Getrocknete Orangenschalen
Geschrieben am 22 Januar 2008 | 96 Kommentare
Unbehandelte Orangen heiß waschen und abtrocknen und mit einem Sparschäler so dünn schälen, dass das bittere Weisse der Orangen nicht mit abgeschnitten wird. Ansonsten mit einem Messer das Weisse abkratzen. Die Schalen auf einem Backblech verteilen und bei ca. 70-80°C Umluft ca. 4-5 Stunden trocknen, bis die Schalen knackig sind und sich leicht brechen lassen. Abkühlen lassen.
Die Schalen können entweder ganz gelassen werden und für heisse Getränke verwendet werden, gemörsert werden (für Gewürzmischungen) oder in einer Kaffemühle fein gemahlen werden. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Eignet sich für Vinaigrettes, Fisch, Fleisch, Fruchtsalate, Crepes usw.
Quelle: Würzen – Bettina Matthei – GU
Kommentare
96 Responses to “Getrocknete Orangenschalen”-
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Che meravigliaaaaaaaaaa!!!!!!! lo immagino già nel tè… nelle crepes con la fonduta di cioccolata…. ma anche per il salatooo!!! ehmmm… devo cercare delle arance non trattate e poi metto sotto pure Gp!! :D
Sniiifff snifff… oggi hai un profumino buonissimoooo :D
Io lo farei …. ma che ne dite di postare una ricetta con quasta polvere di arancia per dare un idea ???
Immagino il profumo, deve essere molto persistente e piacevole. Mi manca la pazienza di sbucciare tutte quelle arance al momento, ma credo che poi con il pelapatate non sia necessariamente cosi` faticoso, Vediamo se prima della fine della stagione riesco a farlo. Che poi io sbuccio qualunque cosa con lo sbucciapatate :)
Aspetto di vedere cosa hai fatto con il succo!
Mi sembra utilissima, la farò anche io! Buona giornata.
Siiiiiiiiiiiiiiiiii!!!
La Gatteria in questo preciso momento è invasa in modo sublime di arance!
Biologiche, non trattate!
Ho iniziato la produzione della marmellata, perchè a parte mangiarne 5 o 6 come fruttina (alla volta) non vorrei che poi andassero a male!
Ho appena „copiancollato“ la ricetta per il vino di arance!
Adesso mi „rubo in prestito“ anche questa!….. Anche se la mia marmellata prevede l’uso delle buccette…… è un conflitto di interessi!!!
E se poi le mettessi anche dentro un barattolo con dello zucchero?
Per usare lo zucchero nel caffè o nel the?
W le arance!
Le amo!
nasinasi
p.s. io continuo a rosicare terribilmente per la qualità delle vostre foto!
Che meraviglia!
ecco, appena ci dici cosa fare con il succo le preparo anch’io. ho fatto da poco il limoncello e con i dieci limoni usati non sapevo proprio cosa fare… alla fine li ho spremuti e preparato qualche litro di limonata, ma non siamo mica in estate! e va anche bevuta in fretta.
e se spargessi le scorze delle arance su vassoi che potrei poi mettere sui termosifoni in giro per casa? ho il centralizzato e sono caldissimi dalle sei di mattina a mezzanotte.
dai che così faccio passare un po‘ il tempo (sono convalescente da lungo tempo e lo sarò ancora per parecchio, mica sono nullafacente!).
io la buccia la metterei dappertutto, di solito la tengo in freezer ma immagino che la tostatura esalti l’aroma e poi chissà che buon profumo, mi ricorda mia nonna che le bucce le metteva sulla stufa, poi però adesso che ci penso le buttava :-o
*Vivi, ecco brava, con la fonduta di cioccolata! A me questi lavorini rilassano :-)
*Francesco, ho fatto le scorze l’altroieri, dammi il tempo di fare qualche ricettina. Cmq anche nei semplici biscotti al cioccolato l’aroma di arance è buonissimo. Oppure io ne metto anche nel mio pollo all’arancia (vedi archivio).
