Sommererinnerungen

Geschrieben am 27 September 2010 | 49 Kommentare

So langsam wird es Zeit, ein Rezept zu posten, sonst darf ich mich gar nicht mehr als Foodbloggerin schimpfen :-) Ich habe vor meinem Urlaub nicht mehr geschafft, dieses Rezept zu posten und es ist für mich die Erinnerung an einen der (wenigen) schönen Sommertage hier in Deutschland. Der Nudelteig ist der gleiche, den ich für die Cannelloni und die Fischlasagne verwendet habe, mit frischen Kräutern. Und auch hier habe ich mich für Meeresgetier entschieden: Hummerschwänze. Allerdings TK-Ware, aber ist auch ok. Wenn ich solche „Luxuszutaten“ verwende, dann mag ich es nicht, allzuviel zu experimentieren und geniesse lieber den vollen, puren Geschmack. Also nur eine leichte Tomatensauce. Dafür hat man wirklich den Sommer auf dem Teller.

Zutaten für 4 personen

Für den Nudelteig

  • 400 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • Wasser
  • eine Prise Salz
  • eine Handvoll fein gehackte Kräuter

Für die Sauce

  • 4 kleine Hummerschwänze (TK)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Kirschtomaten
  • Basilikumblätter
  • 1 Glas Weisswein
  • Salz
  • etwas Chili (frische Schote oder Flocken)
  • Olivenöl

Nudelteig: Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten und die Kräuter erst zum Schluss reinkneten, bis sie sich gut verteilt haben. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit der Nudelmaschine auf die gewünschte Dicke (nicht zu dünn) ausrollen und daraus dann Tagliolini schneiden.

Sauce: Den Knoblauch schälen und leicht andrücken. Die Tomaten waschen und vierteln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin leicht anbraten. Tomaten und Basilikum hinzugeben und einige Minuten köcheln, bis die Tomaten weich werden. Mit Weißwein ablöschen, salzen und mit Chili würzen. Die aufgetauten Hummerschwänze auf die Tomaten betten und zugedeckt circa 10 Minuten garen.

Die Hummerschwänze auf der Unterseite aufschneiden und das Fleisch herausnehmen, kleinschneiden und zur Sauce geben. Die Nudeln in Salzwasser garen und mit der Sauce vermischen. Die leeren Hummerschwänze als Garnitur verwenden.

Kommentare

49 Responses to “Sommererinnerungen”
  1. genny sagt:

    a parte che se escludono te dai foodblogger, chiude la categoria:DDD
    io ammetto che cucinare l’astice mi fa un po‘ impressione..però prima o poi ci proverò:D

  2. va beh, sa talmente di estate questa cosina qui che illanguidisce ancora di più una mattinata di seria pioggia autunnale… sigh
    PS volevo segnalarti che a Bressanone il prossimo we c’è una fiera del biologico e la festa del pane, io non posso andare che sarò a roma, ma comida credo ci sia stata l’anno scorso e ne era, se ricordo bene, entusiasta

  3. Ady sagt:

    Li adoro, adoro l’astice, a Natale è un classico sulla mia tavola delle feste, già perchè a me più che idea d’estate, mi dà proprio idea di vacanze Natalizie ;)
    Io nel sughetto metto anche qualche zest di limone, ma adesso mi viene in mente che starebbe benissimo anche la tua preziosissima polvere d’arancia.
    Comunque un piatto fantastico, baci e buona giornata :-)
    P.S. io l’astice lo compro sempre vivo… e ho detto tutto ;)

  4. Evi sagt:

    Sieht guuuuut aus. Und dabei so simpel. :)

  5. Anna sagt:

    concordo pienamente con te sull’eliminazione delle ‚complicazioni‘ del sapore, che si ottiene quando si aggiungono troppi ingredienti. In fondo se un astice è già buono di suo, perchè accompagnarlo con altri amici magari poco adatti alla sua maestosità?
    Ma non è che nel nuovo regime alimentare son previsti gli stessi piatti del ‚prima‘, in porzioni ridottissime? E‘ vero che ci sono dei piatti dietetici e gustosissimi, ma se uno vuole peccare non può peccare poco poco con questi tagliolini?
    Secondo me si….
    Un abbraccio..
    Anna

    p.s. beata te che sei così determinata… io son 50 anni che ci provo. Mi ci vuole una motivazione valida…la cerco

