Haselnuss-Kirschkuchen mit Streuseln

Geschrieben am 7 Juni 2012 | 22 Kommentare

Wenn ich hier im Blog schreibe, beginne ich normalerweise mit dem Rezept und schreibe erst zum Schluss die Einleitung. Beim Abschreiben dieses Kuchenrezepts aus der Spezialausgabe von Living at Home (ich liebe diese Zeitschrift), ist mir aufgefallen, dass ich bei der Zubereitung ein paar Dinge nicht beachtet habe. 1. hab ich eine 24er Springform verwendet und so ist der Kuchen sehr aufgegangen und sah etwas hügelig aus. 2. habe ich völlig überlesen, dass Orangensaft reingehörte. Wenn Ihr den Kuchen nachbacken sollte, dann wir er sicherlich noch saftiger. Ich fand das Ergebnis trotzdem super lecker. Benutzt habe ich Schattenmorellen, aber jetzt kommt ja bald die Kirschsaison, da kann man auch frische nehmen (ich hasse nur das Entkernen der Kirschen!). Der Kuchen ist perfekt für den Nachmittagstee oder zum Frühstück und gehört zu diesen Kuchen, die von Tag zu Tag besser werden.

Zutaten für eine 26 cm-Springform

  • 100 g gehackte Haselnüsse
  • 1 Glas Schattenmorellen (370 g Abtropfgewicht) oder auch frische, entsteinte Kirschen
  • 400 g Mehl
  • 50 g brauner Zucker
  • Salz
  • 260 g Butter (davon 60 kalt)
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck Bourbonvanillezucker
  • 4 Eier
  • 50 g Schokoraspel
  • 1/2 Pck Backpulver
  • 100 ml Orangensaft

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen.
100 g Mehl, braunen Zucker, 1 Prise Salz und 60 g kalten Butter mit den Fingern verkneten und zu Streuseln zerbröseln. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
200 g weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Die Eier nacheinander gut unterrühren. 300 g Mehl, Haselnüsse, Schokoraspel und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem O-Saft unterrühren.
Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Die Springform einfetten, den Teig hineingeben und mit den Kirschen Belegen. Die Streusel darüber verteilen und den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: Living at Home Spezial, Nr. 8

Kommentare

22 Responses to “Haselnuss-Kirschkuchen mit Streuseln”
  1. deve essere buonissima e sinceramente la preferisc con le tue variazioni anche perchè con le ciliegie fresche si conserverebbe di meno..a poi anch’io odio denocciolarle!

  2. francesca sagt:

    Adoro le torte con lo steusel….
    francesca

  3. Caterina sagt:

    sarà che hai fatto qualche errore ma mi sembra deliziosa anzi credo migliore !

  4. Valeria sagt:

    cioccolato, nocciole, ciliegie, e magari anche arancia…ma c’è proprio di tutto, e mi incuriosisce tanto! le torte streusel sono la mia passione segreta, ne ho fatta solo una nella mia carriera culinaria, dovrò rimediare!

  5. Chiara sagt:

    Sembra buonissima!!Succede spesso anche a me di omettere qualche ingrediente e accorgermene solo a cose fatte,non sempre il risultato finale mi soddisfa, ma nel tuo caso mi sembra che le dimenticanze non abbiano rovinato per niente il risultato!

  6. Che meraviglia! Farei tutte ma proprio tutte le tue ricette!

  7. sai quante volte mi accorgo di imperfezioni alla fine del giro? :) qui però la vedo dura ad usare tutto fresco, perchè arance e ciliegie hanno tempistiche diverse… quindi o uso il succo „finto“ d’arance, o uso le ciliegie sciroppate… oppure potrei sciropparmi delle ciliegie e poi usarle quando ho le arance vere! :) mmm… mo‘ ci faccio una pensata! :)

  8. Alex sagt:

    *Cleare, credo di non essere mai riuscita a fare un dolce con le ciliegie fresche, anche perché finiscono dritte dritte in bocca :-)

    *Francesca, gli streusel stan bene con tutto, impossibile non andarne matti

    *Caterina, sicuramente rifarò la torta seguendo attentamente la ricetta originale, ora sono curiosa :-)

    *Valeria, in casa nostra le torte streusel sono sempre andate alla grande. Anzi, ho sempre degli streusel già pronti in freezer che uso all’occorrenza

    *Chiara, l’unica cosa che la mia versione era poco bagnaticcia. Credo che con l’aggiunta del succo si possa rimediare

    *Angela, ;-))

    *Serena, nella ricetta non era specificato se usare la spremuta fresca. Io userei il semplice succo d’arance comprato.