*Kja, ne è valsa la pensa solo per sentire quel profumo in casa. Eccezionale. La ricettina con succo non è male :-))
*Cookie, è davvero utile!
*Mip, eh ho visto tutte le arance che avete in casa! Grazie che me lo ricordi: la polvere d’arancia è ottima per aromatizzare lo zucchero da usare poi per le bevande calde o anche per i dolci.
*Giorgia, certo che le puoi essiccare sui termosifoni. Ci vuole solo un po‘ più di tempo. Io avevo un po‘ di fretta e poi non ho dei caloriferi così potenti :-) Buona convalescenza.
*Stella, si l’aroma è davvero molto intenso!
Ciao, Alex
Anche io ricordo che mia mamma metteva ad essicare le bucce d’arancia sui termosifoni. Sarà questione di aspettare qualche giorno, ma dovrebbe funzionare. Alex, foto eccezionali, complimenti!
Le arance… il colore, il profumo e l’aroma…magico frutto…
Questa, poi, è un’idea eccezionale!
kusje lieverd ^.^
sei un genio!!!
Oh Alex, mi compiaccio per la scelte. Tutta frutta e verdura di stagione, mi raccomando!!! Ottimo e grandiosa idea, veramanete buona. Posso dare un suggerimento?
– con la scorza di arance di Alex e Mari preparateci pure un ottimo vino di arance. la ricetta la trovate da noi! :-))) ehehehehe
Saluti!
Re
Prova a fare la stesa cosa con il limone e con il lime, poi magari puoi insaporire tutto quello che vuoi, specialmente il pesce! A me non durano mai abbastanza …
MArika
Alex ma dove le prendi tutte queste ideuzze sfiziosissime! Prima di partire con lo sbucciamento, aspetto la tua idea su come utilizzare il succo ;) Le foto sono splendide come sempre, Cat
Alex ma dove le prendi tutte queste ideuzze sfiziosissime! Prima di partire con lo sbucciamento, aspetto la tua idea su come utilizzare il succo ;) Le foto sono splendide come sempre, Cat
Alex ma dove le prendi tutte queste ideuzze sfiziosissime! Prima di partire con lo sbucciamento, aspetto la tua idea su come utilizzare il succo ;) Le foto sono splendide come sempre, Cat
Alex ma dove le prendi tutte queste ideuzze sfiziosissime! Prima di partire con lo sbucciamento, aspetto la tua idea su come utilizzare il succo ;) Le foto sono splendide come sempre, Cat
Alex ma dove le prendi tutte queste ideuzze sfiziosissime! Prima di partire con lo sbucciamento, aspetto la tua idea su come utilizzare il succo ;) Le foto sono splendide come sempre, Cat
Quanto mi piace il colore di questo post :)!!!!!
Tutto arancio!!!! Se trovo le arancie non trattatte un vasettino lo vorrei ;)
Buona giornata giulia
ma che figata… io ho fatto una roba del genere con la buccia di limone qualche anno fa, prima che mia madre cominciasse con la sua mania del limoncello, rubandomi tutte le bucce! :-P
foto super come sempre :D
io lo avevo fatto con le bucce di limone… comodissime per tutte le volte che serve un aggiunta di aroma naturale ;) Brava Alex e che bel colore :))
Che meraviglia Alex questa polvere d’arancia è assolutamente da fare, dico un ‚eresia lo so che le arance non devono essere trattate ma quelle biologiche che trovo io non hanno questo meraviglioso colore , se si lavano bene bene? No vero? è proprio un’eresia…
i colori sono meravigliosi…avevo letto da qualche parte (forse su cavoletto??) anche il metodo per velocizzare il tutto con il microonde…
è un’idea fantastica…ma se accendessi il forno di mia madre per 4 ore penso che mi getterebbe dal balcone…. pero’….magari ne approfittero‘ in una mattina di assenza ehehehe :-)
sai che ti dico? la faccio pure io!!!! mi piace molto, e so che la userei in mille piatti. mi armerò di arance, berrò il succo, che pure fa bene ricco di vitamine, e il resto, via, in polvere!
