Carote speziate
Scritto il 12 novembre 2010 | 35 Commenti
Restiamo dai colori autunnali con una ricetta tratta dal mio solito libro preferito di mezze arabi (purtroppo esiste solo in tedesco). Un’insalata o un contorno di carote speziate e profumate all’acqua di fiori d’arancia. Se vogliamo ricorda anche un po’ i sapori delNatale, con cardamomo e cannella. Nel libro sono consigliate due varianti, una con i chicchi di melagrana e mandorle tritate grossolanamente e un’altra un po’ più dolce con le bacche di crespino (ma ci andrebbero bene anche i cranberries secchi, le bacche di goji o della normalissima uvetta). In questo periodo i banchi dei mercati sono pieni di carote di tutti colori, a me fanno impazzire quelle viola – non sono bellissime?
Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di carote giovani e tenere
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 foglie di alloro
- 4 grani di pimento
- 2 peperoncini secchi piccoli
- 5 bacche di cardamomo verde
- 1/2 stecca di cannella
- sale
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
- 1-2 cucchiai di aceto di lamponi (o altro)
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
Mondare le carote e tagliarle prima in lungo e poi a bastoncini. Rosolare le carote in olio d’oliva per 1-2 minuti. Aggiungere tutte le spezie, sale e 80 ml di acqua. Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Versare le carote ed il loro sughetto in una scodella, aggiungere il miele e l’aceto. Coprire con della pellicola e riporre in frigo per circa 2-3 ore, girando di tanto in tanto. Lavare e asciugare il prezzemolo e tritarlo grossolanamente. Prima di servire togliere le spezie, condire con l’acqua di fiori d’arancio e cospargere di prezzemolo.
Fonte: Mezze – Ein Genuss, B. Matthaei, M. Salameh, GU
Commenti
35 Responses to “Carote speziate”Lascia una risposta
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Hai fotografato le carote più belle del mondo!! Brava che sei..
CIao ALex, ottima ricetta di mezzes! le foto spettacolari!! grazie bacione!
bellissime. sai che meraviglioso naso per un pupazzo di neve ? ;-D
sogno da anni le carote colorate:D intanto queste le prendo, perchè ammetto, le carote piacciono più ai miei cani che a me, ma crude me le sgranocchio volentieri se ci aggiungiamo qualche sapore nuovo!
(ho letto su fb il numerino con il meno davanti…GRANDE!)
Carote viola?!?!?! Ma che belle!!!
Bellissime le carote, impossibile credere che in origine fossero davvero di quel meraviglioso colore.
Ieri ad un corso mi hanno chiesto un ricetta per usare le carote come contorno che non fossero le solite bollite e condite con il limone, detto fatto ;))
Buona giornata
ciao cara=)
ti invitiamo a partecipare al nostro primo contest..
dai un’occhiata a
http://modemuffins.blogspot.com/2010/11/evereybody-loves-muffins.html
baci!
MMM
Ma non è possibile che lì da te pure le carote sono più belle!!
Io le avevo viste solo in Inghilterra così. Qui a Roma mai! Neppure all’Esquilino. E vabbè, continuo a desiderare per svavriate ragioni di spostarmi verso il parallelo più a nord!
Quanta bontá, quanta bella bontá! Come sempre, qui trovo sempre cose buone, cose belle e tanta elegaza…
Un abbraccio. :)
Le carote viola sono awful, nel senso di unsaccobbelle!!!
Pensa che ero convinta che quello fosse coriandolo, e invece… :))
Carote gialle e viola?!Oddio Alex mi fai impazzire con queste delizie dal PAESE_DELLE-MERAVIGLIE!!!!
Qui di carote viola non se ne vedono, ma quell’arancio carico della prima foto non me ne fa affatto sentire la mancanza! Ottima idea per smaltire un po’ delle carote che mi ostino a comprare senza sapere mai che farne!
Ma Alex, anche le carote viola! qua c’è sempre da imparare! Mai viste prima sono davvero belle! un bacione!
