Apfelkuchen-Duell

Geschrieben am 17 Februar 2012 | 49 Kommentare

Bis jetzt war DER Apfelkuchen bei uns zu Hause dieser Streuselkuchen. Er ist sogar ein kleiner Star geworden, denn er hat es auf die Titelseite des neuen Apfelkuchenbuchs meiner lieben Blogger-Freunde von La cucina di Calycanthus geschafft. Ich habe das Buch meiner Mutter zu Weihnachten geschenkt und sie ist ganz stolz, daß sie darin namentlich erwähnt wird (das Buch wird jedem gezeigt, der zu uns nach Hause kommt!). Sie hat in der Zwischenzeit ein anderes Rezept aus dem Buch ausprobiert und der hat den anderen vorläufig vom Thron geschubst. Sie hat ihn schon mehrmals nachgebacken und Freunde und Nachbarn haben ihn für super lecker befunden. Also musste ich ihn auch ausprobieren. So habe ich mir das Rezept am Telefon diktieren lassen und gleich nachgebacken. Er ist wunderbar saftig, ist schnell gemacht und hält sich auch ein paar Tage frisch. Der kommt auch in meine Kuchen Top-Ten :-)

Zutaten für eine 24 cm-Springform

  • 250 g Ricottakäse
  • 200 g  Mehl
  • 50 g feine Speisestärke
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 Äpfel
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 2 EL Rosinen

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke und die Rosinen mit dem Zitronensaft beträufeln. In einer Schüssel den Ricottakäse mit dem Zucker schlagen. Eigelbe, Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Apfelstücke und Rosinen untermischen. Zum Schluss den steifgeschlagenen Eiweiss der drei Eier vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 45-50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: Torte di mele, La cucina di Calycanthus, Guido Tommasi Editore

Kommentare

49 Responses to “Apfelkuchen-Duell”
  1. Nepitella sagt:

    e che le torte di mele sono sempre le migliori :-) che carina la tua mamma!!! Un abbraccio

  2. Stefania sagt:

    Solo ricotta o anche quark? Comunque la farò prestissimo!!

    • Alex sagt:

      Con il quark forse viene più acidina. Inoltre il quark è più bagnato. Potresti provare ad usare del quark fatto scolare e asciugare bene in un telo.

  3. valina sagt:

    Io vado pazza per le torte di mele…mi vien quasi voglia di provarla con tofu seta e „uovo“ di semi di lino :P

  4. Eva sagt:

    das klingt interessant mit dem Ricottakäse – danke, schon abgespeichert! :-)

  5. paola sagt:

    domani la faccio! e poi devo fare anche quella di tua mamma, solo che la streusel mi sembra più complicata, vabbè ci provo comunque, ciao

  6. Chiara sagt:

    Le torte di mele sono una di quelle cose che non stancano mai!Ho provato tantissime versioni, da quella classica a quella con la mela grattugiata e tutte, nella loro semplicità sono buonissime!Proverò anche questa!
    Buona giornata

  7. ann...a. sagt:

    Grazie di cuore Alex!…chiudo gli occhi ed immagino il profumo…li apro e ammiro la bellezza di queste due signore Torte…proverò ad impastarle in maniera tale da poterne trarre anche gustoso e dolce nutrimento…pensando a te ! Buona giornata. ann…a.

  8. Lidia sagt:

    Ottima ricetta e splendide foto. Ho scoperto da poco questo blog e mi piace davvero molto. Oltretutto mi permette di ripassare il tedesco, studiato al liceo:)

  9. Ros sagt:

    io adoro le torte di mele e ho provato varie versioni e questa devo assolutamente provarla la ricotta ce l’ho :-)buon fine settimana :-)

  10. donatella sagt:

    mmmm, torta di mele fantastica! si vede a occhio nudo che è soffice e goduriosa, mmmm

  11. marina sagt:

    ciao ti ho scoperta stamattina! che bella la tua torta, oggi la faccio subito!
    io sono di mamma tedesca e vivo in Italia :)
    Alles Gute! Ich lass es mir heute nachmittag schmecken!

    ciao
    marina

  12. gu sagt:

    devo provarla!

  13. buono l’abbinamento ricotta e mele proverò!le foto sono bellissime!

  14. cristina sagt:

    Fatta!!! Buonissima …ora proverò a fare anche la streusel .Speriamo bene perchè sono un pò imbranata.Complimenti per il blog

  15. Alex sagt:

    Grazie a tutti! Lieben Dank!

  16. Questa torta è commovente, ha un aspetto delicato e .. mi sa che il libro di torte di mele dei Calycanti sarà nella prossima lista regali!!! ;) Lys
    ps. mi ero distratta per pochi giorni ed ecco che mi sono persa due tue ricettuzze…sto recuperando.

  17. Valentina sagt:

    la faccio identica e la adoro!!!