Guardando queste foto meravigliose pare quasi di sentirne il profumo!!
Adesso devo solo convincere Marco ad aiutarmi a sbucciare…la vedo in salita :( però!!
Al limite ogni tanto passo di qui a dare un’annusatina :*
queste fotografie sono eccellenti, brava
Ieri ho pelato anche io con il pelapatate un’arancia pensando di fare la s’aranzata di dandoliva ma mi sa che metto tutto sul termosifone
appena mi si seccano le bucce faccio il post di come l’ho utilizzato
sono tentata di rifare il pesce con l’hummus all’arancia di stelladisale
domanda, ma se della prossima arancia grattugio la buccia finissima e metto ad essiccare va bene lo stesso o perdo questo colore che mi mette allegria solo a vederlo?
queste foto sono antidepressivi naturali ^_^
sappi che sei responsabile del mio acquisto di un hand blender con vaschetta per sminuzzare :O)
DEvo riuscire a procurarmi un attrezzino per „pelare“ le arance….. io lo sto facendo con un contello molto affilato, ma è un lavorone lo stesso!
Sentissi come è riuscita la marmellata!!!!
Acc Acc….. mandartene un po come si fa?
nasinasi
*Uvetta, ho aggiornato il post scrivendo che si possono essiccare anche sul termosifone!!
*Fabdo, sono in piena fase arancione!!!
*Remo, e indovina un po‘ chi mi ha dato la spinta finale per mettermi a fare sta cosa??? Ovviamente dopo aver letto del vino … ma capirai meglio quando leggerei il prossimo post :-)
*Marika, l’ho fatto con il lime! Che io poi mischio al sale. Poi lo farò anche con il limone … è che non volevo tenere il forno acceso per altre 4 ore!
*Cat, ho un libro fichissimo sulle spezie e ci sono un sacco di ideuzze semplici, ma utilissime.
*Giulia, io infatti ho approfittato perchè ho trovato le arance non trattate che di solito non ci sono qui al mercato.
*Salsadisapa, il limone forse è ancora più versatile. Mischiato al pepe è ottimo.
*Tatjana, infatti la natura ci regala tanto! Meglio degli aromi artificiali :-)
*Ady, bohhh, queste erano bio e avevano un bel colore. Ma l’importante è che non siano trattate!
*Monique, non saprei, io il microonde non l’ho mai avuto. Ma probabilmente si
*Gràgrà, allora usa il metodo „termosifone“ :-)
*Adina, sapevo che a te sarebbe piaciuto! p
Un bacione a tutte, Alex
*Adre, eh con i mariti la vedo dura! Ma forse di aiuta Andrea :-))
*Comida, grazie, sempre gentilissima! Sai che ci avevo pensato anche io a grattugiare prima e seccare poi? Ma l’idea di grattugiare la buccia di 2 chili di arance mi spaventava di più del metodo con il pelapatate che ha funzionato benissimo. Poi fammi sapere! Io mi sono goduta il profumo in casa che è davvero indescrivibile. Ogni tanto apro quel barattolino e annuso. Sai che mi sono comprata un macinino da caffè solo per macinare le spezie?? La tipa però mi ha detto che se lo scasso con le spezie invalido la garanzia!!
*Mip, con il coltello è davvero un lavoraccio. Un normale pelapatate funziona benissimo. La marmellata deve essere eccezionale! Quando torno a Roma magari ci incontriamo e me la fai provare, ok??
Ciaooo, Alex
cara Alex , avendo due zester della microplane è un gioco da ragazzi. Ma forse tu hai fatto grandi quantità di scorza. tra l’altro quanto durano?
