Kräuter | foto e fornelli

Archivio: Kräuter | foto e fornelli - Part 9

Huhn mit Thymian und Lavendel

Zutaten für 4 Personen: 8 Hühnerteile 8 Schalotten 2 EL Mehl 225 ml Weisswein 225 ml Hühnerbrühe 6 Thymianzweige 5-6 Stiele mit frischen Lavendelblüten 1 unbehandelte Orange (geriebene Schale und Saft) Öl, Butter, Salz und Pfeffer Etwas Öl und Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Das Hühnerfleisch hinzufügen und rundum anbraten. Das Fleisch rausnehmen und […]

Toastmuffins

Zutaten für 6 Muffins: 6 Scheiben Sandwichtoast 100 g Ricotta 100 g Philadelphiakäse 2 Eier 10 Kirschtomate, 1/2 Bund Basilikum Salz, Pfeffer, Olivenöl Die Muffinförmchen mit Öl einfetten. Das Toastbrot entrinden und mit einem Rollholz so flach wie möglich ausrollen. Die Förmchen mit den Scheiben auskleiden und im vorgeheizten Ofen (190°C) circa 7 Minuten backen. […]

Spargelsalat

Zutaten: weißer Spargel (vorzugsweise dünn) viel Schnittlauch Weißweinessig Olivenöl Salz und Pfeffer Den Spargel schälen und bissfest in Salzwasser kochen. Abseien, erkalten lassen und in Stücke schneiden. Den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, Schnittlauch hinzugeben und den Spargel damit ca. 1 Stunde vor dem Servieren marinieren. […]

Thymian-Shortbread

Zutaten 330 g Mehl 250 g eiskalte gesalzene Butter in kleinen Stückchen 85 g Zucker 3 EL sehr fein gehackter Thymian Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit den Fingern zu einer krümeligen Mischung verarbeiten. Anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten. Den Teig in eine Tarteform pressen und bei 150 Grad etwa 45 Minuten backen. […]

Safran-Estragon-Risotto

Zutaten für 4 Personen: 400 g Risotto-Reis 2 Schalotten 1 Pck. Safranpulver 1 Bund Estragon, fein gehackt 50 g geriebener Parmesankäse 1 Stückchen Butter Gemüsebrühe (ca. 1 Liter) Weißwein bestes Olivenöl Salz und Pfeffer Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Safranpulver in einer kleinen Tasse Wasser auflösen. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, […]

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