Archivio: Vorspeisen und Fingerfood

Rote Beete-Carpaccio

Ein superschnelles Rezept zum Sonntag: Gekochte Rote Beete in sehr feine Scheiben schneiden (ich habe einen Hobel verwendet) und auf einem Teller verteilen. Ebenso mit Radieschen verfahren. Büffelmozzarella (oder Ziegenkäse – passt auch wunderbar) in Stückchen schneiden und über das Gemüse verteilen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten, erkalten lassen und ebenso über das Carpaccio […]

Selbstgemachter Ziegenricotta mit Blüten

Ricottakäse mache ich oft selbst. Der Ricotta, den ich im Supermarkt finde, ist nicht schlecht, aber für manche Zubereitungen (z.B. Ravioli) einfach zu nass. Es gibt verschiedene Methoden, Ricotta zu machen. Manche benutzen Apfelessig oder Zitronensaft. Ich mache ihn mit saurer Sahne, eine etwas kostspieligere Variante, aber ich bilde mir ein, daß der Käse dann […]

Ricotta-Bärlauch-Flan

Ich liebe diese Jahreszeit in der, nach einem langen Winter, die Marktstände sich wieder mit frischen Kräutern, Spargel, Beeren und anderem leckeren Frühlingsgemüse füllen. Jetzt ist Bärlauchzeit und der erste in diesem Jahr ist in leckeren, fluffigen Flans gelandet. Ich habe den Ricottakäse mit dem Bärlauch püriert und die Konsistenz wurde sehr flüssig. Deswegen habe […]

Zucchini mit Minz-Hack-Couscous-Füllung

Das sind kleine Glücksmomente, wenn man auf dem einzigen Gemüsestand hier im Kleinstädtchen auf einmalrunde Zucchini, sogenannte Rondini, entdeckt. Ich hatte es schon aufgegeben, sie zu finden. Es sind ja eigentlich ganz normale Zucchini, im Geschmack unterscheiden sie sich gar nicht von den langen. Aber hübsch sind sie ja!

Überbackene Birnen … mit Speck

Birnen esse ich selten als Obst zwischendurch. Und ich glaube, auch nur einen Birnenkuchen in meinem Leben gebacken zu haben. Aber in herzhaften Speisen, zusammen mit Käse wie hier, mag ich sie unheimlich gerne. Und im Salat. Mein Lieblingssalat ist Rucola, Birnenstückchen, geröstete Pinienkerne und ganz viel geriebener Parmesankäse dazu. Öl+Essig als Dressing. Diesmal habe […]

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