  18. Roberta sagt:

    Ciao, adoro le torte di mele e ho fatto questa torta ieri … buonissima! Tra le migliori torte di mele che ho assaggiato, mi manca solo di provare la streusel! Grazie per la ricetta e grazie anche a Maite e Marie e al loro mitico libro che prima o poi mi comprerò! Buona giornata!

  19. caris sagt:

    Stupenda Alex! Sarà che dopo la trota del 3 di paola lazzari quando vedo la ricotta nell’impasto vado in visibilio!!! e con le mele poi..comunque la tua torta streusel mi era sfuggita..e quindi è chiaro che ora dovrò farle tutte e due..anche se non so in quale ordine!!!

  20. Luciana sagt:

    La streusel è meravigliosa! Ha trionfato ieri sera per i festeggiamenti amichevoli del Carnevale!

    Prima di infornare l’ho messa nel frigo per 30 minuti!

    Non mi rimane che provare quella ricottosa…
    bizbizbiz
    luciana

  21. paola sagt:

    Fatta! Buonissima e anche facile da preparare, sabato prossimo faccio la streusel, ciao, Paola

  22. chiara sagt:

    sfornata ieri sera!!
    una torta meravigliosa!!!
    grazieee

  23. Davide sagt:

    Ho comprato il libro ieri pomeriggio!!! non ho resistito!! la mia torta preferita di mele in copertina non potevo crederci!!! proverò anche quella con ricotta e uvetta perchè penso che meriti!
    Mi ha fatto piacere leggere „la torta di mele di Alex“ :)

  24. paola sagt:

    Fatta anche la streusel! Scegliere è una dura lotta, sono molto buone tutte e due, la streusel è un po‘ più complicata da fare, ma ne vale comunque la pena! Buona settimana, paola

    • Alex sagt:

      Infatti, la struesel è un po‘ più impegnativa nella preparazione e la preparo per le occasioni speciali. Quella alla ricotta è adatta a tutti i giorni

  25. Roberta sagt:

    Convidisa qui: http://www.cavolettodibruxelles.it/2011/03/una-mela-al-giorno#comment-134774
    … non ho resistito … è troppo buona!

  26. Francesca sagt:

    Ho trovato il tuo blog grazie ad una amica e ho subito deciso di fare questa torta di mele , ne avrò provate più di una ventina !
    Volevo solo chiederti se è possibile che si debba aggiungere un pò di latte per rendere il composto più morbido per poter poi amalgamare le mele e infine i bianchi d’uovo …cmq io l’ho dovuto fare per non sgongfiare gli albumi , il risultato è molto buono ..nonostante la mia variazione…
    Grazie !

  27. Fatta sabato pomeriggio, superfluo dire che è venuta buonissima ed è piaciuta a tutti, anche alla pulcina notoriamente poco amante di torte alle mele :)
    Io l’adoro!
    Come sempre, grazie Alex, sei la mia certezza :)

    (leggendo il commento precedente al mio, anche io ho notato che prima di inserire gli albumi a neve il composto era molto compatto, ma poi con gli albumi si è ammorbidito lentamente ed è risultato perfetto)

    • Francesca sagt:

      Allora la prossima volta proverò senza aggiungere latte ! Grazie !

      • Alex sagt:

        Ciao ragazze, anche io ho avuto la stessa sensazione e pensavo di dover „allungare“ il composto, ma una volta aggiunti gli albumi il problema si è risolto. Poi ovviamente dipende da molti fattori, se il composto risulta troppo duro si può aggiungere un po‘ di latte.
        Un caro saluto ad entrambe :-)

  28. Jeanny sagt:

    der kuchen sieht toll aus und klingt suuuuperlecker :)gemerkt, zack :)
    schönes wochenende!!

    jeanny

  29. Barbara sagt:

    Scusa la domanda scema: ma quanto grandi li metteresti i tocchetti di mela? tipo alla jiulienne o più grandi?

    • Alex sagt:

      :-) a tocchetti, diciamo grandi quanto la prima falange del dito indice (oddio che paragone, ma è la prima cosa che mi è venuta in mente). A julienne è troppo piccola

  30. Barbara sagt:

    Grazie, è molto chiaro :-)
    Di coltello allora, e a mano (sperando di non tagliarsi il succitato indice!)

  31. Flora sagt:

    L’ho fatta, e‘ stupenda. Deliziosa!
    E‘ piaciuta a tutti.
    Passa nel regesto delle ricette di primo livello
    Grazie

  32. Ciao
    Ho anche io lo stesso libro e ho fatto questa torta molto buona! Sbirciando nel post sull’altra torta, mi e‘ venuta voglia di farla al mio rientro anche xche‘ adocchiata sul libro!!!!!! Deve essere buonissima !
    Buona giornata!

  33. Ho fatto questa torta, davvero deliziosi! Grazie!
    Ich habe diese torte, sie ist wirklich lecker! Vielen Danke!
    http://lilicagourmet.blogspot.com.br/2012/08/torta-de-maca-com-ricota-e-passas.html

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