    • Alex sagt:

      Anna, ancora questa settimana e potrò iniziare a reintrodurre vari alimenti. E poi sicuramente ci starà anche un piattino ino di tagliolini (ecco, magari non cacio e pepe :-))) Vediamo quanto dura questa determinazione. Tu non hai bisogno, si vede che ti senti bene nel tuo corpo

  6. Nepitella sagt:

    Ciao Alex! che dire semplicemente magnifici :-) Buona settimana

  7. daniela sagt:

    che nostalgia, Alex cara. mi hai fatto ricordare un amico che non vedo da anni. Quando mi invitava a cena mi cucinava sempre- SEMPRE! i tagliolini con l’astice. Ciao Pietro!

  8. MarinaV sagt:

    Ah, l’estate… dove è andata a finire? Chi l’ha rubata? Chi l’ha nascosta?

  9. Onde99 sagt:

    Ti capisco, anch’io, tranne qualche alzata di ingegno, amo gustare il pesce in purezza… e non c’è niente di meglio di una pasta fatta in casa e del pomodoro per esaltare il sapore del mare!!!

  10. Diletta sagt:

    Sicuramente prenderò spunto dalla tua sfoglia per fare della pasta fresca perchè le mie erbe aromatiche sono proprio rigogliose e devono essere sfruttate in qualche modo!

    Un sorriso gustoso,
    D.

    PS. Se vieni esclusa tu dalla categoria allora a me mandano in esilio senza possibilità di ritorno! :)

  11. Reb sagt:

    L’astice, bbono e ancora più bbono se arriva già cucinato (qualche settimana fa al mercato c’erano delle aragoste bellissime…non ce l’ho fatta a prenderle :/).
    La fotina delle code è d’un arancio autunnale spettacolare! Buon inizio settimana Alex cara

  12. Gloria sagt:

    Sono convinta che il vero „lusso“ sta nella semplicità, e questo piatto ne è la conferma!

  13. Carolina sagt:

    Qualsiasi tuo post è un vero e proprio piacere.
    Sia che si tratti di ricette che di qualsiasi altra cosa…
    :)
    Ti auguro una buona settimana!

  14. Daisy sagt:

    che meraviglia questa pasta…mamma mia!!!!!!!!!!!anche se sono solo le 10 mi sta venendo una fame…
    un abbraccio,de

  15. Elvira sagt:

    Cioe‘, hai fatto pure i tagliolini??? Chapeau, davvero, io credo che riuscirei a fare una gran mappazza :)
    Ha ragione Ady, mi segno il post per Natale (oh, ma stavolta non cucinero‘ io mi sa, dovro‘ inventarmi un’altra occasione :)

  16. Mirtilla sagt:

    Buonissimo anche questo primo a base di pesce! Ma lo sai che, prima di partire per le vacanze, ho provato a fare le tue lasagne al pesce?!?… inutile dire che sono venute buonissime! Il sugo era delizioso, arricchito con lo zafferano, aveva un sapore delicato e gustoso! Quindi immagino che anche questi tagliolini non siano da meno! Un abbraccio!

  17. Edda sagt:

    Un grande piatto, essenziale con il sapore unico dell’astice (hai fatto bene a non alterarlo)
    Per me potresti essere una blogger di qualunque categoria :-) Un abbraccio

  18. Ancutza sagt:

    che fame, una tortura vedere queste foto proprio all’ora del pranzo!

  19. Christina sagt:

    Meine Situation gerade: Blick nach links aus dem Fenster – triste Frankfurter Bankenskyline und bedeckter Himmel; Blick nach vorne – Sommerlaune pur! Das verschönt meine Mittagspause total, danke! :-)

  20. lamiacucina sagt:

    foodbloggerinnen müssen nicht ausschliesslich auf food fixiert sein ;-)

  21. davvero un ricordo d’estate, mi riporta dritta dritta a luglio

    epperfortuna, che oggi diluvia e fa freddo, almeno qui a firenze!

    bellissima fot, ca va sans dire, e ricetta perfetta. l’idea delle aromatiche nella pasta fresca mi piace molto, te la copierò alla prossima sfoglia!

