Mango e asparagi, un duo vincente

Scritto il 27 marzo 2014 | 10 Commenti

Quest’anno, grazie al tempo mite delle ultime settimane, la stagione degli asparagi inizia in anticipo e io non posso che esserne felice. Quelli verdi sono i miei preferiti e sono sempre entusiasta quando trovo un nuovo abbinamento originale. Li ho già preparati alla vaniglia, con feta e avocado, in versione rösti insieme a quelli bianchi, come pesto per la pasta, nel risotto con aglio orsino (altro protagonista della stagione primaverile) o addirittura con i lamponi. E anche questa volta l’abbinamento è con la frutta, il mango. Può sembrare un po’ insolito, ma io ne sono rimasta entusiasta. Sesamo, coriandolo e lime completano il tocco asiatico. Io ho già deciso che sarà la mia ricetta di asparagi 2014! Provatela e fatemi sapere :-)

Ingredienti per 2 persone

  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 1 mango maturo
  • 1 piccolo mazzetto di coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio e mezzo di semi di sesamo
  • il succo di mezzo lime
  • olio d’oliva qb
  • sale e pepe

Pulire gli asparagi verdi eliminando la parte inferiore più legnosa. Sbollentarli per ca. 4-5 minuti in acqua salata. Devono risultare ancora “al dente”. Scolarli e farli raffreddare. Tagliarli quindi a pezzi non troppo piccoli. Sbucciare il mango, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo agli asparagi. Condire con coriandolo fresco tritato grossolanamente, semi di sesamo, lime, olio, sale e pepe.

Commenti

10 Responses to “Mango e asparagi, un duo vincente”
  1. Gaia ha detto:

    Tu non lo sai, ma io ho fatto i tuoi asparagi bianchi all’arancia due gironi fa (prezioso bottino dopo la settimana trascorsa in trentino)
    E ti ho pure spammato a giro tra le amiche!!
    ;-)

  2. arabafelice ha detto:

    Amo entrambi gli ingredienti moltissimo e appena ritrovo gli asparagi, che non sempre arrivano, la provo!

  3. hallo ALex
    klingt sehr verlockend und werde ich sicher ausprobieren, aber ich such nach einer Alternative für Koriander, den ich leider nicht mag. Kannst du mir da helfen?
    LG SIglinde

    • Alex ha detto:

      Ich glaube, ich würde etwas Basilikum benutzen. Oder wenig Minze, das könnte auch passen. Sie darf nur nicht zu dominant sein. Oder ganz weg lassen, schmeckt auch.
      LG, Alex

  4. pat ha detto:

    Ciao Alex, complimenti per i muscari, ma sono spontanei? Ottima la ricetta, potrei fare indigestione di asparagi. Oggi li volevo a Roma ma hanno ancora dei prezzi proibitivi.

  5. Mimma è Marta ha detto:

    Ci incuriosisce molto questa Insalatina dal gusto veramente intrigante, a presto!

  6. Peppe ha detto:

    Una bella insalata primaverile! La proverò di sicuro! Complimenti!

  7. Alex, le tue ricette sono sempre una fonte di ispirazione. Sono molto indecisa su come godermi il mazzo di asparagi verdi che ho in frigorifero: insalata con il mango o risotto con aglio orsino? anche di quello ho un mazzetto da consumare velocemente. Comunque che acquolina!!!!

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