Banana Bread
Geschrieben am 17 Mai 2010 | 63 Kommentare
Es gibt wenige Koch- und Backbücher auf die ich mich bezüglich der Mengenangaben blind verlassen kann. Dazu gehören die Backrezepte von Cynthia Barcomi, die mir bis jetzt alle super gelungen sind, ohne dass ich auch ein Gramm ändern musste. Diesmal habe ich mich für ein Bananenbrot aus ihrem zweiten Backbuch entschieden. Ich hatte einige überreife Bananen, die man so wirklich nicht mehr essen konnte. Für diesen Kuchen sind sie genau das Richtige. Und Bananenbrot zu backen lohnt sich auch nur für den Duft, der sich in der ganzen Wohnung verbreitet. Einfach herrlich.
Cynthia Barcomi schlägt für das Bananebrot verschiedene Zutaten vor, mit denen man das Rezept variieren kann. Ich habe mich für Walnüsse und Rosinen entschieden, man kann aber 2-3 der folgenden Zutaten kombinieren: weiße oder dunkle gehackte Schokolade, geröstete Kokosraspel,Macadamianüsse, getrocknete Früchte wie Ananas oder Ingwer. Man kann sich also austoben. Der Kuchen bleibt lange schön saftig.
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 ausgekratzte Vanilleschote oder 1 Pck Vanille-Aroma
- 4-5 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 400 g)
- 300 g Mehl
- 1 TL Natron
- eine Prise Salz
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/4 TL Muskat
- 60 g gehackte Walnüsse
- 50 g Rosinen
Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer Butter und Zucker cremig rühren. Eier und Vanille hinzugeben und 2 Minuten weiterschlagen.
Mit einem Holzlöffel die zerdrückten Bananen hineinmischen. Behutsam Mehl, Natron und Salz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Zimt, Muskat, Nüsse und Rosinen untermischen. Den Teig in die ausgebutterte Kastenform füllen und ca. 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher den Gartest machen: es darf kein Teig am Zahnstocher kleben, dann ist das Bananebrot fertig. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
Quelle: Backen – I love baking, Cynthia Barcomi, Mosaik bei Goldmann
Kommentare
63 Responses to “Banana Bread”-
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Buonissimo! La mia variante: al posto di noci e uvetta, granella di nocciole e scaglie di cioccolato fondente!
http://ilmondodiluvi.blogspot.com/2011/10/banana-bread.html
Grazie al Blog di Aurelia ho conosciuto la tua ricetta! Che bontà. :)
Ciao Alex, ieri sera ho fatto per la terza volta questo banana bread, e mi è venuto benissimo, bello e molto buono. Grazie per le ricette, ogni volta è un successo! Ciao, Paola
Ciao Alex, mi sono finalmente decisa a cominciare a giocare alla food blogger :) ormai una delle mie ricette preferite è il tuo banana bread e oggi ho postato questa tua ricetta sul mio blog. Ti ho citato e ho messo il link al tuo di blog. Spero non ti dispiacia. se ti va vieni a visitarmi, ma sii clemente perché sono veramente agli inizi (anche e soprattutto come fotografa) e non sono molto „smanettona“ del computer :) accetto molto volentieri suggerimenti e consigli che vorrai darmi. Buona serata e grazie.