Archivio: Fleisch | foto e fornelli - Part 3

Hähnchen mit Berberitzensoße und-reis

Meine Freundin Nina hat mir letztens eine Packung Berberitzen aus dem KaDeWe mitgebracht. Ich hatte schon öfter davon gehört, daß diese angenehm sauer schmeckende Beeren in der persischen Küche große Verwendung finden. Bis jetzt habe ich sie einfach in den Yogurt untergemischt, wußte nicht so recht, wie ich sie zubereiten sollte. Letzte Woche wollte mir […]

Lammkoteletts mit Lavendel auf Spitzpaprika

In questo periodo tutte le aiuole della città sono in fiore e quasi tutte sono coltivate a lavanda. Spesso mi fermo a fotografare l’aiuola davanti alla banca. C’è una grande rotonda all’entrata della città, tutta viola. Ogni volta che ci passo vorrei fermarmi e tirare fuori la mia Canon, ma probabilmente rischierei l’arresto per intralcio […]

Feigen-Lamm-Spieße

Ich weiss, es ist noch nicht richtig Feigenzeit, aber es gibt ein paar Dinge, denen ich einfach nicht widerstehen kann und Feigen gehören dazu. Als ich sie im Supermarkt entdeckt habe, musste ich wieder an dieses Rezept vom Blog Essenslust denken. Ich habe allerdings das Lammfleisch (Lammlachse) erst in Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin mariniert. […]

Chermoula-Huhn

La chermoula è una marinata per il pesce o per la carne usata nella cucina marocchina, algerina e tunisina. Nella maggior parte delle ricette trovate in Internet non figura lo zafferano, io invece l’ho trovato nel mio libro di mezze e mi sono attenuta alla ricetta. Avevo provato proprio la stessa ricetta anni fa ad […]

Griechische Küche: Stifado

Zutaten für 4 Personen 1 kg Rindfleisch in mundgerechten Stücken (Schulter) 60 ml Olivenöl 750 g ganze kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen, längs halbiert 250 ml Rotwein 1 Zimtstange 4 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt 1 EL Rotweinessig 2 EL Tomatenmark 1 Handvoll Rosinen Salz und Pfeffer Das Öl in einem großen Topf bei mäßiger Hitze erhitzen und […]

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