Alex! mi credi se ti dico che ho nel pc delle foto molto simili alle tue fatte al mercato di Union Square a NY proprio di carote colorate? sono bellissimissime, peccato non abbia potuto cuocerle li, qui non le trovo neanche a pagare oro :-(
Un abbraccione
E io che pensavo che l’arancio delle carote fosse una delle poche certezze della vita. Che ingenua! :-) Questa ricetta sarà LA variante alle tue deliziose carote piccanti al miele e rosmarino. PS: sei l’unica che riesce a farmi mangiare le carote cotte!
Nelle tue foto mi ci perdo…sono fantastiche!
Und schmecken die lilanen auch nach Möhre?
Ja, die schmecken nach Möhre. Und wenn man sie schält sind sie orange
Basta, mollo tutto e mi faccio assumere- anche come schiava- in uno dei banchetti verduriferi del mercato tedesco!!! E queste le preparo, ma crude ‘chè cotte mi anno orrore :(
Reb, queste rimangono belle croccantelle, il tempo di cottura massimo in padella è di 6-7 minuti, quindi credo che possano piacere anche a te. Faccio però spesso anche l’insalata di carote grattugiate con uvetta e cardamomo in polvere. Slurp
Ragazze, ho trovato le carote viola e gialle addirittura al supermercato. Il sapore è comunque di carota, non vi perdete nulla in termini di sapore :-)
Ricordo la prima volta che le trovai ad un mercato a Stoccarda. Il venditore me ne regalò una dopo che ero rimasta almeno dieci minuti a fotografare le carote da ogni angolatura. La conservai gelosamente in borsa, tanto da dimenticarmene e la ritrovai dopo giorni tutta rinsecchita!
Möhren sind ein total unterschätztes Gemüse. Passiert mir selbst immer wieder!
Letztes Jahr habe ich mal einen Salat aus Möhren mit Orangenblütenwasser, Sesam und Mandeln gemacht. So simpel und soooo gut! Ein Rezept aus dem wunderbaren Kochbuch “Kulinarisches Arabien” von Florian Harms.
Crespino..goji…quanti ingredienti che non conosco..mi consolo guardando il meraviglioso colore di questo piatto, bacio
erstaunlich, wie sich Karotten mit Gewürzen in interessante Geschmacksrichtungen aufpeppen lassen.
ma perchè da me tutte quelle verdurine particolari e coloratissime non si trovano!?!?!UFFA!!!
Comunque sia, qualsiasi colore abbiano, le tue carote speziate mi piacciono un sacco!!!
Alex, ma quanto sono affascinanti queste foto? Hanno dei colori stupendi! A parte i soggetti che hanno sicuramente un loro perchè: quelle carote viola sono pazzesche! :-D
Ma quante varietà di carote esistono??? Per me c’erano soltanto quelle arancioni che mangiava bugs banny!!! In verità quelle bianche le avevo già intraviste da qualke parte! Che splendore….
Buona ricetta la provo senza crispini vari ovviamente :)
Mai viste carote viola prima d’ora, grazie!
E stupendo il piatto arabeggiante.
L’autore del libro e’ quindi tedesco, o sbaglio? :-)
QUi di carote viola neppure una traccia… le abbiamo però viste in austria nel nostro ultimo viaggio! Simpatica questa preaparazione gustosa… non so mai come cucinarle!
bacio e buon week end
fico&uva
lillene Möhren habe ich jetzt auch noch nie gesehen, schauen aber wirklich gut aus. LG Siglinde
Cioa! Una ricetta molto originale per preparare le carote, una verdura poco utlizzata da sola come contorno! Bellissima ricetta ed insaporita egreggiamente.
baci baci
sei l’ultima dei eyelander troppppppppppppo baci
Una dieta vera non riesco a seguirla, troppe cose per la testa e poca volontà, quella vera… Però sto cercando di prediligere ortaggi e verdure, queste carote potrebbero dunque finire nel mio piatto una di queste sere (compatibilmente con variazioni di ingredienti, tanto lo so che tutti non li trovo :-) )
che bella ricetta…poi io sono una Bugs Bunny:).
das klingt echt sehr lecker! ich koche im Moment sehr gerne mit orientalischen Gewürzen. Ich wollte mir das tolle Buch Mezze-ein Genuß zulegen, aber ich wurde enttäuscht, denn das ist mittlerweile vergriffen…