Jakobsmuscheln und Möhren mit Vanille

Geschrieben am 18 June 2008 | 51 Kommentare

Zutaten für 2 Personen:

8-10 Jakobsmuscheln

1/2 Vanilleschote

Öl, Salz

3-4 Möhren

2 cm frische Ingwerwurzel

Die halbe Vanilleschote längs einschneiden und den Mark mit einem Messer herauskratzen. Den Vanillemark mit 2-3 EL Öl mischen und darin die Jakobsmuscheln circa 30 Minuten marinieren. Die Muscheln aus dem Öl nehmen und beiseite legen. Das Vanilleöl mit dem geriebenen Ingwer in einer Pfanne erhitzen und darin die geschälten und in Scheiben geschnittenen Möhren anbraten bis sie gar sin. Salzen. In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Jakobsmuscheln von beiden seiten nur kurz anbraten. Salzen und heiß servieren.

Tomaten-Mozzarella zur EM

Geschrieben am 17 June 2008 | 73 Kommentare

Eine Caprese für die EM!! Der Fußball ist aus frischem Ziegenkäse (Picandou) gemacht und mit Olivenstückchen gespickt.

Kategorien: Vorspeisen und Fingerfood, Vegetarisch
Tags: Käse

Salat mit Hähnchenbrust und Aprikosen

Geschrieben am 13 June 2008 | 50 Kommentare

Zutaten für 1 Person:

grüner Salat + Rucola gemischt

2 Aprikosen

1 Hähnchenbrust

1 EL Kürbiskerne

Öl, weißer Balsamessig

Salz + Pfeffer

Magerjoghurt

Currypulver

Den Salat putzen, waschen und trocknen und auf einen Teller legen. Die Hähnchenbrust salzen und pfeffern und in einer Grillpfanne evtl. mit etwas Öl braten. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf den Salat legen. Die Aprikosen in Stücke schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen auf den Salat verteilen. Salz, Essig und Öl emulsionieren, 2-3 EL Joghurt unterrühren und mit 1/2 TL Currypulver abschmecken. Die Soße über den Salat verteilen.

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Kategorien: Salate
Tags: Obst > Geflügel > Gewürze

Couscous mit Ananas, Erdbeeren und Basilikum

Geschrieben am 11 June 2008 | 64 Kommentare

Zutaten für 3-4 Personen:

250 gr di Couscous (Instant)

1/2 Ananas

1 Schale Erdbeeren

1 Bund Basilikum

1 Handvoll Pistazien

Zitronensaft

Zucker (falls nötig)

250 ml Wasser mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, 250 g Couscous vorsichtig einrühren und 8-10 Minuten quellen lassen und schliesslich mit der Gabel lockern. Erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Ananas und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, die Pistazien und das Basilikum hacken. Das Obst mit Pistazien und Basilikum mischen, mit viel Zitronensaft und falls nötig etwas Zucker marinieren. Das Couscous unterrühren und den Obstalat vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

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Kategorien: Süßes, Salate, Vegetarisch
Tags: Obst

Zwiebel-Konfitüre

Geschrieben am 9 June 2008 | 58 Kommentare

Zutaten für ca. 3 Gläser:

1 kg rote Zwiebeln

350 g Rohrzucker

200 ml Weißwein

3-4 EL Grenadinesirup

25 g frischer Ingwer, gerieben

6-7 Kardamomkapseln

Olivenöl

Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Samen aus den Kardamomkapseln herausnehmen und fein mörsern. 2-3 EL Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin ein paar Minuten andünsten. Zucker, Weißwein, Grenadinesirup und Kardamom hinzugeben. Circa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen; ab und zu rühren. Wenn die Konfitüre dickflüssig ist, in sterilisierte Gläser füllen.

Passt sehr gut zu kräftigem Käse.