Ziegenkäsekuchen mit frischen Feigen

Geschrieben am 19 Juni 2009 | 53 Kommentare

Cheesecake di caprino e fichi

Schon lange wollte ich diesen Käsekuchen ausprobieren und als ich endlich alle Zutaten zusammen hatte, bin ich nicht enttäuscht worden. Cremig und fluffig in der Konsistenz, der Ziegenkäsegeschmack ist nicht sehr stark, man schmeckt in nur „im Abgang“. Der Ziegenkäse kann natürlich auch durch Doppelrahm-Frischkäse ersetzt werden, aber die Kombination mit den Feigen passt natürlich sehr gut.
Ich habe ein sehr kleine Backform benutzt. Nicht vergessen, die Mengen zu verdoppeln, wenn Ihr eine normale Springform verwendet.

Zutaten für eine Springform von 18-20 cm (für 26 cm Mengen verdoppeln)

  • 100 g Butterkekse oder Digestivekekse
  • 50 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Magerquark
  • 1 EL Speisestärke (oder Puddingpulver)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL geriebene Biozitronenschale
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3-4 reife Feigen
  • 1-2 EL Grenadinesirup oder rotes Johannisbeergelee

Die Kekse im Mixer zerkrümeln. Die Butter zerlassen und mit den Krümeln vermischen. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Krümelteig hineingeben und andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung die Eier trennen. Eiweiße mit Salz steifschlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Ziegenfrischkäse, Quark, Speisestärke (oder Puddingpulver), Backpulver, Zitronenschale und -saft gut unterrühren. Dann den Eischnee unterheben.
Die Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (unten, Umluft 140°C) 60-70 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Feigen in Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen. Mit Grenadinesirup oder glattgerührtem Gelee bestreichen.

Cheesecake di caprino e fichi

Quelle: Kleine Kuchen, Anne-Katrin Weber, GU Küchenratgeber, S. 44

Kommentare

53 Responses to “Ziegenkäsekuchen mit frischen Feigen”
  1. LaGolosastra sagt:

    mica pizza e fichi, eh? Caprino & fichi!
    Abbinamento davvero interessante, mi stuzzica un bel po'…
    E mi stuzzica ancora di + la tortiera piccina picciò, per ragioni puramente estetiche. Se la dovessi utilizzare in casa mia, troverei le valigie fuori dalla porta!!!

    Buona giornata!

  2. Ciboulette sagt:

    mamma che morbidezza questa torta, mi dà una sensazione…di serenità, con quest fichi appoggiati in modo così rilassati su quella torta che deve essere molto particolare….
    oggi vado a Bari, e spero proprio di trovarli lì i fioroni, enormi, maturi, dolci :)

    Uun bacio!

  3. Eva sagt:

    Das klingt sehr interessant und würde mir gerade mit Ziegenfrischkäse gut schmecken!

    Wieso ist der Boden so dunkel, wenn er nur aus Butterkeksen besteht?

  4. nina sagt:

    che golosità di prima mattina ( e che bel sonno stanotte!)..
    baci cara
    p.s. fortunato chi era seduto al tuo tavolo ;)

  5. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *La Golosastra, cosa c'è di male ad usare una tortiera piccina, picciò?? Non occupa neanche tanto spazio ed è tanto bellina :-))

    *Ciboulette, quanto andrebbero anche a me adesso dei bei fioroni dolci dolci

    *Eva, ich habe Haferflockenkekse verwendet, weil ich keine Butterkekse hatte. Habe ich vergessen dazuzuschreiben. Ich denke, man kann jede Kekssorte nehmen.

    Ciao
    Alex

  6. Genny sagt:

    hp una voglglia dii fichi..ma qui ancora non li ho visti mannaggia! cm.q. ho in frigo tutto l'occorrente per un chessecake e sto cercando ispirazione….:D

  7. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Nina, felice che tu abbia dormito. Io invece sveglia dalle 3, a pensare. Non è stata una bella notte

    Baci
    A.

  8. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Genny, secondo me ci stanno bene anche le albicocche. IO faccio spesso le albicocche ripiene di caprino. L'abbinamento è buono

    A.

  9. Staximo sagt:

    Io son qua che controllo quantità e tipologia di ogni cosa che mangio per ridurre le calorie e tu mi presenti questa meraviglia!?!?!??!?!
    Torturatrice! :o)
    Però forse ho una speranza… piccola torta = piccole calorie? :o)

    Bellissimo inizio di gironata, grazie!
    Simona

  10. Konstantina sagt:

    Anche io ultimamente sto girando attorno al cheesecake, ma aspetto il momento giusto e l'ispirazione giusta per farlo…
    Comunque, il tuo come sempre raggiunge la perfezione, complimenti!!

