Kürbis mit Kräuter-Parmesan-Kruste

Geschrieben am 1 November 2011 | 39 Kommentare

Auch dieses Jahr habe ich DAS Kürbisrezept gefunden, das ich sicherlich diesen Herbst (und Winter) immer und immer wieder machen werde. Die letzten Jahre habe ich im Wechsel die Kürbis-Rösti und den geschmorten Ofenkürbis wiederholt. Natürlich auch Kürbis-Ingwer-Suppe. Als ich vor ein paar Tagen auf Pinterest dieses Rezept entdeckt habe, das ursprünglich von Ottolenghi stammt, wusste ich sofort, daß es der Renner werden würde. Ich habe die Mengen sehr nach Gefühl zusammengemischt, zusätzlich noch etwas Chili hinzugefügt, sonst ist mir der Kürbis zu süss. Wichtig ist eine ausreichende Menge an Parmesan. Ich habe Mandeln verwendet, man kann aber auch Haselnüsse oder Pinienkerne nehmen. Die Kräuter kann man auch nach Belieben variieren. Das Rezept ist super schnell gemacht und schmeckt schön kross und würzig.

Zutaten für 1 Backblech

  • 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Handvoll Semmelbrösel (oder Panko)
  • 1 Handvoll geriebener Parmesankäse
  • 3 EL gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Chiliflocken
  • Olivenöl

Den Kürbis schälen (beim Hokkaido nicht unbedingt nötig), durchschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen (sie dürfen nicht übereinander liegen) . Mit etwas Olivenöl beträufeln und nur leicht salzen.

Die restlichen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Masse über die Kürbisspalten verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C circa 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und kross ist.

Quelle: Sprouted Kitchen

Kommentare

39 Responses to “Kürbis mit Kräuter-Parmesan-Kruste”
  1. Cla sagt:

    sei una marca e una garanzia.
    grazie per questa nuova ricettuzza *** bdiventerà anche il mio tormentone ;)

    Cla

  2. Das ist eine tolle Idee. Es sind fast alle Komponenten vertreten, die auch in den Kürbisravioli sind. Und deine Fotos, wie immer genial!

  3. arabafelice sagt:

    Ecco che questa ricetta diventa la prima da provare con la zucca che ho faticosamente reperito, grazie!

  4. babs sagt:

    :) via libera alla zucca. tra l’altro, uno degli abbinamenti che mi fa impazzire, oltre allo zenzero, è col latte di cocco…. delizia pura.
    buongiorno alex! buon 1 novembre.

  5. Buccia sagt:

    io in questo periodo ho occhi solo per la zucca e questa è sicuramente da provare :)
    bellissimo blog, complimenti!

  6. Franceschina sagt:

    Quest’anno le ricette con la zucca sono grandiose e ispiranti come la tua! To do list immediatamente

  7. simmy sagt:

    splendida ideaaaa un bacio dall’Italia ti seguo tramite i feed visto che non trovo i tui leyttori

  8. Grazie per la tua nuova ricetta. L’accostamento zucca, farina di mandorle e parmigiano mi sembra favoloso!!

  9. simo sagt:

    così non l’avevo mai provata, deve essere gustosissima. Complimenti per le meravigliose foto!

  10. donatella sagt:

    oohh, con la farina di mandorle o noccciole non l’ho mai fatta.. il web e le foodblogger: se non ci fossero bisognerebbe inventarle… che bell’omaggio alla zucca, golosissima!

  11. ElenaSole sagt:

    Bell’idea da provare come antipasto con un pezzo di zucca giusto pronto in frigo!
    Complimenti per il blog! ti seguirò!
    Elena

  12. Rossella sagt:

    Ehm ma come credi che potrei resistere ad una ricetta del genere?! Mi sento posseduta dalla voglia di farla. Non so se è più colpa delle meravigliose foto o degli ingredienti. Grazie per l’idea!

  13. cata sagt:

    Oh! mai fatta cosi la zucca!
    Grazie Alex, mi hai ispirato con la tua ricetta
    besos
    Cata

  14. L’idea della zucca con copertura croccantina è molto molto allettante, la prima foto è splendida, non so perchè ma mi fa pensare a un piatto siciliano (lo so che probabilmente la sicilia non c’entra proprio nulla, connessioni illogiche!!=))…grazie per lo spunto…Lys=))

  15. chiara sagt:

    Super buona! la proverò sicuramente! brava!

