Archivio: Pilze

Ricotta-Gnocchi mit Steinpilzen

Diese Ricotta-Gnocchi sind die schnelle alternative zu Kartoffel-Gnocchi. Sie sind wirklich blitzschnell vorbereitet und gelingen ganz leicht. Ich hatte noch ein paar schöne Steinpilze im Gefrierfach und habe mich für eine ganz klassischen Steinpilz-Sugo entschieden. Köstlich. Zutaten für 4 Personen 500 g Ricotta (noch besser Ziegenricotta) 200 g Mehl 4 EL Paniermehl Salz Muskat 250 […]

Feldsalat mit Kräuterseitlingen und Katenschinken

Ich habe zum ersten Mal Kräuterseitlinge gekauft und wollte sie „pur geniessen“. So habe ich sie einfach scheibenweise in wenig Olivenöl von beiden Seiten angebraten und zu einem Feldsalat mit gebratenem Katenschinken gegessen. Ich bin von diesen Pilzen wirklich begeistert. Könnt ihr ein gutes Rezept empfehlen?

So putze ich Pfifferlinge

Wenn ich eins nicht ertragen kann, dann ist es Erde oder Sand im Essen zu finden. Wenn es auch nur einmal zwischen den Zähnen knirscht, dann ist es vorbei. Ich kann nicht weiteressen. Ich liebe Pfifferlinge, aber im Restaurant ist es mir immer zu riskant. Ich habe neuerdings eine Methode gefunden, die Pfifferlinge wirklich sauber […]

Champignons mit Feta-Käse

Zutaten: mittelgroße Champignonköpfe Feta-Käse (oder noch besser türkischer Weisskäse in Salzlake) Schnittlauch Zitronenthymian Pfeffer bestes Olivenöl Rucola zum Garnieren

Austernpilz-Risotto mit Parmaschinken-Chips

Zutaten für 2 Personen: 200 gr Risottoreis 300 gr Austernpilze (ohne Stiel) 1 Schalotte 2 TL frischer Thymian, fein gehackt 1l Gemüse- oder Hühnerbrühe 1/2 Glas Weisswein 4 Scheiben Parmaschinken 1 Stückchen Butter und etwas geriebener Parmesankäse Olivenöl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Austernpilze säubern und die grossen Stiele abschneiden. 1/3 der Pilze auf eine […]

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