Uno di questi zester è più fine e riduce in pochissimi secondi in fiocchi sottilissimi ogni buccia e l’altro è più grossolano- vedremo, intanto ho già le bucce sul termosifone.
Esco ora a comperare ajowan.
Ma la luce che usi è natutale ho ha un set di alogene daylight?
*Comida, fantastico il zester!! Mi sembra di averlo visto anche qui da qualche parte. Allora la prossima volta lo compro!
No, niente alogene, tutto sul balcone! Infatti se cucino di sera è un macello! Volevo comprarmele delle luci, ma ora quasi quasi riaspetto che le giornate si allunghino … e al set di luci ci penso quando avrò fatto spazio in casa :-))
OTno, alex, assolutamente non invadente e dato che non ho una buona luce se sono in difficoltà ti chiederò aiuto, se non sarà di disturbo.
Lo so, ha un buon profumo, passa i semi un po‘ al mortaio, sono piccanti, io li metto in minestre e insalate e anche sul pane, ma la morte sue è con la farina di ceci, e nelle pastelle a base di farina di ceci per friggere ma sei a dieta namastè!
poi ci scrivo il post, ora devo scappare!
mmmm buoneee … ci vorrebbero arance non trattate.. stasera credo che userò un po‘ di scroza per fare un pollo.. però con la tua polvere le avrei anche d’estate… se le trovo lo faccio!
Ma tu quante arance hai usato per fare un vasetto?!
mmmm buoneee … ci vorrebbero arance non trattate.. stasera credo che userò un po‘ di scroza per fare un pollo.. però con la tua polvere le avrei anche d’estate… se le trovo lo faccio!
Ma tu quante arance hai usato per fare un vasetto?!
mmmm buoneee … ci vorrebbero arance non trattate.. stasera credo che userò un po‘ di scroza per fare un pollo.. però con la tua polvere le avrei anche d’estate… se le trovo lo faccio!
Ma tu quante arance hai usato per fare un vasetto?!
mmmm buoneee … ci vorrebbero arance non trattate.. stasera credo che userò un po‘ di scroza per fare un pollo.. però con la tua polvere le avrei anche d’estate… se le trovo lo faccio!
Ma tu quante arance hai usato per fare un vasetto?!
mmmm buoneee … ci vorrebbero arance non trattate.. stasera credo che userò un po‘ di scroza per fare un pollo.. però con la tua polvere le avrei anche d’estate… se le trovo lo faccio!
Ma tu quante arance hai usato per fare un vasetto?!
La mia ultima esperienza con le arance e la loro scorza risale all’aranzada. Effettivamente con il pelapatate è molto più semplice… Magari però nei dopocena posso preparare un po‘ di scorzette da conservare in versione polvere :-)
Ciao,
Aiuolik
Alex, il libro di cui mi parlavi è in tedesco? Cat
Alex, il libro di cui mi parlavi è in tedesco? Cat
Alex, il libro di cui mi parlavi è in tedesco? Cat
Alex, il libro di cui mi parlavi è in tedesco? Cat
Alex, il libro di cui mi parlavi è in tedesco? Cat
Wowwwwwwwwwwwwwwww!!! Proprio ieri mi sono imbattuta in una ricetta fantastica che prevede la polvere di arancia e mi chiedevo come farla. Più tempestive di così! Ora mi resta solo da trovare le arance non trattate. Grazieeee!
BELLE BELLE BELLE BELLE!!
LE voglio pure io!!!
Sara‘ dura trovare arance non trattate..anche quelle bio..mica mi fido sai…
speriamo perche‘ mi piace troppo questa diavoleria
ciao sciopina
Bellissima idea!! la voglio provare anch’io!!! ;)
che bello questo arancione!! è uno dei miei colori preferiti, pensa che ci ho dipinto una parete delle cucina!!