Dinkelrisotto mit Knoblauch
Geschrieben am 8 Oktober 2009 | 57 Kommentare
Schon lange hatte ich vor, dieses Rezept zu kochen. Ich hatte eine schöne Knoblauchknolle, die Thymianblätter schon gezupft, die Schalotte geschnitten. Ich mache den Herd an, öffne die Schublade um den Risottoreis rauszuholen. Mache die Packung auf und entdecke sie: Lauter Mehlmotten. Ich nehme die andere Packung: Genau das Gleiche. Ich fluche. Dann gehe ich in die Abstellkammer und entdecke eine Packung mit Dinkel (oder ist es eher Gerste?, ich weiß es nicht, die Umverpackung habe ich nicht mehr). Jedenfalls beschließe ich, das Rezept damit zu probieren. Ich fluche trotzdem weiter. Ich probiere die geröstete Knoblauchcreme – lecker! Ganz mild. Ich gebe praktisch die ganze Knoblauchknolle in den Topf. Das Ergebnis ist sehr lecker. Dennoch bin ich der Meinung, daß es mit Reis noch delikater schmecken würde. Also, sollte Euer Reis nicht befallen sein, macht es auf jeden Fall mit Reis. Und nehmt Euch danach keine Verabredungen vor, denn man riecht schon ein wenig. Mich hat man darauf aufmerksam gemacht :-))))
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Risottoreis (oder Dinkel, Ebly usw.)
- 1 Schalotte
- 1 Glas Weißwein
- 1 große Knoblauchknolle
- 4-5 Thymianzweige
- Gemüsebrühe (ca. 600 ml)
- 4 EL geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Knoblauchknolle im Ganzen für ca. 45 Minuten (kann auch länger dauern) backen, bis der Knoblauch ganz weich ist.
Die Schalotte schälen und fein schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Reis (Dinkel, Ebly usw.) dazugeben und kurz anrösten. Die Thymianblätter abzupfen und dazugeben. Mit dem Wein ablöschen und nach und nach mit der Brühe aufgießen, bis der Reis (Dinkel, usw) gar ist. Dabei mehrlmals umrühren.
Den Knoblauch quer in der Mitte durschneiden und den weichen Knoblauch mit einem kleinen Löffel rauspulen. Den Knoblauch zu einer Creme zerdrücken und mit dem Risotto vermischen. Mit dem Parmersan verrühren, salzen und pfeffern.
Postato da Alex
Kommentare
57 Responses to “Dinkelrisotto mit Knoblauch”-
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Buongiorno Alex.
Stupende le foto dell'aglio! Wella
Eine wirklich wunderschöne Knoblauchzehe! Und ein Versuch ist es wert auch mit Dinkel. Sieht sehr ansprechende appetitlich aus.
foto meravigliose e risotto .orzotto..farrotto…insomma..pure!!!!
foto magnifiche e grande tentazione d'aglio, aroma seducente e pericoloso.
Questa foto mi attraggono troppo…ma dovrei aspettare un viaggio di almeno una settimana di mia mamma…sente se uno ha mangiato aglio o cipolla a 1 km di distanza!!
Io adoro l'aglio,lo prepraro anche candito ;-)
Con il risotto deve essere uno spettacolo !
Sai che invece io devo avere un ammazza aglio incorporato allo stomaco,ho provato e riprovato,mangiato Kg di bagna cauda e..Niente nulla nessun odore ;-)
Mmmhh in verità penso che sia dovuto ad un farmaco che sono costretta a prendere tutti i giorni,però sai che comodità ..ahahah!
Cmq volevo dirti,io le tue foto le vedrei molto bene in un libro di cucina ;-))
Sono lontana anni luce da te!!!
Mi associo a chi ti faceva i complimenti per le foto. Veramente belle.
Io ho appena sterminato la mia colonia di farfalline che partivano in missione da una confezione, nuova e chiusa, di semolino. Si perché fanno i buchini anche nella plastica, sono delle tarme in fondo.
P.S.: a me non dà alcun fastidio l'aglio. io sposerei un barattolo di aiolì ;)
giorno!
Chissa se invochiamo gli stessi santi!!! :))
Ma chi le chiama ste' farfalline, pensano di potersene approfittare solo perche abiamo una ventina di sacchetti di cereali aperti per mesi (perche' poi ci viene sempre voglia di comprarne degli altri)??? :D
Mai avrei pensato che un aglio potesse essere cosi' bello :)
Un bacione!
io me lo sposerei l'aglio anche con tutti i suoi effetti collaterali!sono troppo curiosa di assaggiare questa ricetta e secondo me il farro ci sta anche molto bene!
per le farfalline hai provato i fogli adesivi da applicare sulle ante della dispensa?fanno un pò senso le povere farfalline appiccicate xò funziona!io ormai quando apro cereali, legumi e farine le travaso immediatamente in vasi di vetro e in estate li sparo nel frigo.
odio le farfalline almeno quanto le zanzare tigre! Se poi ti scombinano i piani… che nervosoooo!
