Mousse al basilico su coulis di fragole
Scritto il 3 maggio 2010 | 66 Commenti
Questo è il mio dessert primaverile preferito che vi ripropongo in una veste diversa. Questa mousse è la stessa del ripieno di questo rotolo fatto l’anno scorso, ma per un dessert veloce il rotolo è troppo impegnativo e quindi stavolta la mousse l’ho sistemata in una zuppetta di fragole. Se volete rendere la zuppeta ancora più fresca e particolare, potete frullare le fragole con dello spumante – cosa che io non ho fatto per il motivo che ormai conoscete, la mia allergia all’alcool. Per ottenere un risultato più spumoso potete sostituire la panna montata con 3 albumi montati a neve. Anche questo passaggio io lo ometto perché ho il terrore delle uova crude. Fisime mie.
Ah, dimenticavo. Se non trovate il formaggio quark potete sostituirlo con dello yogurt greco. In tal caso aggiungerei la panna e non gli albumi montati a neve.
Altre ricette con fragole e basilico:
Bicchierini di yogurt alle fragole e basilico
Ingredienti per 4 persone
- 3 fogli di colla di pesce
- 2 lime non trattati (succo e buccia grattugiata)
- 75 gr di zucchero a velo
- 1 mazzetto di basilico (una manciata colma di foglie)
- 250 gr di formaggio quark
- 250 ml di panna liquida
- 500 gr di fragole
- zucchero quanto basta
Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per alcuni minuti. Mischiare in un pentolino il succo e la buccia di lime con la metà dello zucchero a velo e scaldare a fuoco basso. Strizzare i fogli di colla di pesce e scioglierli nel succo caldo. Lasciar raffreddare.
Lavare e asciugare le foglie di basilico. Mischiare il basilico con il quark, il resto dello zucchero a velo e il succo di lime con la gelatina. Frullare il tutto con il minipimer fino a tritare completamente il basilico e ottenere una crema omogenea. Montare la panna e incorporarla nel composto al basilico. Mettere in frigo per almeno 2-3 ore.
Frullare le fragole con dello zucchero (la quantità dipende da quanto sono dolci le fragole). Distribuire la salsa di fragole nei piatti. Bagnare un cucchiaio in acqua calda, prelevare un po’ di mousse e formare delle palline. Sistemarle sulla salsa di fragole e guarnire con delle fettine di fragole e foglioline di basilico.
Fonte: ricetta leggermente modificata tratta dalla rivista “Erdbeeren und Spargel”, Kreativ Küche – Meine Familie & ich, N° 6/2008
Commenti
66 Responses to “Mousse al basilico su coulis di fragole”-
Portfolio
Traduzioni dal tedesco
Un post a caso
Le mie foto su
Foodblog tedeschi
Zucchine x 2Le CartoNine
I tè di Acilia
e sostituirlo con una meringa all’italiana, così le uova son cotte? abbiamo lo stesso terrore:DD ( maio per il tiramisu’ ognitanto lo vinco:D)
Metto il costumino e mi tuffo!
Splendido Alex, non saprei davvero cos’altro potrei dirti… Lo adoro.
un bellissimo dolce!!!
fragole-basilico, no dei tuoi cavalli di battaglia! La foto e’ davvero un colpo d’occhio fantastico, mi rende difficilissimo non provarlo visto che nel frigo ho abbondanza di panna e fragole, ma gia’ la mia dieta e’ un vago rigordo nel week end, se sgarro anche in setimana e’ la fine…vediamo :)
Bacio e buona setimana :)
Dein Foto ist sowas von schön, es strahlt die ganze Frische aus, welche dieses Gericht haben muss.
Questo è un dessert che non mi farà sentire in colpa, e sicuramente me lo godrò dalla prima all’ultima cucchiaiata!
Meravigliose anche le atmosfere e le foto del post precedente, un bacio:)
Oh toll! Ich habe am Wochenende ein Basilikum-Limetten-Sorbet gemacht und war vom Geschmack auch begeistert (wird demnächst verbloggt). Das Basilikummousse werde ich auch mal ausprobieren!
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
ehllapeppa che bontà! :d
Conosco l’abbinamento per averlo gustato in macedonia. Bella (e molto più strutturata della mia) l’idea di ricavarne una mousse+coulis!
