Vegetarisch | foto e fornelli

Archivio: Vegetarisch | foto e fornelli - Part 24

Diese Rüben heissen hier in der Pfalz Butterrüben. Hatte ich vorher in Italien nie gesehen. Die terminologische Recherche entpuppte sich als relativ schwierig und ich bin mir nicht sicher, ob ich den richtigen italienischen Namen gefunden habe. Aber ich denke, dass „cavolo navone“ (Navette) eher Steckrübe ist. Die Butterrübe sieht aber sehr nach gelber Steckrübe […]

Spinatknödel

Vielen, vielen Dank all denen, die mir gestern zum Geburtstag gratuliert haben! Es war ein toller Tag. Das Geburtstagsmenü werde ich ein anderes mal posten, heute ein Klassiker der Südtiroler Küche. Ich habe die Spinatknödel mit einer Sauce aus frischem Ziegenkäse serviert, mag sie aber auch unheimlich gerne mit Butter und Parmesan. Nur sehr heiss […]

Kartoffelpüree mit Kokosmilch

Kartoffelpü mal anders! Zum Beispiel als Beilage zu asiatisch angehauchtem Fisch oder einem Teriyaki Steak. Das zitronige und spritzige Aroma in der Kokosmilch gibt dem ganzen einen besonderen Pfiff. Zutaten: 500 g Kartoffeln 1/2 Dose Kokosmilch (200 ml) 1 Stange Zitronengras 4-5 Kaffirlimeblätter Salz ein Stückchen Butter Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Das […]

Ricotta-Gnocchi mit Steinpilzen

Diese Ricotta-Gnocchi sind die schnelle alternative zu Kartoffel-Gnocchi. Sie sind wirklich blitzschnell vorbereitet und gelingen ganz leicht. Ich hatte noch ein paar schöne Steinpilze im Gefrierfach und habe mich für eine ganz klassischen Steinpilz-Sugo entschieden. Köstlich. Zutaten für 4 Personen 500 g Ricotta (noch besser Ziegenricotta) 200 g Mehl 4 EL Paniermehl Salz Muskat 250 […]

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