Quando ero single ai primi tepori ficcavo tutte le granaglie e le farine più "preziose" nel frigo! Ahahhaha!
Tuttavia, il risultato ottenuto ha un aspetto divino, immagino che altrettanto divina non sia la scia che ci si porta appresso dopo esserselo gustato. Vale comunque una giornata di eremitaggio!
Bellissime le foto! Anche io sto portando avanti la mia personale lotta alle farfalline, ogni settimana ormai sposto tutto dalla dispensa, pulisco, richiudo tutto in barattoli ma puntualmente queste ritornano… come è possibile?! Buona giornata
Le maledette… anch'io ho la dispensa invasa, ho messo buona parte delle farine e dei cereali in frigo, ma non ci sta mica tutto!
Le foto sono veramente meravigliose Alex!
Ciao :)
Mi è successo proprio l'altro giorno: le farfalline mi avevano intaccato TUTTE le mie riserve di mandorle. Che rabbia!
Questo simil risotto aglio e timo sembra fantastico, quella con il timo potrebbe essere un'ottima variante per la panna cotta che ho pubblicato proprio ieri sul mio blog!
Una ricetta che l'aglio rende ardita, ma che le foto presentano con una delicatezza tale da farmene innamorare all'istante. Come sempre siete una grande fonte d'ispirazione. Grazie! Buona giornata
Sabrine
Ormai, evito di fare commenti sulle foto, sono troppo ripetitiva..
Ma sapevo che l'aglio cotto perde il suo cattivo effetto collaterale… Dici che non e' vero?!?!
uffa…
Aspetto deliziioso ma…significa la morte per me l'aglio accidenti!!!:(
La passerà a mia mamma, grande appassionata d'aglio!
bacione
Le farfalline rompip… (e qui mi fermo) hanno dato qualche problema anche a me ultimamente, le odio! Adoro l'aglio sin da quando ero bambina, mia madre doveva eliminarlo dal mio piatto perché altrimenti era la prima cosa che mangiavo, soprattutto con la carne :D
Un bacione
Alex, gli inconvenienti (grazie al cielo,se no mi sentirei aliena!)ci sono a casa di tutti, blogger comprese ;-) Hai risolto in maniera eccellente! Io sono una gran fan dell'aglio, per fortuna anche il mio ragazzo, e quando preparo qualcosa di aglioso ce ne stiamo belli buonini in casa, tranquilli, felici e puzzolenti :-P Ti dico solo che se ceniamo in casa con la pizza da asporto smezziamo una salsiccia e friarielli e una marinara :-P
Spero che chi ti ha fatto notare la cosa, però, sia un tuo intimo…altrimenti l'avrei punito con una potente alitata ahahah! :-)
Un bacione, domani sarò a Stoccarda, sono riuscita a strappare almeno una visita al mercato: me felice!
Buongiorno cari!!
Proprio su FB mi hanno appena detto che per evitare le farfalline in dispensa bisogna mettere delle foglie di alloro. Meglio ancora se direttamente negli alimenti stessi. Io proverò!
*Lory, almeno questo è un effetto collaterale positivo del medicinale. Io mangerei aglio dalla mattina alla sera e farei anche colazione con una bruschettina aglio e olio!
Ma che anni luce!!! A saper cucinare come te!!!
*Alessandro, il problema è che uno se le porta in casa anche con le confezioni di ingredienti appena comprati. Questo weekend ripulirò tutto e provo anche con le foglie d'alloro.
Aioli? Io ci farei anche il bagno dentro. Al tapas bar qui non riesco ad non ordinare un secchio di aioli!!
*Ciboulette, mica sceme le farfalline. Nelle dispense come le nostre poi trovano l'eldorado.
*Giò, i fogli adesivi li ho sparsi per tutta casa, aiutano fino ad un certo punto. Come dice Alessandro, bisogna trovare la loro "base operativa" e sterminarle
*Gaia, lo avevo sentito anche io, ma o non l'ho cotto abbastanza o non è vero. Fatto sta che da me si sentiva eccome. Vabbè che mi sono finita da sola una testa d'aglio … forse ho anche esagerato un po' :-)))
Ciao a tutti
Alex
Ogni volta che apro queste pagine vado in estasi per le bellissime foto e poi leggendo le ricette imparo e allargo i miei orizzonti: ho trovato interessantissima la panatura con i semi di zucca, il bollito orientale e naturalmente l'idea del risotto aglioso!
alleine des ersten Bildes wegen werde ich diesen Risotto nachkochen.
