Koriander-Minz-Pesto mit Avocado

Geschrieben am 8 Mai 2013 | 34 Kommentare

Es gibt Rezepte, die liest man und man weiss sofort, dass man sie ganz bald nachkochen wird und nicht enttäuscht wird. So ist mir das mit dem Koriander-Avocado-Pesto meiner Bloggerfreunde aus Italien passiert. Ich gehöre zu den Menschen, die Koriander lieben und nicht, wie viele andere, hassen. Und seit einiger Zeit gibt es zudem eine Zutat, die in meiner Küche nicht mehr fehlen darf, ansonsten kriege ich Entzugserscheinungen: Avocado. So lag es auf der Hand, dass ich dieses Pesto sofort probieren wollte. Und bin natürlich auch nicht enttäuscht worden: frisch, cremig, originell. Durch die Avocado ist es kein Pesto, das sich lange hält, also immer nur die Menge zubereiten, die man auch gleich verbraucht. Bei mir gab es das Pesto zu grünen Tagliatelle, werde aber das nächste Mal sicherlich Hartweizennudeln bevorzugen, meiner Meinung nach kommt der Geschmack besser zur Geltung. Und, gehört Ihr zu den Korianderhasser oder findet Ihr dieses Kraut auch so toll wie ich?

Zutaten

  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Handvoll Minze
  • 1 Handvoll Pinienkerne (oder Cashewnüsse)
  • 1 Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • bestes Olivenöl

Den Koriander und die Minze waschen und trockenschütteln. Zusammen mit den Pinienkernen und dem Knoblauch mit der Hand oder mit dem Mixer fein hacken. Öl und Avocado in Stücke hinzugeben und alles fein mixen. Salzen und Pfeffern. Über die heißen Nudeln geben und gut verrühren.

Kommentare

34 Responses to “Koriander-Minz-Pesto mit Avocado”
  1. Reb mia! sagt:

    Ma mia prima di subito, che vivrei di avocado e cilantro (e guacamole, ma cosa dico a fare?). Mi mancano le radici di coriandolo, quelle mai provate.
    Baci avocoriandolosi.

  2. Cla sagt:

    so già che mi piacerà
    :*
    grazie bedda
    Cla

  3. avevo già adocchiato dai calycanti, e questa tua rivisitazione mi piace (se possibile) ancora di più! io AMO il coriandolo, anche da me oggi doppio coriandolo!

  4. Mariint sagt:

    Mi piace, mi piace, mi piace!!! Ho tutto tranne il coriandolo, che qui a Reggio Calabria non è propriamente diffuso…:-(( Ma troverò il modo di averlo…

  5. Arianna sagt:

    E chi riuscirebbe a conservare una simile bontà ^^ mi ispira tantissimo e l’avocado è diventato uno dei miei ingredienti preferiti da poco quindi proverò anche questo pesto!

  6. martina sagt:

    Io ce l’ho in vaso ma lo odio…che puzza che fa! stavolta passo!!!

  7. Micha sagt:

    Koriander finde ich schwierig, aber Avocado liebe ich – also nehme ich die Idee mit, Kräuter und Avocado zu einem Pesto zu vermischen…
    …schönen Feiertag, Alex

  8. Vaty sagt:

    davvero invitante cara!! il coriandolo da me è di casa, ma l’avocado spesso non so come impiegarlo. grazie davvero :-)

  9. Marci sagt:

    Ich bin eindeutig ein Korianderhasser!!
    Aber die Idee von einem Pesto mit Avocado gefällt mir sehr gut.

    Fällt dir spontan etwas ein, das man anstelle des Korianders nehmen könnte?

    Liebe Grüße

    • Alex sagt:

      An deiner Stelle würde ich einfach deine Lieblingskräuter verwenden. Ich denke, mit Basilikum wird es auch sehr lecker. Oder Basilikum und Zitronenthymian, eine gute Kombi.

  10. Fedra sagt:

    Che meraviglia! Anch’io adoro sia l’avocado che il coriandolo (non sai quante volte ho fatto la tua ricetta del pollo speziato con sopra avocado, mais e coriandolo..trooppo buona!!). Tanto che mi piacerebbe avere una piantina di coriandolo sul balcone, ma non riesco a trovarle!! Dici che se pianto i semini germogliano?

    • Alex sagt:

      Io non ho avuto fortuna con il coriandolo in vaso (presi la piantina). Ha fatto tanti fiori e poche foglie. Ho letto però in giro che puoi piantare anche i semini. Io ci proverei :-)

  11. Daniela sagt:

    Cara Alex, sono molto curiosa di provare questa meravigliosa ricetta, come è successo anche a te, da qualche tempo mi sono innamorata dell’avocado però qua a Modena non sono mai riuscita a trovare il coriandolo fresco……ma che sapore ha??

  12. giulietta sagt:

    e se si eliminasse il coriandolo, solo mango e menta potrebbe andare?

    p.s. io i semini lo scorso anno li avevo piantati, ne era anche nata una bella piantina puzzolente … ops, profumata!
    il problema è che non amo il coriandolo, lo tollero solo nelle pietanze thai.

  13. Daniela sagt:

    Adoro l’avocado!!!Questa ricetta è davvero invitante!!!La farò sicuramente!!!!Complimeti per il blog!!Foto e ricette fantastiche!!

  14. Proverò sicuramente questo pesto.. m’incuriosisce molto..

    Not Only Sugar

  15. Yummy…cosi sana!!…Brava Alex…mi piace tanto!! XXX

  16. colores sagt:

    Mi stupisci sempre che passo a trovarti, ricette originalissime!!!! Un bacione grande e pieno di sole… quel che manca oggi

  17. Buccia sagt:

    Invitantissimo!!
    Io devo essere una delle poche che invece tra l’amore e l’odio per il coriandolo sta proprio in mezzo :P (e anche per l’avocado, a dirla tutta :) )
    Però sono stra sicura che questo pesto mi piacerà assai! :)

  18. Adele D. sagt:

    Una ottima alternativa per variare il solito pesto ,ma non lo so perché il pesto è un po‘ pesante per digerirlo, invece proverò con questa ricetta giacche si vede cosi buona che sarebbe un peccato non farla. Un abbraccio

  19. Roberta sagt:

    Ciao Alex, anche io come Daniela sarei curiosa di sapere quale sapore ha il coriandolo… se non sbaglio ha un aspetto simile al prezzemolo, giusto? anche il sapore è paragonabile?
    Quindi tu in Germania lo trovi fresco al supermercato? io qui non l’ho mai visto, né fresco, né secco. Buoni cucinamenti :-)

  20. Stefanie sagt:

    Koriander ist nicht wirklich meins, auch wenn ich z.B. den Koriander, den meine thailändische Kollegin verwendet, essen kann, ohne das es mich schüttelt. Aber die Idee, eine Avocado-Kräuter-Pesto zu machen nehme ich mit, die gefällt mir nämlich sehr!

  21. Francesca sagt:

    Adoro ogni singolo ingrediente. L’avocado (guai a considerarlo utile solo per il guacamole), il coriandolo (tra le scoperte più felici di quest’ultimo periodo), la menta (che cresce forte nel vaso in balcone). E poi c’è il verde. Il colore che meglio di tutti rappresenta freschezza e rinascita. Tutto buono, bello, gustoso, creativo… da 10 e lode… :-)
    (e da provare quanto prima!)

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