Internationale Küche | foto e fornelli

Archivio: Internationale Küche | foto e fornelli - Part 4

Mutabbal und Ziegenkäsecreme

Dies sind die letzten zwei Cremes, die ich zu meinem Mezze-Abend serviert habe. Die erste, auch als Baba Ganoush bekannt, hatte ich schon mehrmals zubereitet, allerdings immer nach meinem Gefühl, ohne mich an irgendwelche Rezepte zu halten. Diesmal habe ich aber das Rezept aus dem tollen Mezze-Buch von Bettina Matthei befolgt (naja, fast genau befolgt […]

Muhammara – pikante Walnuss-Paprika-Paste

Das ist nun der zweite Dip, den es zu meinem Mezze-Abend gab. Er hat großen Erfolg gehabt und kommt sicherlich in meine persönliche Top Ten der Dips. Das einzige, was ich im Vergleich zum Originlarezept geändert habe, ist der Chili. Ich habe keine frische ganze Chilischote verwendet, sondern Chilipulver, den ich persönlich viel besser dosieren […]

Mezze-Abend

Meine Gäste sind es meistens gewöhnt, bei mir Italienisch zu essen. Aber ab und zu ist mir danach, etwas ganz anderes aufzutischen. Diesmal gab es einen Mezze-Abend und ich glaube, er ist ganz gut angekommen. Zumindest waren die Teller leergeputzt. Hummus darf natürlich nicht fehlen. Allerdings war es das erste Mal, daß ich selber diese […]

Murg Shahjahani: Indisches Königshuhn

Es passiert mir oft, daß ich nach mehreren Wochen italienischer Hausmannskost in Rom zurückkomme und erstmal Lust auf asiatische Küche habe. So auch dieses Mal. In diesen Tagen liegen auf dem Tisch meine Lieblingsbücher mit asiatischen Rezepten, unter anderem das sehr gute indische Kochbuch aus dem GU-Verlag. Es hat mich noch nie enttäuscht. Allerdings habe […]

Kürbis-Falafel mit Joghurt-Granatapfel-Dip

Noch ein vegetarisches Gericht aus meinem neuen Kochbuch, das mich sofort angelacht hat. Die „richtigen“ Falafel habe ich nie selbst gemacht. Mich haben die lange Prozedur mit dem Einweichen der Kichererbsen und das Frittieren immer davon abgehalten. Dieses Rezept ist für mich genau richtig: Kichererbsen aus der Dose (davon habe ich immer ein paar in […]

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