Le farfalline sono micidiali e purtroppo ti accordi ti accorgi di loro nel momento del bisogno…ovvero quando devi cucinare qualcosa su cui hanno messo le mani prima loro! Io quest'anno ho risolto con tanti barattoli ermetici, ma li uso per farine, semola, zucchero…dovrò metterci anche pasta e riso? Acc!
In ogni caso, mi sembra che te la sia cavata benissimo comunque :-)
Das sieht ja sowas von lecker aus! Ich machs nach – und mit Dinkel! Wunderschöne Bilder mal wieder :-) LG Andrea
meraviglioso! le foto sono bellissime, l'idea strepitosa e il recupero da farfalline coraggioso e reattivo come sono in cucina si sa fare… dell'aglio arrostito, o cotto a crema avrei una specie di venerazione, tanto che da un viaggio a Buenos Aires avevo riportato un aggegino carinissimo in terracotta per cuocerlo in forno e renderlo appunto crema ma si è rotto prima dell'uso
sono sicura della bontà di questo risotto l'aglio arrostito che é una delle mie prossime ricette in mente da provare già dà un bel po'.
Mi accoro per le foto bellissime :)
Alex io ho terminato la mia lotta alle farfalline 3 settimane fa, dopo aver pulito tutti glia nagoli della dispensa con aceto e amuchina per 3 volte, perchè le maledette tornavano, ho provato anche con l'alloro, ma non ha funzionato. Ho buttatto tutte le confezioni aperte e tutti i fogli "acchiappa" farfalline… qualcuno mi ha detto che sono prorpio quelli che le attirano… Ora ho sistemato dentro ogni sportello/cassetto/ripiano della dispensa una garza imbevuta con un goccio di olio essenziale alla lavanda… ne parlavano in tv su un canale regionale e devo dire che per ora funziona!
Scusa ho scritto un papiro… io non vado molto d'accordo con l'aglio quindi è molto probabile che questa ricetta passi nel dimenticatoio, ma tivolevo fare i complimenti per la foto del "capo" d'aglio!
Ciao
Silvia
malefiche farfalline…… la nonna diceva, quando apri il riso, la farina o il semolino, metterlo rigorosamente nel barattolo di vetro ermetico. non so se sia un rimedio infallibile, ma devo dire che non mi è mai capitato di trovare farfalline in cucina….. in compenso una decina di anni fa ho trovato un paio di cagnotti nel pandoro bauli. non ho mai più acquistato un pandoro!!!
Io con l'alloro ci ho provato, ma non ha funzionato, mentre i fogli adesivi funzionano bene. Barattoli ermetici anche per me. I sacchetti, anche se chiusi, ahimé, non servono.
Quanto all'aglio, da buona meridionale senza di lui non vivrei, e perciò me ne infischio dell'odore! Ero persino tentata da una ricetta di pasta condita con crema d'aglio…
che meraviglia! Anche se nn è esattamente come volevi, mi sembra buonissimo! (Maledette farfalline!!! hai la mia completa solidarietà!)
Silvia
io davvero adoro il risotto con l'aglietto, e tutti questi tti e tto mi fan proprio ridere…a pensare alle farfallotte che ti escono dallo scatolette..baci ninetta (ovviamente)
Dall'aspetto é super invitante, anche se una capoccia intera d'aglio, non so se mi farebbe effetto "principe ranocchio" (brrrp, brrrp).
Per il dopo, funziona benissimo un bel goccio di grappa, che 'mbriaca per benino i batteri responsabili della "fiatella". Nel tuo caso, ho sentito dire che abbondanti masticate di prezzemolo fresco aiutano.
Bacioooo, Mik
Immerhin hast du nicht aufgegeben und nach Ersatz gesucht – sonst wären wir um das tolle Rezept (du weißt ja: ich liebe Risotto jeglicher Art!) und die wunderschönen Fotos gekommen!
Vuoi un parere? secondo noi con questi cereali è riuscito anche meglio!
Putroppo in casa nostra non apprezzano l'aglio…sicuramente il risutlato è saporitissimo e profumato!
bella ricetta!
baci baci
Noi abbiamo risolto il problema delle farfalline acquistando solo riso sottovuoto e travasandolo in barattoloni di vetro a chiusura ermetica.
