Vegetarisch | foto e fornelli

Archivio: Vegetarisch | foto e fornelli - Part 29

Spargelsalat

Zutaten: weißer Spargel (vorzugsweise dünn) viel Schnittlauch Weißweinessig Olivenöl Salz und Pfeffer Den Spargel schälen und bissfest in Salzwasser kochen. Abseien, erkalten lassen und in Stücke schneiden. Den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, Schnittlauch hinzugeben und den Spargel damit ca. 1 Stunde vor dem Servieren marinieren. […]

Brotsalat

Zutaten altbackenes, noch nicht trockenes Brot (Ciabatta oder Fladenbrot) Tomaten Rucola Feta-Käse Öl + Essig Salz + Pfeffer Knoblauch Das Brot in Stücke schneiden. Etwas Öl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen und darin die Brotstücke von allen Seiten kross anbraten. Rucola und Tomaten mit Öl + Essig, Salz + Pfeffer anmachen, das […]

Safran-Estragon-Risotto

Zutaten für 4 Personen: 400 g Risotto-Reis 2 Schalotten 1 Pck. Safranpulver 1 Bund Estragon, fein gehackt 50 g geriebener Parmesankäse 1 Stückchen Butter Gemüsebrühe (ca. 1 Liter) Weißwein bestes Olivenöl Salz und Pfeffer Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Safranpulver in einer kleinen Tasse Wasser auflösen. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, […]

Geschmorte Tomaten

Die Tomaten meiner Kindheit Ein ganz einfaches Rezept, das mich an meine Kindheit in den Abruzzen erinnert. Zutaten für 2 hungrige Mäuler: 3 reife, große Fleischtomaten 3 Knoblauchzehen 1 Handvoll Basilikumblätter Salz bestes Olivenöl Die Tomaten waschen, in große Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch und die Basilikumblätter darüberstreuen. Salz und […]

Pastinakensalat mit Pistazien und Rosinen

Zutaten für 2 Personen: 3 Pastinaken 1 Apfel 1 Handvoll Pistazien 1 Handvoll Rosinen 1 Becher Mageryogurt Weißweinessig Zitronensaft Walnussöl Salz und Pfeffer Die Pastinaken waschen, schälen und grob raspeln. Den Apfel schälen, in Würfel schneiden und mit den Pastinaken mischen. Gehackte Pistazien und Rosinen untermischen. Ein Dressing aus Yogurt, 1-2 TL Essig, etwas Zitronensaft, […]

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