  16. Liebe Alex, gandios und einfach nur köstlich! Toll!

  17. spighetta sagt:

    Adoro la zucca! Io la faccio al forno condita con olio e salsa di soia che la rende più sapida. Questa tua versione mi entusiasma e sicuramente la proverò ;D

  18. Nepitella sagt:

    considerala già nel mio forno :-) se pensi che ho appena finito di fare i ravioli con la zucca… questo ortaggio proprio non mi stufa mai!!! Un abbraccio

  19. lisa sagt:

    Genial einfach und bestimmt genial lecker.werde ich ausprobieren.glg

  20. Paola sagt:

    Deve essere buonissima, sabato compro la zucca e la provo subito, grazie della ricetta, ciao Paola

  21. Valeria sagt:

    l’avevo vista nel loro sito e me ne sono innamorata, mo‘ che l’hai fatta anche tu ne ho proprio conferma, DEVO farla al più presto!

  22. Dani sagt:

    Ricetta originale e gustosa! Complimenti per le splendide foto :-)

  23. Alex sagt:

    Grazie a tutte! Qualcuno mi ha già scritto di averla provata, mi fa molto piacere che sia piaciuta!

    Euch allen lieben Dank!

  24. Claus sagt:

    …und wieder so´n geniales Kürbis-Rezept von Dir…

  25. Mi sagt:

    e mi pareva che ci fossero tante zucche qui in USA, ma vedo che anche lì non si scherza.
    La proverò senz’altro questa ricetta davvero invitante, la tua zuppa è già un must a casa mia :).

    ps: posso chiederti da che zona della Germania scrivi che sto cercando di raccogliere tutti gli emigrati „bloggatori“? Grazie se vorrai/potrai rispondere
    ciao ciao
    Mi

  26. Enrica sagt:

    Come al solito le foto sono stupende! la zucca al forno non l’ho mai fatta, sempre zuppa… devo provare! brava.

  27. Christina sagt:

    Ich hinke mit Kürbisrezepten dieses Jahr noch hinterher, muss mich ranhalten, bevor sie schon wieder verschwinden. Sieht ganz ganz 100% nach meinem Geschmack aus hier, schön deftig und man hat was zu knuspern. Liebe Grüße und Dir ein schönes Wochenende!

  28. amarituda sagt:

    segnata…speriamo che venga croccante anche a me…una volta feci una ricetta simile…ma il risultato non è stato esattamente croccante…

  29. quanto mi piacciono le cose fatte al gratin! ho già l’acquolina in bocca! complimenti, proverò sicuramente :)

  30. Viviana B. sagt:

    No, ma io qui da te non ci devo più venire! Metto su chili solo a guardare le foto!!! Questa ricetta è spettacolare e, come se non bastasse, mi son lasciata tentare e sono andata anche a sbirciare quella dei Rosti di zucca… evvai, altra ricetta da provare! Tu sarai la mia rovinaaaa!!!! XD (Ma che gran bel rovinarsi!)

  31. carla sagt:

    buona buona e buona!

    le mandorle gli danno un tocco molto piacevole e gradevole!

    qui come ti dicevo su Fb è piaciuta a tutti!

    Da rifare con nocciole come dicevi tu e io direi anche che con i pinoli non sarebbe male :)

  32. Oggi a milano piove piove piove, cercavo una ricetta per un contorno confortante, adatto al tempo e ad accompagnare la chianina che serviro‘ a pranzo, gia‘ pensavo alla zucca al forno o saltata in padella, ma questa ha una marcia in piu‘. Foto as usual stipende!

  33. Chiara sagt:

    Quando ho visto questa ricetta mi è venuta subito l’acquolina in bocca e ho pensato „DEVO provarla“: Ieri ne ho avuto l’oocasione e… è buonerrima!!! Perfino mio marito (che in quanto a cibo, non si spreca certo con i complimenti), mi ha detto „È fantastica!“
    Ne abbiamo avanzata un po‘ per questa sera… slurp, slurp :-)

  34. mi sto rimettendo in pari, si nota? bene, questa piacerebbe tanto a mio babbo, che è un appassionato di gratinato (qualsiasi cosa, il sotto non importa, purché ci sia il gratinato!). Quanto a me, finché è zucca sono acritica, mi piace a prescindere!

  35. agapanto.67 sagt:

    Ciao ho trovato per caso il tuo blog e mi rendo conto che abbiamo parecchie passioni in comune, le ricette, le fotografie, i viaggi etc. verrò ancora a trovarti. complimenti1 ciao

  36. Gianluca sagt:

    Io la ho provata con i pistacchi tritati. Beh ci stanno proprio bene anche loro. :)

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