Saucen & Gewürze | foto e fornelli

Archivio: Saucen & Gewürze | foto e fornelli - Part 3

Nachgekocht: Balsamico-Salz

Bei Steph vom Blog Kleiner Kuriositätenladen finde ich immer sehr interessante und ausgefallene, aber leicht zu realisierende Ideen. Das Balsamico-Salz hat mich sofort fasziniert und stand ganz oben auf der To-do-Liste. Das Rezept findet ihr hier. Ich habe mich genau daran gehalten und habe schliesslich das fertige Salz in einer Kaffemühle feingemahlen. Ich habe dafür […]

Spargelpesto

Den grünen Spargel, den ich auf dem Spargelhof gekauft hatte, habe ich zu einem cremigen Pesto verarbeitet. Außer Basilikum habe ich die Kräuter reingemacht, die gerade auf meinem Balkon wuchern, Minze und Melisse. Und gerade diese beiden Kräuter geben dem Pesto eine besonders frische Note. Wer mag, kann auch noch etwas geriebene Schale einer unbehandelten […]

Sauce Hollandaise

Ich muss zugeben, dass ich in der Vergangenheit aus Bequemlichkeit die Sauce hollandaise immer fertig gekauft habe. Als Foodblogger sind nun solche Fertigsaucen tabu, so habe ich zum ersten Mal diese klassische Spargelsauce zubereitet. Ich war erstaunt, wie schnell es ging. So schnell kommt man nicht zum nächsten Supermarkt. Und der Geschmack ist einfach unvergleichlich. […]

Koriander-Wasabi-Pesto

Die Zutatenmengen sind nicht sehr genau. Die Wasabi-Paste muss nach eigenem Geschmack dosiert werden und je nach Gusto könnte auch die Zuckermenge etwas höher ausfallen, um das Bittere des Korianders auszugleichen. Das Pesto passt sehr gut zu Roastbeaf, gegrilltem Rinderfilet oder aber zu Tafelspitz. Zutaten: 1 Bund Koriander 2 EL Sesamsamen 1-2 TL Wasabi-Paste 1 […]

Marokkanisches Honiggewürz

Zutaten: 1 EL Cuminsamen 1 EL Koriandersamen 1/2 EL Pfefferkörner 1 EL gem. Orangenschalen 1 EL Ingwerpulver 1/2 EL Rosenpaprika 1/2 EL gem. Kardamom 1 TL Kurkuma 1 TL Zimtpulver 1 TL Salz 1/2 TL Cayennepfeffer Cumin, Koriander und Pfeffer separat rösten und mahlen. Mit den anderen Zutaten gut mischen. Die Mischung mit Honig verrühren […]

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