  9. Valentina sagt:

    wow ma è venuta una meraviglia!

  10. MarinaM sagt:

    Torno ora da una settimana in Turingia e a Gotha, tu non ci crederai, ho mangiato esattamente questa torta. Esattamente lei, ero in libera uscita, sola senza il mio fratellone, prof. a Jena, ivi residente e mia guida – ma quel giorno aveva lezione all’università – che mi ha tenuta a dieta. :-) niente konditorei, ma dice che in Turingia non ci sono, pare.
    MarinaM

  11. aboutgarden sagt:

    mi sa che la tua versione sia ancora più buona, certo un po‘ d’arancia…
    Mia madre prepara una torta tradizionale dall’est che prevede l’uso in pari misura di tutti gli ingredienti partendo dal peso delle uova… e‘ una torta che al suo interno ha le ciliege ed è buonissima (no lievito, solo bianco montato!!!) ricordo male il nome ma è tipo Glaighevic… ( lo scrivo come lei lo pronuncia!)
    buon we
    simonetta
    ma le ciliegie sciroppate sei sicura che le troviamo, qui mi pare solo amarene

  12. Micha sagt:

    Frucht und Streusel – mit der Kombi muß ein Kuchen schmecken. Und die Kirschenzeit beginnt ja erst!

  13. Carla sagt:

    Das ist wirklich unglaublich: Ich bin Deutsche und lebe in Italien und ich war gerade auf der Suche nach einem leckeren Kirschkuchenrezept für ein Picknick mit italienischen und deutschen Freunden. Ich habe als Suchwörter „frische Kirschen“ (aus Vignola!), „Haselnüsse“ und „Streusel“ eingegeben und bin dann auf diesen Blog gestoßen. Normalerweise lese ich die Kommentare gar nicht – aber hier war das Rezept Deutsch, die Kommentare italienisch, da bin ich neugierig geworden!
    Danke für das Rezept, ich werde es morgen früh ausprobieren. Liebe Grüße aus Bologna nach Deutschland

  14. oscar sagt:

    …non capisco a quali nocciolo tostate fai riferimento quando dici di inserirle al composto di burro e uova. non sono quelle tritate per lo streusel vero?

  15. oscar sagt:

    ah no scusa ho capito! :-) grazie!

  16. tiziana sagt:

    ciao.. sono nuova di qui ma già respiro la meravigliosa aria che c’è.. un’atmosfera particolare!!! io sono un’amante delle ciliegie e della frutta secca in generale, con la tua torta mi hai conquistata, se poi migliora di giorno in giorno ancora meglio.. se ci arriva al giorno dopo!!!! ;-)))
    ps. ho visto le foto del post del mercatino… fenomenali.. adoro questo tipo di cose, peccato sia lontanino!!! ciao a presto tiziana

  17. adoro gli streusel!…ed é proprio vero…stan bene su tutto! Buonissima settimana, xx.

  18. Nadia sagt:

    Le ricette sono fatte per essere modificate, specialmente da chi è pratico ed esperto come te. Anche se non hai seguito alla lettera le indicazioni, direi che è venuta splendida. Voglio rifarla assolutamente!

    Nadia – Alte Forchette –

  19. Cinzia sagt:

    Questa torta dev’essere deliziosa!. complimenti per il tuo blog, fai delle bellissime foto e i tuoi piatti sono sempre curiosi e diversi, complimenti ancora! Cinzia

  20. Cinzia sagt:

    … sono ancora molto inesperta, il mio blog è appena nato.. Complimenti ancora, Cinzia

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