Archivio: Kartoffeln | foto e fornelli - Part 3

Kartoffelsalat mit Krabben und Meeresspargel

Das Rezept ist praktisch schon in der Überschrift enthalten. Nichts Kompliziertes, nur eine weitere Idee, Meeresspargel (Salicornia, Seegras, Meeresbohne, Queller usw.) zu verwenden. Diesmal habe ich ihn roh zubereitet. Einfach am Vortag gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden, gekochte Krabben (oder Gambas), etwas Meeresspargel in eine Schüssel geben. Mit Öl, etwas Essig, Pfeffer und frischer Minze […]

Kartoffelpüree mit Kokosmilch

Kartoffelpü mal anders! Zum Beispiel als Beilage zu asiatisch angehauchtem Fisch oder einem Teriyaki Steak. Das zitronige und spritzige Aroma in der Kokosmilch gibt dem ganzen einen besonderen Pfiff. Zutaten: 500 g Kartoffeln 1/2 Dose Kokosmilch (200 ml) 1 Stange Zitronengras 4-5 Kaffirlimeblätter Salz ein Stückchen Butter Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Das […]

Indische bread rolls

Zutaten für 8 Brotkroketten: 8 Scheiben Toastbrot 2 große Kartoffeln oder 4 kleine 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL frischer Ingwer, gerieben (ca. 2 cm) 1 TL gemahlener Koriander 1/2 TL gemahlener Kümmel 1/2 TL Chilipulver Salz Öl zum Frittieren Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, […]

Kartoffel-Kürbis-Feta-Gratin

Zutaten für 4 Personen: 700 g Kürbis 600 g festkochende Kartoffeln 200 g Fetakäse 4 Zweige Thymian 1 Knoblauchzehe 200 ml Sahne (oder Milch, für eine leichtere Variante) 2 Eier 1 TL Dijon-Senf Salz und Pfeffer Den Kürbis entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die […]

Kartoffel-Kürbis-Ingwer Puffer

Zutaten: 250 g Kartoffeln 250 g Hokkaido-Kürbis 60 g frischer Ingwer 1 EL Speisestärke Salz, Pfeffer Öl Den Kürbis entkernen, evtl. schälen und grob raspeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alles zusammen mit der Speisestärke sowie Salz und Pfeffer mischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die […]

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