Sul risotto non posso che lodarti: timo fresco e aglio arrosto devono completarsi benissimo. Io per aumentare il profumo di timo avrei messo i rametti durante l'ultimo minuto di cottura. Che ne pensi del rosmarino, come alternativa?
Comunque complimenti. Come ti e' venuta l'ispirazione di questa delizia?
foto, ricetta e presentazione naturalmente magnifiche!! complimenti come sempre!
Ti sta bene, così impari a proporre una ricetta che non posso riprodurre!!! Per vendicarmi ho mandato le mie farfalline a farti visita!!! Ti giuro, anch'io le ho beccate nel riso, quando avevo già preparato il soffritto per il risotto. Sono uscita di corsa a comprarne altro!
Sul piatto non posso dirti niente, perché potrei morire solo all'odore, ma le foto sono, come sempre, bellissime!
Anche se non hai potuto utilizzare il riso, è venuta fuori una meraviglia!!!! Adoro l'aglio, nonostante l'inconveniete dell'odore persistente… Che però dopo un po' sparisce!!!! Un bacione cara!!!! giulia :****
…e rincorrere le farfalline con la bocca aperta a mo' di draghetto lanciaeffluvi per stecchirle? ;-DD
scherzi a parte, io senza aglio e cipolla non vivrei!
secondo me può aiutare un po' anche qualche peperoncino, dentro il riso aperto.
foto fantastiche, cara, c.v.d.
Ciao… anch'io amo l'aglio, dev'essere delizioso questo….otto! Grazie per il suggerimento su come eliminare le farfalline… io non riesco proprio mai a sterminarle del tutto… ogni paio di mesi ci risiamo!
Che sia quel che sia è di una golosità tremenda! Anche io sono una aglio forever e wherever:))
Stupendi scatti, un abbraccio
Anche io ho subito l'invasione delle maledette farfalline e sono stata costretta a buttare quasi tutti i cereali :(
Risotto, orzotto o farrotto delizioso, sia io che il moroso ne andiamo ghiotti…lo proverò sicuramente (magari durante il week end ;))
baci
fra
Le farfalline non si infilano nella dispensa se nelle buste aperte dei cereali si mettono dei peperoncini interi, come ha gia' scritto anche Cobrizoperla.
Wella
Ah è capitato anche a me, mi sono buttata sul grano! Bellissima ricett, molto casa di campagna. Certo che riesci sempre a rendere non solo i sapori ma le atmosfere intorno al piatto. Inutile dirti che adoro le foto no?
Un abbraccio
Con l'aglio al forno ho recentemente preparato una salsina da leccarsi i baffi, non mi resta che provare anche con il risotto! :)
Foto stupende!
Anche la mia mamma ha l'invasione delle farfalline! Io qui ancora non e` vista una, per fortuna! Ho letto in un blog di usare il peperoncino rosso, intero dentro il pacco del riso, oppure dentro delle garze. Sembra che funzioni!
Alex le foto sono bellissime, per quanto non adori l'aglio mi incantano!
Odio le farfalline… a me è successo qualche giorno fa con la farina gialla :(
Per fortuna avevo alcuni pacchi ancora sigillati.
Questa crema d'aglio m'incuriosisce tantissimo, e sono certo che si potrebbe sposare bene su un sacco di cose. La proverò di certo.
Grazie dell'idea e complimenti per le tue foto, sono sempre bellissime.
Alberto
Ciao Alex,
questa ricetta "di necessità virtù" è perfetta per mio marito che adora l'aglio.
Anch io ho lottato con le farfalline, che sono tutt'ora in giro. La cosa incredibile è che si formano anche in sacchi di pasta ancora sigillati, segno che la contaminazione è avvenuta prima della chiusura.
Per farine e frutta secca ho risolto mettendo tutto in frigorifero. Per tutto il resto non tengo molte scorte.
foto meravigliose ed anche…il risotto! buon we
La crema d'aglio arrostita, ma la notte non dormi per pensare a queste cose?
Deve essere fantastica…
Quante nuove informazioni relative alle farfalline! Non sapevo del peperoncino, proverò anche con quello, anche perchè non ne posso proprio più di questi animaletti. Strano che funzioni anche l'essenza di lavanda. Proprio in una confezione di lavanda alimentare ne ho trovati tantissimi di quei bruchini. Grrrrr.
Questo weekend sarà dedicato al loro sterminio. Preparatevi, farfalline!!
*Corrado, un po' di timo l'ho messo anche a fine cottura. Il rosmarino ce lo vedo molto bene insieme all'aglio. Ottima alternativa per la prossima volta
Grazie a tutti :-)
Un abbraccio
Alex