe) e dice che hanno un banco immenso. Ti consiglio di provare a chiedere a qualche negozio turco se hanno il pesce.
      Il nero io invece non riesco proprio a mangiarlo :-)) Un saluto a HD

  20. Gourmet-Blog sagt:

    Sieht verdammt lecker aus, dan die Kombination kann sich mein Kopf noch gut erinnern, leider schon lange nicht mehr gegessen. Bei uns gibt es leider keinen sehr guten Tintenfisch, schade schade schade….aber im Urlaub wieder. :)

    Grüße Dirk aus Köln

  21. Andrea sagt:

    Ci sono finito per caso, ma la foto e la ricetta mi hanno conquistato.
    I miei complimenti, tutto ben fatto.

    Poi ti farò sapere come mi sono venute le linguine…

  22. Elisa sagt:

    Un’altra ricetta buonissima, un vero successo! Il profumo dell’arancio col pan grattato e‘ stata una piacevole sorpresa! Invece della seppia grande, che qui in Olanda non si trova spesso, ho usato i calamari piccoli, comunque buonissimi.

    A presto,
    Elisa

    • Alex sagt:

      Ciao Elisa, mi fa piacere che ti sia piaciuta. Me l’ero quasi dimenticata questa ricetta … devo rifarla anche io (appena ritrovo delle belle seppie o dei calamari)

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