  11. dada sagt:

    Sull'abbinamento non c'è dubbio ma che raffinatezza, morbidezza, sembra pure leggero. Mi piace l'idea del caprino nel dolce. Foto molto suggestive, essenziali.
    Buona giornata!

  12. Lydia sagt:

    Voglio i fichi e anche questo strepitoso cheesecake!!!
    Buon w.e.
    Ti abbraccio

  13. Adrenalina sagt:

    STUPENDO!! Ma perchè Alex tesora mia dobbiamo vivere così lontane??? AHhhhhh ti avessi come vicina mi sarei già trasferita da te ahahaha
    Bacioni :*

  14. Saretta sagt:

    mamma mia Alex, una torta eterea( equell'alzatina che bella!) e super invitante..Perfetta per l'estate!
    bacione

  15. Maite_lacucinadicalycanthus sagt:

    stupendo tutto! anche per me che detesto i fichi…
    Ps anche io notte insonne… che palle!

  16. Camomilla sagt:

    Tu oggi mi hai reso una donna felice, lo sai vero? ;) Non è per adularti, ma è semplicemente incantevole e te lo dice una che adora questo tipo di dolci. Mi piace molto l'aggiunta dello sciroppo di melagrana come tocco finale.
    Buon fine settimana Alex, un abbraccio!

  17. valina sagt:

    semplicemente splendida….

  18. manu e silvia sagt:

    Ciao! ma sembra davvero buonissimo!!! e poi così formaggioso con i fichi ch ehanno un sapore tutto dolce e delicato!
    bravissima davvero!!
    baci baci

  19. Fra sagt:

    Deve essere delizioso e l'abbinamento caprino-fichi è molto intrigante.
    L'alzatina è uno spettacolo!
    Un bacione
    fra

  20. lefrancbuveur sagt:

    wow che bella ricetta!

  21. Elga sagt:

    Questo cheesecake è molto interessante, e mi piace molto la foto total white! ma che è questa bella arietta romantica che si respira quiiii????

  22. Onde99 sagt:

    Oh, my God!!! Questo è un signor cheese cake, originalissimo nei formaggi utilizzati (immagino che scrivendo "caprino" tu ti riferisca al crottin… ultimamente mi hanno regalato un caprino che ha l'odore del Munster… ça va pas!) e nella copertura davvero "fichissima"!!!

  23. babi sagt:

    Ciao Alex, buondì! Questo dolce è bellissimo e l'abbinamento caprino e fichi mi incuriosisce un sacco! La foto della fettona fa venire voglia di mangiarselo tuttooooo! Ciao e buona giornata! :)

  24. Virginia sagt:

    Sull'accostamento di gusti non ho dubbi…è un po' la mia "cheesecake" in versione forno.
    Buonissima!
    Mi soffermo, invece, sull'alzatina…bellissima!

  25. Diletta sagt:

    Per me IL cheesecake e' quello cotto al forno!! Questo poi lo mangerei tutto da sola! Appena l'ho visto mi ha ricordato la torta tandil deglu Hairy Bikers…..e mi e' subito venuta un'idea!
    Grazie!!

    Un sorriso,
    D.

  26. greedyeditors sagt:

    Troppo bella questa torta! poi io i fichi li adoro, quindi…

  27. Fiordilatte sagt:

    Quella fetta in primo piano è davvero invitante…sembra così golosa!Anche per una come me che non mangia formaggi di capra e non ama alla follia i fichi!

  28. Jelly sagt:

    Che goduriaaaaa!
    Appena trovo i fichi dal fruttivendolo la provo!

  29. Mariù sagt:

    Questa foto è bellissimissimissima!
    Mi ha dato autentica gioia appena l'ho vista, questi toni rossi rossi mi sanno così tanto di estate!
    Ho comprato la torterina da 18 cm proprio pochi gg fa (e mò basta farsi fuori quelle torte giganti da sola o in due, rischiavo di diventare l'omino Michelin!!), ieri l'Uomo Teutonico mi ha portato in dono il caprino, i fichi ce li ho… ho tutto!
    Certo, se avessi pure quell'alzatina lì sarei più contenta ma vedrò di sopravvivere…
    Un bacione, buon weekend! Yu-uuh, finalmente è venerdì!
    m.