  22. Anche a me piace tantissimo l’idea delle aromatiche (che metterei ovunque) nella pasta!! E sono d’accordo con te astice e pomodoro sono il condimento per una pasta perfetta!! @Genny: non fa impressione! Basta essere decisi nel buttarlo nella pentola di acqua bollente e mettere velocemente un coperchio. (se è particolarmente vivace o se sono tanti, aggiungici un peso) Ciao e buona settimana! Lucia

  23. Toni sagt:

    Solche Sommererinnerungen brauch ich auch in der kalten Jahreszeit immer mal wieder, deswegen weck udn ich frier ich grad eifrig Tomaten ein. Sehr feines Rezept!

  24. saretta sagt:

    Sublime…quei taglioni paiono fatti da una sfoglina..e quel piatto da gran chef!Che dire Alex, fortunati i commensali!

  25. babs sagt:

    ciao alex
    sei tornata e questo mi rincuora, anche se son preoccupata per la tua dieta ferrea…. ma se sei un fiore!!!
    la ricetta cmq non ha paragoni e, i food blogger senza di te non sono neppure una categoria, quindi, non preoccuparti! baci baci baci
    b

  26. { Anemone } sagt:

    Alex!!!! <3
    Non mangio i tagliolini da una vita: me ne hai fatto venire una voglia!
    Volevo ringraziarti per le parole che mi hai scritto: grazie grazie grazie!!

    PS: dieta tu?? Sei meravigliosa!

  27. Aiuolik sagt:

    Che brava che sei, anche i tagliolini in casa ti sei fatta! La pasta ha un aspetto bellissimo e concordo con te sullo scegliere un condimento semplice sia perché si tratta di cibo „raro e di lusso“ (anche qui non credere!) sia per non „rovinarne“ il sapore!

    Ciaooo

  28. silvia sagt:

    per me puoi postare anche il bibitone che la magia rimane.
    astice surgelato. mai provato. mi inizi anche a questo. :-)

  29. Ja, da hast Du aber auch jetzt eine schoene Erinnerung bei mir heraufbeschwoert…die beste Astice-Pasta habe ich in Ventotene vor vielen Jahren gegessen, an einem tollen Sommerabend.

  30. Alex sagt:

    Grazie a tutti! Mi fa piacere vedere che concordiate tutti sul fatto di non alterare i sapori di un ingrediente così buono di suo.

    Allen vielen Dank! Oft sind simple Gerichte doch die leckersten. Und wenn sie auch noch nach Sommer schmecken, um so mehr. LG

  31. Giulia sagt:

    La ricetta è fantastica! Lo sai, un pò di tempo fa avevo fatto la pasta al basilico ed era incredibilmente buona!
    Le foto, come sempre, sono spettacolari!
    Un bacio

  32. Claus sagt:

    Sieht super aus. Du hast recht, beim Hummer ist weniger mehr! Zutaten, meine ich.

  33. babbabiabella! mammamia! ecco, sono in astinenza da carboidrati! che fame immensa, sembrano così BEN conditi!

  34. Cinzia sagt:

    Ottimo!

    Una volta in un ristorante, spacciato per buonissimo, mi hanno rifilato dei tagliolini all’astice pieni di panna. Una tristezza infinita. Potrebbero imparare molto da te riguardo alla tutela degli ingredienti!

    Bel ricordo dell’estate… qui, a Zurigo, fa freddo e il cielo è bianchissimo; temo che domani, mentre traslochiamo ci sarà il diluvio.

    Se potessi materializzare la tua foto dei tagliolini mi sentirei più felice.

    Cinzia

  35. Suse sagt:

    Da hat sich das Warten auf die Foodbilder ja richtig gelohnt!!!

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