è una fresca e bellissima idea, è da un pò che penso di usare il basilico per qualche preparazione dolce, ma ancora non ho trovato quello che mi convinceva :-)
Molto invitante. Bello il contrasto basilico/fragole
CIAO
Oddio Alex, se mi affondi sta bontà in un lago di fragole, muoio!!!Che bella idea hai avuto!
bacione
devo provarlo prima o poi! già mi hai contagiata con gli asparagi, ora mi butto su fragole e basilico! Foto da colpo di fulmine!
buona settimana Alex!
ottimo abbinamento e che foto!
Mamma che bontà! meno male che passi i tuoi we tra i fornelli così poi ci fai iniziare subito bene la settimana :-)
Un bacione
Penso che diventerà anche il mio :-)
Come sempre le tue foto emanano una freschezza unica!
Un abbraccio
è davvero un dessert intrigante! Lo proverò magari sostituendo la gelatina con l’agar agar, che dici?!
Ciao!ricercata questa muosse!! dal sapore fresco e fruttato!!
bravissima!
baci baci
Wie toll das ausschaut! Muss ich mir unbedingt merken. Am Besten als Nachspeise an einem Pasta-Tag… dann kann ich dem Pasta-Teig eine schöne satte Farbe mit dem Eigelb verpassen und das Eiweiß zum Dessert verarbeiten ;-).
Wow..tolle Seite und für mich eine Quelle für geniale Rezepte..freu mich hier vorbei gestolpert zu sein..gruß Heike
Un’altra prelibatezza con fragole e basilico… Devo proprio decidermi a provare!!! Mi avevano incuriosito anche le altre tue versioni, questa è veramente veloce e carinissima!!! Alla prima occasione di fare un dolcino veloce mi devo ricordare di questo!!!!
Un bacione giulia
freschissimo dessert! e allegro, bellissimi colori!!!
Das sieht nach einem sehr erfrischenden Dessert aus ! Die Rolle wollte ich letztes Jahr schon machen, ist dann aber doch unters Eis geraten.
Ehi Alex! Ma ci credi che sarò l’unica a non aver ancora assaggiato l’accostamento fragole/basilico??
Lo sai che ti dovrò copiare,no? Come sempre :)
…anche x quegli fantastici asparagi alla vaniglia che ho visto qui sotto…e non solo per le ricette…
un po’ sulla tua scia ho iniziato un’avventura nuova…su un bloggino nuovo tutto mio ;-) è tempo di crescere, ne avevo voglia!
Alla fine sei sempre una fonte di ispirazione!
A prestissimo,
Castagna
Schönes Farbenspiel und schöne Teller. Die haben wir 180Gradlerinnen auch ;o)
Questa mousse è uno spettacolo!!!Fresca, genuina e troooopo golosa!!!Mi associo a Castagna…neanche io ancora l’ho assaggiato, questo abbinamente…(mi è morta la piantina di basilico prima di poterlo fare…e aspetto solo di prenderne una nuova;P ) ma al più presto DEVO colmare questa lacuna ;PPP
che meraviglia questa ricetta! una mousse fresca con una coulisse colorata e dolce! slurp
Sissississì!
Meravigliosa, la faccio di sicurooooooo
(e già sbavo al pensiero ;)
bacio
Caspita non so dire se è più bella la foto e se è più buona la ricetta! Complimenti!!!
Geniale. Geniale. Geniale.
Solo questo.
Ho davanti a me 12 piccoli vasetti di basilico con almeno quattro piccole piante dentro! Il semensaio si è trasferito in cucina causa improvvisi temporali!!!
Proverò l’abbinamento!
Complimenti,
Luciana
Fisime a parte, passami subito un cucchiaio che devo assaggiare questa meraviglia!
Ho sempre trovato eccellente il connubio basilico/fragole…letteralmente in tutte le salse!
Nadia – ALTE FORCHETTE –
*Genny, non ho idea cosa sia la meringa italiana – sono una capra in fatto di meringhe, non me ne è mai riuscita una. Ma ora mi documento. Cmq secondo me la versione con la panna è più slurposa :-))
*Elvira, non mi parlare di sgarri alla dieta va
*Magdi, frisch ist es wirklich
*Juliane, dann warte ich auf dein Rezept, den so ein Sorbet wollte ich auch schon immer machen. Es wird Zeit, die Eismaschine rauszuholen
*Gloria, certo, puoi sostituire la gelatina con l’agar agar. È che io sono un po’ impedita con l’agar agar e ho sempre combinato gran casotti. Devo imparare a dosarlo correttamente
*Milliways, wenn ich nicht so einen Schiss vor rohen Eiern hätte, würde ich es auch mal versuchen. Aber mit Sahne schmeckt es auch nicht schlecht :-))
*Heike, herzlich willkommen!