  30. elisabetta sagt:

    Sto tenendo d'occhio gli alberi di fichi a casa di mia zia, i frutti sono già spuntati… spero non maturino proprio mentre io non ci sono! caprino e fichi… che coppia fantastica!

  31. lamiacucina sagt:

    das ist mal ein Käsekuchen, der mir auch gefallen würde, nicht arg süss, mit Ziegenkäse und den Feigen sowieso.

  32. Mimmi sagt:

    Ma chi sei, Mandrake?
    Un bacione, Mik

  33. NADIA sagt:

    Questo cheesecake ha dell'incredibile, lo voglio assolutamente fare anch'io…ma come ti vengono queste idee…
    E il tocco finale di sciroppo di melograno deve starci benissimo.

    Nadia – Alte Forchette –

  34. tartina sagt:

    Come ha detto Ciboulette, sembra che il cheesecake si spaparanzi sula tortiera, lasciandosi avvolgere da quei fichi dai colori così meravigliosi!
    Stupendo.

    *

  35. Ilaria sagt:

    Ciao Alex, questo cheesecake e` veramente invitante, ma la consistenza mi sembra piu` tortosa di quello NYorkese…tutto merito dell'amido di mais o sono i formaggi piu` consistenti del cream cheese?
    I fichi fanno impazzire anche me! Come non resistere.
    Un abbraccio,
    Ilaria

  36. Lisa sagt:

    devo procurarmi una tortiera piccola, a mio marito non piace il caprino ma io non posso perdermi questa delizia di torta.

    Mi trasmette serenità…mai possibile???? ed anche morbidezza!

    brava Alex
    buon week end

  37. Nicole sagt:

    solo questo : oddio che meraviglia!!!!

  38. claudia sagt:

    che bellezza questo cheese! e col capra nn l'ho mai provato (solo con pecora e mascarpone).. le foto sono superlative! buon we a tutti!

  39. sweetcook sagt:

    Wow!!! Che delizia, assolutamente da preparare:)

  40. SiLviA sagt:

    adoro sia il formaggio di capra che il cheecake, questa ricetta me la segno!!!! :P ciao, Silvia

  41. Artemisia Comina sagt:

    mi piace molto; io ho appena sciupato dei fichi – per altro non un granchè – con una ricetta sbagliata per stupidità – e poi, associando: ho in frigo una terrina di robiola di capra, ricotta di capra, formaggio fresco di capra e verdure in cui ripongo speranze, chissà. a presto, un saluto.

  42. sabrine d'aubergine sagt:

    Ricetta già appuntata tra quelle da provare al primo pomeriggio libero. Grazie!!

  43. Anicestellato sagt:

    Assolutamente da provare, ha una consistenza perfetta, complimenti

  44. JAJO sagt:

    Tu sei una diavola tentatrice: meno male che domattina parto e per 15 giorni non ti vengo a trovare sul blog :-PPPPP
    Un bacioneeeee

  45. Alex sagt:

    ieri a Merano ho comperato il quark, ma con ancora nebbia in testa su come usarlo…i fichi li ho trovati anch'io finalmente… quasi quasi…mi tenta assai…in più farei una bella sorpresa al marito che ritorna da un lungo viaggio…sarà un bel benvenuto, no?
    ciao e buon WE…

  46. enza sagt:

    ma buongiorno.
    finalmente qui cielo coperto e temperature accettabili quasi quasi accendo il forno va.

  47. lukiz sagt:

    che meraviglia di ricetta. l'ho vista ieri. ma ora sono tornata per le dosi, ché domani sono a pranzo dai miei, raddoppio e faccio! ancora indecisa se usare quark o ricotta…
    :)
    [il tuo blog è sempre la prima cosa buona delle mie mattine d'ufficio]

  48. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Tutti, grazie mille :-)))

    *Staximo, piccolissime calorie. Questa va bene per la prova costume :-))

    *Mariù, io trovo praticissima la tortiera da 18 cm. E poi puoi variare di più … finita una ne fai subito un'altra :-)

    *Mimmi, no, in questo periodo mi senti più la mamma dei Barbapapà

    *Ilaria, il quark è un po' più consistente. Ma probabilmente anche l'amido (che io poi ho usato per sostituire della polvere per budini prevista nella ricetta originale)

    A tutti voi una buona domenica
    Alex

  49. Mariù sagt:

    Insomma, tortiera da 18 o tortiera da 32 possiamo comunque dire addio alla linea…

  50. Moscerino sagt:

    e no, anche tu un cheesecake! va bene, devo farlo assolutamente anche io!! :))

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