*Castagna, ora passo a vedere il tuo nuovo blog.
*Suse, ich habe nur den einen Teller :-) Finde die Teller klasse, allerdings für meine übliche Nudelmenge etwas klein :-)
A tutti: sono poche le ricette che raccomando davvero di fare, che insisto di provare! Questa ve la ordino. Sono certa che piacerà a tutti. E poi è sopratutto il sapore del lime che si sposa benissimo con il basilico.
Fatemi sapere se sbaglio.
Grazie a tutti e un abbraccio
Alex
Mi da l’idea di un dessert così paradisiaco…
Adesso corro a vedere anche le altre ricette con l’abbinamento fragole/basilico, perché mi incuriosisce moltissimo…
Ti auguro una buona serata!
Che golosa questa mousse!
l’accostamento basilico fragole ormai è risaputo che ti piace ma ogni volta la ricetta è sempre più strepitosa e lascia che te lo ripeto all’infinito che belle le tue foto Alex quelle del museo etnografico poi che direeeee!
bacioni cocozza
questa ricetta mi attrae moltissimo. come peraltro il rotolo a cui rimandi.
bellissima e buonissina!
Das muss ich ausprobieren! Sieht genial aus, diese Kombination (bisher nur als Basilikumeis mit Erdbeeren erprobt).
Abbinamento delizioso e, in effetti adatto a questa stagione… proverò:)
Ti auguro uan buona settimana
Patricia
Conoscendo il mio amore per le fragole sara di sicuro da assaggiare e basta! Però pensavo di provare anche con un tocco di menta al posto del basilico. Chissà… mi tocca di testare tutte le versioni. Un saluto :)
Finalmente ho trovato il quark e posso provare le ricette che proponi con questo formaggio! Con fragole e basilico sabato ho preparato un sorbetto e mi è piaciuto molto l’abbinamento, per cui apprezzerei di sicuro anche la mousse.
Un bacio
Dora
Adoro questa ricetta anche prima di averla provata, una combinazione molto intrigante. Anch’io vorrei provarla con l’agar-agar…non l’ho mai usato però evito la colla di pesce. Buona settimana!
…per ovviare al problema dell’albume crudo utilizzo la meringa italiana (coe ha giá detto Genny) oppure uso l’Ovoneve (viene usato in pasticceria proprio per eliminare tutti i rischi)
Intrigante l’accostamento. Tempo fa avevo mangiato un gelato al basilico a Düsseldorf ma non mi era piaciuto (era abbinato ad una mousse di frutti di bosco)…credo sia dipeso anche dalla consistenza…in versione mousse é sicuramente piú soffice e aereo.
Un soffice accostamento bellissimo e super creativo! Complimenti!
Grazie per avermelo ricordato: avevo adocchiato il rotolo e poi me ne sono dimenticata, come accade praticamente sempre.
Io spesso uso gli albumi pastorizzati per ovviare al problema, quelli in brick.
Baci!
Sieht toll aus und stelle ich mir wirklich gut vor. Leider hatte ich bisher noch keine einheimische wirklich aromatische Erdbeeren, aber die Saison beginnt ja bald.Werde ich ausprobieren. Viele Grüße
Esattamente quel tipo di dessert che piace a me (e a Uomo Teutonico).
Ho tutto tutto tutto, pure un sacchetto di lime in borsa che sono due giorni che mi dimentico di lasciare a casa (fa compagnia a un pezzo di parquet, a un metro da falegname e a una montagna di schizzi e appunti… evviva il Baurabeit).
Proprio ieri sera ho ricominciato a spignattare un po’, non mi sembra vero.
Questo non mi sfugge, sicuro.
Un bacio, bella!
m.
Molto bello dal punto di vista estetico!
Ma questo è un dessert da mille e una notte!! Alex non ti risparmi con le idee originali e come sempre con foto bellissime!
ciao fico&uva
Sieht toll aus, ich werd’s mal mit Agar-Agar ausprobieren.
Il famoso mix di fragole e basilico non l’ho mai provato… ma in questa tua versione mi ispira un sacco!!! fresco e goloso!
ahhhh ma allora oltre che palleggiare con gli asparagi…..ci sintonizziamo anche sui colori….;-))